স্নোবেস সস হল স্নেহের প্যানিয়ান দ্বারা তৈরি সবজি তৈরির জন্য একটি ক্লাসিক ক্রিম সস এবং একটি মৌলিক বেকামেল সসের সাথে যোগ করা । এটি সবজি, ডিম বা মুরগির জন্য বা ক্যাসেরোল তৈরির জন্য একটি চমৎকার সহায়ক। ঐতিহ্যগতভাবে পেঁয়াজ যোগ করার আগে purified ছিল, কিন্তু এই অপরিহার্য নয়। কিন্তু যদি আপনি তাদের purée না, আপনি তাদের চমত্কার ছোট চুর চাইবেন।
শব্দের শব্দটি মূলত একটি গাভী বা মশলা (এটি সম্ভবত এটি একটি পার্শ্ব ডিশ কল overstating হয়) ধীরে ধীরে চালিত চাল এবং পেঁয়াজ গঠিত, ক্রিম এবং Gruyere বা Ementhaller পনির সঙ্গে। কিছু বছর আগে LA তে একটি রেস্টুরেন্ট ছিল যা রুশ মাংসের সাথে এটি পরিবেশন করা হয়েছিল, এবং এটি বরং সুন্দর ছিল। লক্ষ্য করুন যে চালকে পুষ্ট করা হয় নি। এটি ছিল একটি সাজগোজ, ক্যালোরি, পেঁয়াজ দুল।
যদি আমি সঠিকভাবে স্মরণ করি, তবে এটি একটি আর্কোরিও চাল, যা একই রিসোটটো তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। আর্বোরোরিয়া চাল একটি খুব স্টাচারি চাল, এবং যদি আপনি রিসোটো তৈরি করে থাকেন, তবে আপনি জানেন কিভাবে চালের স্ট্রাচিংটি রান্না করা যায় রিসোতোকে একটি ক্রিমের গুণমান দেয়। এবং এটা ঠিক কি এটা soubise মধ্যে কি হিসাবে ভাল।
শব্দের সস বোঝার জন্য, তারপর এটি একটি সস হিসাবে ময়দা soubise একটি reinterpretation হিসাবে এটি দেখতে সাহায্য করে, পরিবর্তে পেঁয়াজ রয়েছে যে béchamel উপর একটি বৈচিত্র হিসাবে (যদিও তা বাস্তবিকই, এটি কি - অন্তত এই রেসিপি।)
ক্লাসিক শব্দের সসের সবচেয়ে সহজ বৈচিত্রের মধ্যে একটি, টমেটোর পুদিটি কিছুটা সসের আগে স্নান করার আগে (নিচে দেখুন) যোগ করুন।
আমি এই অন্যত্র আলোচনা করেছি, কিন্তু caramelizing পেঁয়াজ সময় লাগে সময়। এটি করার জন্য অর্ধ ঘন্টা লাগার পরিকল্পনা করুন। আপনি তাড়াতাড়ি চেষ্টা করুন, আপনি পেঁয়াজ পেঁয়াজ, বা বাদামী পেঁয়াজ, বা grilled পেঁয়াজ, বা সম্ভবত পোড়া পেঁয়াজ পাবেন। এই (শেষ এক ছাড়া) কোনটি জরিমানা হবে। কিন্তু তারা সত্যিই caramelized পেঁয়াজ হিসাবে flavorful হবে না। আমি আপনার জন্য সময় গতিতে পারে আশা করি কিন্তু caramelized পেঁয়াজ একটি রান্নাঘরের টাস্ক যার জন্য কোন বাস্তব শর্টকাট আছে। আপনি আমার সেরা পরামর্শ একটি audiobook বা পডকাস্ট বা কিছু শুনতে যখন তারা caramelizing করছি। এখানে পেঁয়াজ কেমোলেট করা কিভাবে একটি টিউটোরিয়াল।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউণ্ড পেঁয়াজ, কাটা
- 4 টি চামচ মাখন
- 1 কোয়ার্ট
- বেচামেল সস
- ঐচ্ছিক: 2 কাপ টমেটো পুদি
এটা কিভাবে
- একটি ভারী বাম্পার সসপ্যান্টে, মাখন গলে যায় এবং পেঁয়াজগুলি নরম এবং পরোক্ষভাবে পর্যন্ত রান্না করুন, তবে তাদের বাদামি বাদ দিতে দিন না।
- একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে প্যানড প্যান্ড হস্তান্তর। কিছুক্ষণের জন্য এবং তারপর পাত্র থেকে তাদের ফিরে।
- পেঁয়াজ পেঁয়াজ মধ্যে béchamel ঝাড়া এবং একটি সিলমারে সস আনতে
- ঐচ্ছিক টমেটো পুদি যোগ করুন এবং ডান পরিবেশন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 67 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 10 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 227 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |