ইহুদিবাদি (ইস্টার্ন ইউরোপীয়) ইহুদি গোবেড রেসিপি বা হোলিশকেস স্টাফ করে, সুক্কোটের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী চাদর, শস্যক্ষেত্রের ফসল উত্সব, কারণ যখন দুইটি হোলিশকে একপাশে রাখা হয়, তখন তারা তওরাত (দুইটি স্ক্রোল) এর আকার গঠন করে।
এবং, Sukkot একটি সপ্তাহ পরে Simchas Torah দ্বারা অনুসরণ করা হয়, Holishkes প্রায়ই পরে তারপর পরিবেশিত হয়, এছাড়াও। কিন্তু, সাধারণভাবে, তারা ইউরোপ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মধ্যপ্রাচ্যে ইহুদি সম্প্রদায়ের দ্বারা বছরব্যাপী উপভোগ করে আসছে।
এই রেসিপি raisins সঙ্গে একটি মিষ্টি-সস সস আছে এবং জোয়ান Schwartz মিশেল (হুগ Lauter লেভিন অ্যাসোসিয়েটস ইনক, 2002) দ্বারা সম্পাদিত "Hadassah ইহুদি হুকুম কুকুর" থেকে অভিযোজিত হয়। এখানে আপনি ভোগ করতে পারেন 22 আরো স্টাফ করা বাঁধাকপি রেসিপি ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- বাঁধাকপি:
- 1 মাথা বাঁধাকপি (প্রায় 4 পাউন্ড)
- সস:
- 2 টি কাঁটা সম্পূর্ণ টমেটো (২ x 28-আউন্স)
- 1 বড় পেঁয়াজ (চিনি)
- 1apple (গ্র্যানি স্মিথ, peeled, cored এবং মোটা মোটা)
- 1/4 কাপ লেবুর রস
- 1/4 কাপ চিনি (সাদা)
- 1/4 কাপ বাদামি চিনি (দৃঢ়ভাবে বোঁচকা)
- 1 চা চামচ সয়াট লবণ (সিট্রিক অ্যাসিড)
- 1 কাপ কুচি (গাঢ়)
- 1 টেবিল-চামচ লবণ (কোশার)
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- ভর্তি:
- ২ পাউন্ড মাংস গরুর মাংস (চক)
- 1 বড় পেঁয়াজ (ভাজা)
- 2 বড় ডিম
- 2 টেবিল-চামচ ভাজা (কাঁচা, পাসওভার জন্য এই তৈরীর যদি প্রত্যাখ্যান)
- 1 চামচ মাতজহ খাবার
- ২ 1/2 চা চামচ লবণ (কোশার)
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
এটা কিভাবে
বাঁধাকপি প্রস্তুত
- কোব থেকে কোর সরান উষ্ণ, স্নিগ্ধ পানি দিয়ে ভরা একটি বড় পাত্রে পুরো মাথা রাখুন কভার করুন এবং 3 মিনিট রান্না করুন, বা পৃথক পাতার বন্ধ করার জন্য যথেষ্ট নরম হওয়া পর্যন্ত। আপনি প্রায় 20 টি পাতা প্রয়োজন হবে।
- যখন পাতাগুলি হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়, তখন প্রতিটি পাতা থেকে পুরু কেন্দ্রের স্টেমকে কাটাতে একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন।
সস তৈরি করুন
- একটি মাঝারি বড় সসপ্যান মধ্যে টমেটো এবং তাদের juices রাখুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে টমটম গুঁড়ো একটি ফোঁটা আনুন, তাপ কমিয়ে নিন এবং 15 মিনিট বা কিছুটা পুরু করে নিন।
- পেঁয়াজ, আপেল, লেবুর রস, সাদা ও বাদামি শর্করার, সরিষা লবণ, কুসুম, কোষার লবণ এবং মরিচ পরুন, এবং একটি ফোঁড়া ফিরে।
- তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের বেশি সময় লাগান। আপনার পছন্দ মিষ্টি-স্বাদ স্বাদ জন্য আরও চিনি বা আরও লেবু রস যোগ করুন। সস একপাশে সরান
ভরাট করুন
- একটি বড় বাটি মধ্যে, মাটি গম, মিশ্রিত পেঁয়াজ, ডিম, চাল, যদি ব্যবহার, matzoh খাবার, 2 1/2 চিকন লবণ এবং 1/2 চিকন মরিচ মিশ্রিত, মিশ্রিত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে। ওভারমিক করবেন না বা মাংস কঠিন হয়ে যাবে
রোলস এবং কুকুর জড়ো করা
- প্রতিটি গুঁড়ো পাতা উপর মাংসের প্রায় 1/2 কাপ রাখুন। মাংস encase থেকে দূরে আপনি চালান মাঝখানে পাতাটির ডান দিকে ফ্লিপ করুন, তারপর বাম দিকে ফ্লিপ করুন। আপনার কাছে এমন কিছু থাকবে যা একটি খামের মত দেখায়। আবার, একটি সুস্বাদু সামান্য প্যাকেজ তৈরি করতে আপনার কাছ থেকে দূরে রোল।
- একটি বৃহৎ কাসারোল ডিশ বা ডাচ ওভেনের নীচে সসের একটি পাতলা স্তর। সস উপর কোন অবশিষ্ট বাঁধাকপি পাতা এবং স্থান কাটা।
- প্রয়োজনীয় স্তর হিসাবে হিসাবে অনেক স্তর মধ্যে কাটা কুণ্ডলী পাতা উপরে, বাঁধাকপি রোলস, সাইড-পাশ নিচে, সাজান সস ঘোড়া উপর বাকি সস দিন।
- Stovetop একটি ফোঁটা আনুন, কম তাপ কভার এবং 1 1/2 থেকে 2 ঘন্টা রান্না বা ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয় এবং বাঁধাকপি নিকুচি হয়।