ভাবল ভাজা শহরে শাব্বাট রুটি কি? আবার চিন্তা কর. মাস্টার বেকার ইউরি শিফট, তেল আবিবের উদযাপিত লেহিমিম বেকার এবং নিউইয়র্ক সিটি এর সমতুল্য ব্যাকগ্রাউন্ড বেকারের পিছনে থাকা ব্যক্তিটি আপনার নতুন রান্না বইতে ব্রেকিং ব্রেডগুলিতে জাকানুন তৈরির কৌশলটি পরিচালনা করে।
"জাকানুন, একটি হৃদয়গ্রাহী, কাঁটাকৃতির ইয়েমেনিট রুটি," শিফট ব্যাখ্যা করেছেন, "বিশ্রামবারের ব্রেন্টের অংশ হিসাবে শনিবার রাতে টমেটো এবং মসলাযুক্ত জিহগ দিয়ে প্রায়শই পরিবেশন করা হয়। পর্যবেক্ষক ইহুদিরা শনিবারে রান্না করেন না শুক্রবার রাতে (বা ট্যাবনের আঙ্গুলসমূহে টিনের ডগা) জাকানুনের একটি দৃঢ়ভাবে আচ্ছাদিত প্যানটি এবং শনিবার এটি টানিয়ে দিন এবং লঞ্চের জন্য এটি পরিবেশন করুন।
এই হৃদয়গ্রাহী, তার সেরা খাওয়া এক বা দুই টুকরা ভারী খাওয়া এবং আপনি আনন্দের সাথে ঘন্টা জন্য সন্তুষ্ট হন কিছু মানুষ প্যানের নীচের অংশ থেকে কারামিলাইজড এবং চেভী টুকরাগুলি পছন্দ করে; অন্যান্য মাঝখানে থেকে নরম এবং ঘন টুকরা মত। মনে রাখবেন যে এটি 12 ঘন্টা জন্য bakes। "
রেসিপি অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ। উদ্ধৃত ব্রেকিং ব্রেড থেকে : ইউরি সাইফটের (ইসরাঈস বুকস) ইসরায়েলি খাবারের একটি নতুন বিশ্ব । কপিরাইট © ২013।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কেজি (8 কাপ) সর্বাগ্রে ময়দা (খাদ, 11.7%)
- 50 গ্রাম (¼ কাপ) দারুচিনি চিনি
- ২ গ্রাম (½ চা চামচ) বেকিং পাউডার
- 35 গ্রাম (২ টেবিল চামচ) মধু
- ২0 গ্রাম (1 টেবিল চামচ প্লাস 1 চা চামচ) সূক্ষ্ম লবণ
- 675 গ্রাম (২ কাপ কাপ প্লাস 1 চামচ) গরম পানি
- 15 গ্রাম (1 চামচ) উদ্ভিজ্জ তেল
- 200 গ্রাম (1 লাঠি প্লাস 5 টেবিলাকুব) অসম্পূর্ণ মাখন (খুব নরম-প্রায় গলিত)
এটা কিভাবে
1. ময়দা তৈরি করুন: একটি বড় বাটি মধ্যে ময়দা, চিনি, বেকিং পাউডার, মধু, এবং লবণ রাখুন বাটি জল যোগ করুন এবং ময়দা ঠাণ্ডা এবং জল শোষিত করা হয়েছে যতক্ষণ না। 2 মিনিট (এটি বেশ ভিজা এবং চটচটে হতে হবে) জন্য বাটি মধ্যে আধা কেজি গুঁড়ো। 5 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় একপাশে কাটা সেট।
2. মালকড়ি গুঁড়ো: আপনার আংকেল আপ (আধা নীচের) পর্যন্ত নির্দেশ করে কেন্দ্রে দিকে ঘুরিয়ে আপনার হাত নিচে স্লাইড।
মাঝখানে থেকে ময়দা উত্তোলন, এটি প্রসারিত করার জন্য বাটি এর প্রান্ত দিকে আপনার হাত চলন্ত। আটার রিলিজ করুন, বাটিটি একটি চতুর্থাংশ ঘুরিয়ে দিন এবং 7 বার পুনরাবৃত্তি করুন। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে বাটি কভার এবং এক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বিশ্রাম একসঙ্গে কাটা সেট।
