ম্যাঙ্গো কেচুপের জন্য এই রেসিপিটি হচ্ছে শেফ অ্যালেন সাসার (দশটি স্পিড প্রেস) -এর "গ্রেট ম্যাঙ্গো বুক" থেকে। এই টমেটো-কম কেচপ মা ও এনজিও এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয় যা একটি মৃত্তিকা ভারসাম্য বজায় থাকে। এটি শুয়োরের মাংস, সীফুড, এবং হাঁস সঙ্গে পরিবেশন করা একটি মহান মশলা তোলে
কেচপ ব্যবহার করার আগে স্বাদে মিশ্রিত করা যাক রাতারাতি দাঁড়ানো প্রয়োজন, তাই অনুযায়ী পরিকল্পনা। কেচাপ একটি ইতিহাস জন্য, রেসিপি নির্দেশাবলী, তথ্য নিচে দেখুন।
এই রেসিপি কাঁচা চিনি জন্য কল। কাঁচা চিনি চিনি যা সাদা শর্করাতে প্রক্রিয়াভুক্ত করা হয় না যাতে এর প্রাকৃতিক গুঁড়ো সামগ্রী অক্ষত থাকে। এটি বাদামী শর্করার অনুরূপ, তার স্বাদ লাইটার হয় এবং আরো মোটা (প্রায় কোশার লবণ মত)।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 মাঝারি মাঝারি
- 2 ounces ভিনেগার
- 1 চামচ মাটি আদা
- 1/8 চা চামচ মাটির দারুচিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 কাপ কাঁচা চিনি
- 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন
- 1/2 চা চামচ গ্রাউন্ড allspice
- 1/2 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ
- 1 সম্পূর্ণ লবঙ্গ
এটা কিভাবে
- পিল 4 মাঝারি মঞ্জোস (নিচে শেফের নোটটি দেখুন, ময়দা পোড়ানোর জন্য টিপস দেখুন) এবং কেন্দ্রের পিটটি খালি করুন। খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডার মধ্যে সজ্জা এবং purée সরান। ২ আউন্স ভিনেগার, 1 টেবিল-চামচ মাটি আদা , 1/8 চা চামচ মাটি দারুচিনি , 1 চা চামচ লবণ, 1/2 কাপ কাঁচা চিনি, 1/2 কাপ সাদা ওয়াইন, 1/2 চা চামচ মাটি সরু উপকরণ , 1/2 চা চামচ সিঁড়ি মরিচ, এবং 1 সম্পূর্ণ লবঙ্গ পুচ্ছ পর্যন্ত ভালভাবে সংযুক্ত
- একটি ভারী saucepan মধ্যে purée পাকান এবং কম হিমায়িত করা পর্যন্ত মিশ্রণ কমিয়ে এবং thickened হয় রান্না করা। তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়।
- একটি সূক্ষ্ম ছোপ মাধ্যমে মিশ্রণ স্ট্রেন। রাতারাতি ফ্রিজে ফ্ল্যাভরস জড়িত করতে অনুমতি দেয়।
শেফের নোটঃ আম, পিলটি একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, যেমনটা একটি আলু। উপরে এবং উপরের বড় বীজ নীচে লম্ব কাটার পাল্টা এবং স্লাইস উপর ফল ফ্ল্যাট রাখুন। বীজ অবশিষ্ট কোন ফল বন্ধ তিরস্কার। বীজ এবং ত্বক ত্যাগ করুন।
প্রণালী উৎস: শেফ অ্যালেন Susser (দশ স্পিড প্রেস) দ্বারা "গ্রেট ম্য বুক"। অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ
কেচুপ ইতিহাস
শরন টাইলার হেরবার্ট (ব্যারন এর শিক্ষাগত সিরিজ ইনক।, ২001) দ্বারা সম্পাদিত "ফুড লাভর কম্প্যানিয়ন" তৃতীয় সংস্করণ অনুসারে, "কেচপ" শব্দটি কে-টিস্টাপ থেকে প্রাপ্ত বলে মনে করা হয়, 17 ই- শতাব্দী চীন ব্রিটিশ নাবিকরা ময়দার আধার বাড়িতে নিয়ে আসে এবং রেসিপি বছর জুড়ে পরিবর্তিত হয় যতক্ষণ না আমরা আজকে কেচুপ হিসাবে পরিচিত হয়ে ওঠে, যা ক্যাটআপ এবং ক্যাচআপ নামে পরিচিত। কেচাপ সাধারণত সিরকা সঙ্গে একটি টমেটো ভিত্তি দিয়ে শুরু হয়, যখন চিনি, লবণ এবং মিশ্রিত মিশ্রণ মশলা গুরমেট মিশ্রণ [এই রেসিপি এক মত] walnuts থেকে মাংসল থেকে মাশরুম [এবং কোন টমেটো এ সব] কিছু অন্তর্ভুক্ত।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 16 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 4 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |