আলেসপ্পে অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, এদের মধ্যে কেউ কেউ ইয়েলও ধারণ করে! এটা শব্দ হিসাবে অপ্রচলিত না হিসাবে, নাম, "Aalsuppe" নিম্ন জার্মান বা "Plattdeutsch" এলেন rinkummt বা "alles hineinkommt" থেকে আসে, এবং রান্নাঘর মধ্যে সবকিছু, এটি একটি বাম্পার স্যুপ উচিত, যদি আপনি এখন হ্যামবুর্গ এমনকি এই স্যুপের মধ্যে বিশেষত ইয়েল, উপাদানের বিষয়ে নিয়ম আছে যাতে কোনও ভিজিটর তার অনুপস্থিতিতে হতাশ হয় না।
হ্যামবার্গার আলসুপেপ একটি শুকনো ফোম এবং আপেলের টুকরা সঙ্গে একটি মিষ্টি সারি স্যুপ। হ্যাম শরীরে একটি হ্যাম হাড় এবং তাজা (কখনও কখনও ধোঁয়াটে) ইয়েল ব্যবহার করা হয়। এই রেসিপি 1879 থেকে এক থেকে অভিযোজিত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ডের পিঁপড়া
- 6-8 আউন্স শুকনো প্লামস
- 4-5 আউন্স শুকনো আপেল রিং
- 1/2
- সিলিয়েরাল রুট (বা নিয়মিত কিছু সেলাই)
- 8 আউন্স গাজর
- 1
- পেঁয়াজ
- ঐচ্ছিক: 1 ছোট প্যারডি
- 1 হ্যাম হাড় (সাধারণত একটি থেকে
- কিছু মাংস সঙ্গে Katenschinken এখনো সংযুক্ত)
- ঐচ্ছিক: হ্যাম থেকে লেফটরে রাইন্ড ("শাইবার্ট ডাই")
- 8 ounces মটর (তাজা বা হিমায়িত)
- 1 গুড় সুস্বাদু
- 1 গুচ্ছ parsley
- 1 গুচ্ছ ডল
- 1 চামচ মাখন
- 1 চামচ আটা
- লবনাক্ত
- মরিচের স্বাদ
- স্বাদ যাও জট
- 1 পাউন্ড প্রস্তুত ইয়েল
- 3/4 ঘ। সাদা ওয়াইন (শুষ্ক)
- 3 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
- 1 বে পাতা
- গাভী: পেসার
এটা কিভাবে
সময় এগিয়ে ফলের প্রস্তুত
- কাঁটা আটকান, চতুর্থাংশ এবং কোর অপসারণ 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য হালকাভাবে শুকিয়ে পানিতে তাদের পেঁচুন। তরল থেকে সরান এবং ঠান্ডা যাক। স্যুপ দিয়ে তাদের ঠান্ডা পরিবেশন করুন
- শুকনো ফলের আবরণ, বেশিরভাগই prunes এবং আপেল কিন্তু পিয়ার বা খাঁটি টুকরা ধারণ করতে পারে, গরম জল দিয়ে নরম করা।
খাওয়া সম্পর্কে স্যুপ প্রায় 2 ঘন্টা শুরু করুন
- পরিষ্কার করুন এবং সিলেট, গাজর, এবং গাজর পাশা
- একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে হ্যাম হাড়টি স্থাপন করুন এবং 3 বালি জল দিয়ে ঢেকে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপমাত্রা কম এবং সজীবতা হ্যাম রাইন্ড, হর্স (পরে মাথায় রাখুন) এবং সিলেট, প্যান্ননিপ, এবং গাজর থেকে ছিদ্র যোগ করুন।
- একটি ঘন্টা বা তাই জন্য পাত্র এবং উনান আবরণ।
- চর্বি থেকে চর্বি অপসারণ, হাড় অপসারণ এবং ময়দা ছাঁটা। কঠিন বস্তুগুলি ত্যাগ করুন
- হাড় থেকে মাংস বাকি রাখুন এবং ছোট টুকরা মধ্যে এটি কাটা। ফিরে মুরগির মাংস যোগ করুন 30 মিনিটের জন্য সেলাই (সিলারিক), গাজর, বাদাম, মটরশুটি এবং সিদ্ধ করুন।