3. আধা ভাগ এবং এটি আকৃতি: একটি বড় প্লেট হালকা তেল। আপনার হাত তেল এবং আটা এবং পৃষ্ঠের উপরে কিছু তেল পেট। আপনার আঙুল এবং থাম্ব দ্বারা গঠিত বৃত্ত মাধ্যমে মালকড়ি আপ একটি বেসবল-আকার বল ঠেলাঠেলি, নরম একটি কোণ এবং এটি কাছাকাছি তার forefinger এবং থাম্বাছবি নিন। বল বন্ধ করুন, বলের মাঝখানে আপনার থাম্ব রাখুন, এবং আপনার থাম্বের উপর দিয়ে প্রান্তকে বাঁধতে আপনার অন্য হাতটি ব্যবহার করুন, আপনার থাম্ব ব্যবহার করে প্রতিটি প্রান্তকে পিঁপড়ে ফেলুন, যেমনটি তারা ভাঁজ করে। সব কোণে চিম্টি বাছাই এবং তারপর তেলযুক্ত প্লেটের উপর আটা সেট, মসৃণ-পাশ আপ। দশটি বেসবল-আকারের বল তৈরি করতে মাখানো অবশিষ্ট অংশগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন একটি রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে ঢাকনাটি আবৃত করান এবং 5 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন।
4. সর্বনিম্ন অবস্থানে একটি চুলা রাক সামঞ্জস্য এবং 225 ডিগ্রী ফারেনহান যাও চুলা preheat।
5. আধা কেঁপে ওঠা: অর্ধেক দৈর্ঘ্যে চর্মর কাগজের একটি বড় টুকরা ভাঁজ করে এবং 8-ইঞ্চি বসন্ত প্যান বা কুবানেহ প্যানের নীচের অংশে রাখুন যাতে চর্মরোগের প্রান্ত পায়ে ঝুলিয়ে দেয় (যেমন একটি গাদা)। আপনার কাজ পৃষ্ঠ ব্যাপকভাবে মাখন এবং উপরে মাংসের একটি বল সেট। মাংসের মাথার উপরের অংশটি এবং আপনার হাতটি একটি খুব পাতলা কাগজ-পাতলা-আয়তক্ষেত্রের মধ্যে ধোয়া এবং প্রসারিত করতে ব্যবহার করুন (যতোটা সম্ভব আপনি যতটা না ঘুরতে পারেন, তত বেশি মাখন যোগ করুন যাতে জোড়াতালিটি প্রতিরোধ করতে পারে- কিন্তু ডন এটা যদি অশ্রু না হয়)
মাঝখানে আয়তক্ষেত্রের বাম দিকে ভাঁজ করুন, হালকাভাবে মাখনের ভাঁজের উপরের অংশে ডানদিকে বামে (একটি সহজ ফেনা তৈরি করুন) এবং হালকাভাবে মাখনের উপরের অংশটি আঁকুন। একটি সংকীর্ণ প্রান্তে শুরু, একটি টাইট সিলিন্ডার মধ্যে আধা কেটে রোল। কাগজটির দৈর্ঘ্য কেটে দিয়ে চার্চমেন্ট কাগজ-রেখাযুক্ত প্যানের সিলিন্ডার সেট করুন। 3 আরও বল সঙ্গে পুনরাবৃত্তি একবার প্যানের প্রথম স্তরটি পূর্ণ হলে প্রথমে প্রথম স্তরের প্রথম দিকে একটি ক্রস হ্যাচ প্যাটার্নে পরবর্তী স্তরটি সেট করুন। প্যানের প্রান্তের চারপাশে চূড়ান্ত 2 সিলিন্ডার রাখুন।
6. জাকানুনটি তৈরী করুন: মুরগির পেপারমেন্টের আরেকটি দ্বিগুণ শীট এবং আধা কাপের উপরে মরিচের পাশে রাখুন। জাকানুনকে রাতারাতি 12 ঘণ্টার জন্য বেঁধে দিন।
7. পরের দিন সকালে, চুলা থেকে জাকানুন সরান। প্যান্ট খুলে ফেলুন এবং চার্মটি কাগজটি বাদ দিন। একটি platter নেভিগেশন jachnun রাখুন এবং পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 496 |
| মোট চর্বি | ২0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 15 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,133 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 71 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 9 গ্রাম |