Agedashi dofu , বা agedashi tofu, একটি ঐতিহ্যগত জাপানি টফু থালা যে izakayas এবং রেস্টুরেন্ট খুঁজে পাবেন একটি জনপ্রিয় ক্ষতিকর হয়। একটি আলু স্টাখ লেপ দ্বারা গঠিত একটি crispy ক্রাস্ট সঙ্গে এটি গভীর ভাজা tofu হয়। এটি সাধারণত টাওপিনস যেমন ভাজা ডিকন, কাতসুবুষি (বোনাটি ফ্লেক্স), স্কালিয়ন, নরি, বা আদা এবং গুঁড়ো গোছের সাথে পরিবেশন করা হয় যা টফুতে সিক্ত হয়। আপনি shichimi togarashi যোগ করে এটি একটি সামান্য spicier করতে পারেন
একটি মহান agedashi tofu উষ্ণ কাস্টার্ড মত হল। এটি আপনার জিহ্বা একটি সুস্বাদু dashi একটি আরামদায়ক পুল মধ্যে গলে গলে যায়, হালকা garnishes দ্বারা accented। যাদুকরীটি কোষটি স্বাদযুক্ত দাশিকে শোষণ করে, টফুকে মজুদ করে এবং কিছু অবশিষ্ট তেলকে তরমুজ থেকে বের করে দেয়, যাতে গ্রীস না থাকাতে সমৃদ্ধির ইঙ্গিত দেয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 (14 আউন্স) ব্লক নরম tofu
- 1 কাপ
- ডাসি স্যুপ স্টক
- 1 টি চামচ সয়া সস
- 1 টেবিলচামচ
- মিরিন
- 5 টেবিল চামচ ক্যাটাকুরিকোর আলু স্টারচ (বিচ্ছিন্ন)
- 1 টেবিল চামচ জল
- 1 টেবিল চামচ আদা (তাজা এবং গুঁড়ো)
- ঐচ্ছিক: 1 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
- কাগজ towels সঙ্গে tofu মোড়ানো এবং এটি একটি ফ্ল্যাট ট্রে উপর স্থাপন। ঐচ্ছিকভাবে, tofu লবণ। টোফু শীর্ষে একটি কাটা বোর্ড বা ফ্ল্যাট প্লেট রাখুন এবং প্রায় 15 মিনিটের জন্য বসুন।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে দিশি, সয়া সস, এবং মিরিন রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- 1 টেবিল-চামচ ক্যাটাকুরিকো আলু স্টারবার 1 টেবিল-চামচ জল দিয়ে মিশিয়ে দিন।
- সস এ কাটাকুরিকো মিশ্রিত মিশ্রণ যোগ করুন এবং দ্রুত হ্রাস করুন। তাপ বন্ধ করুন
- কাগজ towels সঙ্গে tofu শুকিয়ে এবং অর্ধেক প্রতিটি tofu টুকরা কাটা
- টুপি 4 টুকরা দিয়ে কাকাতুর্কিকো দিয়ে টুকরো টুকরো করে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি গভীর পাত্র মধ্যে 350 F তাপ তেল তেল।
- তফুরের টুকরো-ডালপালা পর্যন্ত তারা হালকা বাদামি ঘুরিয়ে নাও কাগজ towels উপর ড্রেন।
- একটি ছোট ডিশ মধ্যে একটি ভাজা tofu রাখুন এবং এটি উপর সস ঢালা।
- আদা আদা সঙ্গে আঙ্গুলের আদা
রন্ধন টিপস
Agedashi dofu ভুল পেতে বেশ সহজ। তার সবচেয়ে খারাপ সময়ে, এটি ভদ্র এবং চটকদার বাইরে আসে, cloyingly মিষ্টি teriyaki সস মধ্যে smothered। এটি ডান পেতে কিছু রন্ধন টিপস এখানে:
- তাজা তেল ব্যবহার করা অপরিহার্য। Agedashi tofu একটি খুব সূক্ষ্ম স্বাদ প্রোফাইল আছে এবং যদি আপনি পুরানো তেল ব্যবহার, এটি সবশেষে তৈলাক্ত তৃপ্ত, শেষ তেল মধ্যে ভাজা হয়েছে যে সব ভালো।
- তেল তাপমাত্রার তুলনায় অপেক্ষাকৃত উচ্চ হওয়া উচিত। এটি নিশ্চিত করে যে, লেবুর গুঁড়ো টুকরো টুকরো টুকরো না করে কাঁকড়া ফেটে যায়।
- লেপ আল্টা স্টারচা হতে হবে -কোর্সস্টার্ক ঠিক একই নয়। দাশিতে ডুবে যাওয়ার পর, আলু স্টার্টার এর খিটখিটে ক্ষতিগ্রস্ত হবে, তবে এটি একটি স্বাদযুক্ত, প্রায় স্বচ্ছ ত্বক তৈরি করে প্রসেসে দিশাকে শোষণ করে।
- নরম tofu ব্যবহার করুন দৃঢ় tofu শুধু নরম tofu এর একই satiny টেক্সচার নেই এবং আপনি আপনার মুখের মধ্যে দূরে দ্রবীভূত করা উচিত যে একটি থালা চিবান ছেড়ে হবে।
- তেজপাতা আগে তৃণভূমিতে শুকিয়ে যাওয়া এবং শুকানোর পরিবর্তে, টফুকেও লবণ দিন। এই দুটি জিনিস আছে। প্রথমটি হল এটি অতিরিক্ত মাত্রার উত্তাপের চেয়ে তেজস্ক্রিয়তা দূর করতে সহায়তা করে। দ্বিতীয়টি হল যে এটি স্বল্প ঋতুতে tofu। এটি আপনাকে ডসি কম খাদ্যে তৈরি করতে দেয় যাতে আপনি তাফু-এর সাথে একটি স্যুপ হিসাবে উপভোগ করতে পারেন।