- শুকনো ফলের সাথে তার জলে ভিজে ভেজানো রস যুক্ত করুন।
- 1 টেবিল চামচ নরম মাখন দিয়ে 1 টেবিল চামচ ময়দা মেশান যাতে একটি বল বা ঝিল্লি তৈরি হয়। মুরগির ঘন মোটা করার জন্য এটি স্যুপের মধ্যে মিশিয়ে দিন। 3 মিনিটের জন্য স্যুপ ফুটা করা যাক যাতে আটা কাঁচা স্বাদ হারিয়ে যায় যা কখনও কখনও থাকে। স্বাদ যাও তাজা স্থল জায়ফল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- চিনি এবং ভিনেগার দিয়ে সুস্বাদু এবং মরিচটি স্যুপকে একটি মিষ্টি এবং খাঁটি নোট ("স্যু-সাওর অবচোম্যাকেন") দিতে দিন। একটি দম্পতি চিনির চামচ দিয়ে শুরু করুন, সিরকা একটি চামচ চামচ এবং সেখানে থেকে যান।
স্যুপ সম্পন্ন হওয়ার আগে ইয়েল প্রস্তুত করুন
- যখন স্যুপটি দ্বিতীয়বার সিমিং করছে (ডাইসেড সসেজ যোগ করার পরে), পরিষ্কার ইলে নিন এবং 1 1/2 থেকে 2 ইঞ্চি অংশে কাটা। আপনি দোকানে ফাইলস কিনতে পারেন, নিজে মাছ ধরতে পারেন, বা তার মধ্যে হাড়ের সাথে ইয়েল রান্না করুন।
- 1 কোয়ার্টার জল এবং একটি ফোঁড়া থেকে ওয়াইন আনুন এবং তাপ কমাতে পাতার মধ্যে উপসাগর, লবণ এবং চিনির একটি চামচ যোগ করুন।
- প্রায় 20 মিনিটের জন্য ইয়েল এবং সজীব যোগ করুন (যদি আপনি fillets আছে কম)।
- ইয়েল সরান এবং হাড় থেকে মাংস নিতে। হাড় এবং রান্নার তরল ত্যাগ করুন।
- হ্যাম ব্রোশের ইয়েল যুক্ত করুন।
- কিছু লোক স্যুপে ময়দা ডাম্পলিং যোগ করতে পছন্দ করে। এই ডাম্পলিংগুলি আলাদাভাবে সনদযুক্ত পানিতে রান্না করা হয়, তারপর স্নোডের আগে স্যুপে যোগ করা হয়। বেল্ট ডাম্পলিং রেসিপি
- চটকানো parsley সঙ্গে গন্ধক ব্যাগুইট বা অন্য কঙ্কাল রুটি দিয়ে স্যুপ পরিবেশন করুন
হ্যামবার্গার-স্টাইল অলসুপে উপর নোট
ধূমপায়ী ইয়েল ব্যবহার করুন, কোন প্রয়োজন আগে রান্না করা প্রয়োজন। আপনি জার্মানি মাছ ধরার থেকে smoked মাছ কিনতে বা কিছু ধূমপান স্যামন বা halibut চেষ্টা করতে পারেন। একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত মাছ পছন্দ করা হয়।
কিছু মানুষ এখানে বর্ণিত হিসাবে স্যুপ গুঁড়া, অন্যদের মত দেখতে-মাধ্যমে।
একটি বাগান sorrel ("Sauerampfer" - একটি খাঁটি নোট সঙ্গে বড় শাক সবজি) একটি সবুজ চিকিত্সা জন্য শেষ পর্যায়ে ফিতা মধ্যে কাটা যোগ করুন। আপনি sorrel না থাকলে chard বা অন্যান্য, গাঢ় সবুজ যোগ করতে প্রলুব্ধ করা হতে পারে
যদি আপনি মাছ বা পশম পছন্দ করেন না, তবে এটি ত্যাগ করুন। স্যুপ তারপর "Verlorene Aalsuppe" হয়ে যায়, বা ইয়েল স্যুপ হারিয়ে যায়। এটা ভাল এই উপায় স্বাদ, খুব।
এই স্যুপ বরং polarizing হয়। আপনি এটি পছন্দ করেন বা আপনি না যে কেহ একটি দ্বিতীয় bowlful জন্য জিজ্ঞাসা করা এটি আটকে।