আলু মাতার গবা একটি পেঁয়াজ-টমেটো ভিত্তিক কুরির মধ্যে আলু, ফুলকপি (গব্বি) এবং সবুজ মটর মিশ্রিত মিশ্রণ। গরম ছাপাতিস (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) বা পার্থস (প্যান-ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) দিয়ে পরিবেশিত হলে এটি একটি সহজ, স্বাস্থ্যকর উত্তর ভারতীয় কুরিটি নিখুঁত। এটি নান বা রোটিসের সাথেও কাজ করতে পারে।
এই আলু মাদার গবা রেসিপি সেই দিনগুলিতে দ্রুত এবং সহজে খাবারের জন্য তৈরি করে যখন আপনি রান্নাঘরে খরচের সময় বিরক্ত না হতে পারেন। এটি দ্রুত রান্না করে এবং প্রচুর পরিমাণে সুস্বাদু সবজি এবং রেশমির গুঁড়া, হলুদ, আদা এবং ধনিয়া দিয়েও ঐতিহ্যগত ভারতীয় মশলাগুলি জুড়ে রয়েছে। এটি নান বা রোটিসের সাথেও কাজ করতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রায় ২ কাপ (1/2 কেজি) ফুলকপি ফুল (তাজা বা হিমায়িত)
- 2 বড় বা 3 মাঝারি আকারের আলু (ছিদ্র (বা না আপনি যদি নির্বাচন করুন) ধুয়ে এবং 1-ইঞ্চি কিউব মধ্যে কাটা)
- 3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা ক্যানোলা বা সূর্যমুখী তেল)
- 1 টি চামচ জিরা বীজ
- 1 বড় পেঁয়াজ, চিকন কাটা
- ২ চা চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 চা চামচ আদা পেস্ট
- 2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 টি চামচ জিরা গুঁড়া
- 1/2 চিকন
- হলুদ গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 2 বড়
- টমেটো (আদা কাটা)
- ২ টি হরিণ চিমটি লম্বায় সরাইয়া (ঐচ্ছিক)
- 1 কাপ শেলি মটর (তাজা বা হিমায়িত)
- ড্যাশ লবণ (বা স্বাদ)
- টাটকা ধনিয়া, কাটা
এটা কিভাবে
- ফুলকপি সম্পূর্ণভাবে পরিষ্কার করুন তাজা ফুলকপি ব্যবহার করে, একটি বড় বাটি মধ্যে florets করা এবং গরম জল দিয়ে তাদের আবরণ লবণ একটি চা চামচ যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত। 10 মিনিটের জন্য একপাশে রাখুন
- একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ থালা মধ্যে আলু রাখুন এবং গরম জল দিয়ে তাদের আবরণ। স্বাদ এবং ভাল মিশ্রিত করার জন্য লবণ যোগ করুন। তিন থেকে চার মিনিটের জন্য উচ্চ উপর রান্না করা। আপনি স্টোভ শীর্ষ উপর একটি প্যান এ করতে পারেন। আলু আধা চা-চামচ করে রাখুন। পানি নিঃশেষ করে নিন এবং আলু একপাশে রাখুন।
- একটি মাঝারি জঞ্জাল উপর একটি গভীর, ভারী-নীচ প্যান মধ্যে রান্নার তেল গরম। যখন তেল গরম হয়, জিরা বীজ যোগ করুন এবং ছিটান বন্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এখন পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটা নরম পর্যন্ত এটি নরম। উপকরণ প্রায়ই ঘষে। এখন আদা এবং রসুনের আদা যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য সব কিছু ভাজা করুন।
- অন্য এক মিনিটের জন্য সব মশলা এবং ভাজা সব কিছু জুড়ুন। এবার কাটা টমেটো এবং সবুজ মিঠা (যদি ব্যবহার করা হয়) যোগ করুন। টমেটো সুরুচি (প্রায় দুই থেকে তিন মিনিট) পেতে ভাল লাগান এবং ভাজুন।
- এখন ফুলকপি ফুল, আলু এবং মটরশুঁটি যোগ করুন। সবকিছু ভালভাবে সাজান স্বাদ যাও লবণ যোগ করুন প্যানটি কভার করুন এবং তিন থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ বন্ধ করুন
- চর্বিযুক্ত তাজা ধনিয়া দিয়ে আহার করা ও গরম চপটি বা পরাতের সাথে পরিবেশন করুন! নান বা রতগুলি ভাল সঙ্গত।