কেন কিছু মানুষ cilantro ভালবাসেন এবং অন্যদের এটা ঘৃণা।
Cilantro সেখানে সবচেয়ে পোলারাইজড খাবার এক। লোকেরা এটি পছন্দ করে বা এটি ঘৃণা করে, খুব কমই মাঝখানে পতিত মতামত সঙ্গে। বেশিরভাগ মানুষ যারা সিলেট্র্রকে অপছন্দ করে তাদের স্বাদকে সাবান বা ধাতবের মতো বলে বর্ণনা করে। সিলেন্ট্রো কিছু প্রতিক্রিয়া তাই শক্তিশালী এমনকি এমনকি সুগন্ধ একটি পেট বাঁক করতে পারেন। কিন্তু যারা cilantro ভালবাসা জন্য, এটি তার উজ্জ্বল, সমাদৃত স্বাদ সঙ্গে তাজা এর উপমা।
সুতরাং কেন এই দৃঢ়ভাবে মতামত বিরোধিতা?
Cilantro কি?
কিলাঁত্রো হল ধুলোবর্ষের পাতলা সবুজ অংশ, একটি উদ্ভিদ যার বীজ এবং শিকড় সিজন খাদ্যের জন্য ব্যবহার করা হয়। এশিয়া, সেন্ট্রাল এবং দক্ষিণ আমেরিকা জুড়ে ধূমপান ও সিলানোর উভয়ই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও ধপরি ও সিলানোর একই উদ্ভিদ অংশ, তাদের স্বাদ বেশ ভিন্ন। কোলান্ট্রো একটি প্রাকৃতিক রাসায়নিক যৌগ, একটি আলডিহাইড বলা হয়, যা কিছু মানুষের জন্য অপ্রীতিকর স্বাদ পারেন।
এটি একটি রাসায়নিক জিনিস
Aldehydes যৌগ হয় যা সাবান তৈরি প্রক্রিয়ার মধ্যে উত্পাদিত হয় এবং কিছু কীটপতঙ্গ দ্বারা। এই কারণেই, কিছু লোক সিলেটের সুবাসকে সাবান হিসাবে বা স্টিং বাগের অনুরূপ কাজ হিসাবে বর্ণনা করে। সৌভাগ্যবশত, এই ব্যক্তি এই এলডিহাইডসের স্বাদকে এই ভাবে ব্যাখ্যা করে না।
প্রকৃতি বনাম
আমরা আল্দিহাইডের গন্ধকে ব্যাখ্যা করে আংশিকভাবে জেনেটিক্সে আক্রান্ত। দুটি ঘ্রাণজনিত রিসেপটর জিন সম্প্রতি cilantro আমাদের ব্যাখ্যা থেকে লিঙ্ক করা হয়েছে sapy বা হেরাল হিসাবে পরিচিত হয়েছে।
এই জিনগুলি আবিষ্কার করা হয়েছিল যখন 30,000 এর বেশি জিনেটিক কোডের তুলনা করা হয়েছিল সিলেন্ট্রোকে উপভোগ্য বা সাবান হিসাবে বর্ণনা করা, তবে জিনটি বহন করলে সিলানোট্রির জন্য অপছন্দের নিশ্চয়তা দেয়নি।
তাই কি দেয়? স্বাদ পছন্দ হিসাবে অনেক হিসাবে তারা প্রকৃতির হয়। অনেক কিছু নিয়ে আমরা যা খেতে পছন্দ করি, তা হল আমাদের জিনের একটি জটিল মিশ্রণ, যা আমাদের কাছে প্রকাশ করা হয়েছে, এবং আমরা কীভাবে পরিচিত বা আরামদায়ক।
পুনরাবৃত্তি এক্সপোজার এবং নতুন এবং উপভোগ্য খাবার সঙ্গে cilantro associating মাধ্যমে, কিছু তাদের এই প্রেম বা ঘৃণা প্রজাতির পরিবর্তন তাদের মতামত পাওয়া গেছে।
সিলেট
তাদের জন্য cilantro, mincing, pulverizing, বা পেষণকারী crushing নিজেকে সংলগ্ন খুঁজছেন একটি ভাল জায়গা শুরু হয়। এই পদ্ধতিগুলির মাধ্যমে cilantro উদ্দীপক যে এনজাইমগুলি অবরুদ্ধ অ্যালডিহাইড সংবহনগুলি ভেঙ্গে ফেলে, তাদের কম সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত রেখে এবং অন্য গন্ধযুক্ত যৌগগুলি দিয়ে চকমক করে দেয়।
রন্ধন cilantro এছাড়াও ব্যাপকভাবে তার শক্তি হ্রাস করা হয়, যা কেন অধিকাংশ রান্না রান্না পরে একটি টপ অনুযায়ী এটি যোগ করার জন্য কল। যদি আপনি একটি সুপার শক্তিশালী আপনার মুখ উপস্থিতি ছাড়া একটি ছোট cilantro স্বাদ খুঁজছেন, খাদ্য যোগ করার চেষ্টা হিসাবে এটি তার শক্তি কমানোর জন্য রান্না।