স্ট্রবেরি সংরক্ষণ ও সংরক্ষণের সেরা উপায়

আপনি কোথায় আছেন তার উপর নির্ভর করে, স্ট্রবেরি ঋতু দ্রুতগামী হতে পারে। যখন এই সুস্বাদু লাল বীজ থাকে, তখন আপনি তাদের কাছ থেকে সর্বাধিক পরিতৃপ্তি লাভ করতে চান, যখন তারা নিরবচ্ছিন্নভাবে তাদের শিখরে থাকে। সঠিক স্টোরেজ তাদের স্বাদ এবং সুবাস বজায় রাখার মূল চাবিকাঠি, এবং যদি আপনি তাদের আরও বেশি উপভোগ করতে চান, তবে তাদের সারাংশ ক্যাপচার করার রীতির পদ্ধতি আছে।

কিছু ফল থেকে ভিন্ন, স্ট্রবেরি ফসল পরে ripen না, তারা ethylene প্রতিক্রিয়াশীল না হয়।

পাকা কিন্তু স্ট্রবেরি নির্বাচন করুন না overripe তারা সারাটি স্পন্দনশীল হওয়া উচিত এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। ছাঁচ, blemishes, বা নরম দাগ সঙ্গে কোনও বীজ ত্যাগ।

স্ট্রবেরি সূক্ষ্ম এবং অত্যধিক বিকলাঙ্গ প্রবণ হয়। যেহেতু তারা পানির সংকীর্ণ উচ্চতা, ছাঁচ, যেমন বোট্রিটিস সিনিরেয়া (গ্রে মোড রাট), দ্রুতভাবে সেট করতে পারে এই একই কারণে, আপনি তাদের ভোজন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্ট্রবেরিগুলি ধুয়ে ফেলবেন না, অথবা তাদের সংরক্ষণে ব্যবহার করবেন না। খেতে বা সংরক্ষণ করার জন্য প্রস্তুত হলে, স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে শুকিয়ে নিন এবং হুলগুলি ছাঁটাই করুন।

সংগ্রহস্থল

ঠান্ডা তাপমাত্রা এবং কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) এর উচ্চতর আক্রমনের ফলে ছাঁচ থেকে রক্ষা পাওয়া যায় এবং উচ্চ আর্দ্রতা তাদের ক্ষয় করা থেকে রক্ষা করে। ফ্রিজের অংশে একটি সীলযুক্ত কন্টেইনারে সম্পূর্ণভাবে আপনার স্ট্রবেরিগুলি সংরক্ষণ করুন যা যতটা সম্ভব জমাট (32 ° F / 0 ° C) হিসাবে বন্ধ হয়ে যায়। স্ট্রবেরি CO ₂ এবং আর্দ্রতা বন্ধ করবে, একটি ভাল স্টোরেজ পরিবেশ তৈরি করবে। বীজ 10 দিন পর্যন্ত রাখা উচিত।

ঠাণ্ডা

হিমায়িত স্ট্রবেরি সংরক্ষণের জন্য একটি কার্যকর পদ্ধতি। যাইহোক, মনে রাখবেন যে বরফ স্ফটিক স্ট্রবেরি মাংসের মধ্যে গঠন করা হবে, এবং যখন তারা পেল, বীজ নরম হয়ে যাবে এবং তরল বন্ধ দিতে। Thawed হিমায়িত স্ট্রবেরি Smoothies, আইসক্রিম, বেকড ডেজার্টস, এবং এমনকি সংরক্ষণের জন্য চমৎকার।

ছোট বীজ সম্পূর্ণ বামে যেতে পারে; অর্ধেক বা চতুর্থাংশ বৃহৎ berries। একটি শীট প্যান এ একক স্তর মধ্যে berries আউট রাখুন। এই বীজ আরো দ্রুত হ্রাস এবং সংরক্ষণ যখন তাদের পৃথক রাখতে পারবেন। দুই ঘন্টার জন্য, উন্মোচিত উদ্বৃত্ত, বীজ ফ্রিজ।

হিমায়িত বীজ ফ্রিজর ব্যাগ বা ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন লেবেল এবং তারিখ ধারক তারিখ। 6 মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন

সংরক্ষণগুলি

স্ট্রবেরি সংরক্ষণ সবচেয়ে জনপ্রিয় মধ্যে, এবং তাদের স্বাদ তালাবদ্ধ একটি চমৎকার উপায়। একটি সহজ স্ট্রবেরি জ্যাম মাত্র তিনটি উপাদান থাকতে পারে: স্ট্রবেরি, চিনি, এবং লিমন রস। মনে রাখবেন যে স্ট্রবেরি Pectin স্বাভাবিকভাবেই উচ্চ হয় না, তাই এই জ্যাম একটি নরম সেট থাকবে। এই উপর অনেক বৈচিত্র আছে, যোগ pectin, কম চিনি, এবং সম্পূরক স্বাদে সঙ্গে। এখানে কিছু রেসিপি আছে:

• স্ট্রবেরি ফ্রীজার জাম
• সহজ স্ট্রবেরি জ্যাম
• কম চিনি স্ট্রবেরি জ্যাম
• কালো মরিচ এবং balsamic সঙ্গে স্ট্রবেরি জ্যাম
• স্ট্রবেরি-কমলা zest সঙ্গে মধু জ্যাম

স্ট্রবেরি একটি প্রাকৃতিকভাবে উচ্চ-অ্যাসিড ফল, যা তাদের সংরক্ষণ করে জল স্নান ক্যানিং জন্য একটি ভাল প্রার্থী তোলে। যাইহোক, সর্বদা একটি নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে একটি পরীক্ষিত রেসিপি ব্যবহার।

Dehydrating

শুকনো স্ট্রবেরি খাদ্যশস্য, দই, বেকড পণ্য এবং আরো একটি সুস্বাদু অতিরিক্ত।

একটি dehydrator কাজ জন্য সবচেয়ে বাঞ্ছনীয় সরঞ্জাম, যদিও তারা চুলা শুকিয়ে যেতে পারে।

আপনার পরিষ্কার, ছাঁটা berries স্লাইস মধ্যে ⅛ "থেকে ¼" মোটা, ক্রস করে বা মেরু থেকে মেরু। ডিওইডারেটর ট্রেতে স্লাইসগুলি রাখুন, সাবধানে তারা স্পর্শ করবেন না। Dehydrator 135 ° F / 57 ডিগ্রি সেলসিয়াস সেট করুন, এবং ডিহাইয়েড্রেশন পছন্দসই ডিগ্রী যাও স্যুইচ শুষ্ক। এগুলি প্রায় 8-10 ঘন্টা হওয়া উচিত যতক্ষণ না তারা নমনীয় হয়, এবং 10 -২5 ঘন্টার মধ্যে তাদের কাঁচা করে তোলে। টুকরা স্পর্শ শুষ্ক করা উচিত। তাদের ঠান্ডা করা যাক, তারপর ⅔ পূর্ণ এবং sealing সম্পর্কে কোয়ার্ট জার মধ্যে তাদের নির্বাণ দ্বারা তাদের শর্ত। এক সপ্তাহের জন্য একটি বার কয়েক বার জাল দিন। এই ফলের মধ্যে কোন আলেম আর্দ্রতা redistributes যদি আপনি জার ভিতরে ঘনীভবন দেখতে পান, ফল যথেষ্ট শুকিয়ে না যায় এবং dehydrator এ ফিরে যেতে হবে।

পরে, এক বছর পর্যন্ত একটি শীতল, অন্ধকার স্থানে airtight পাত্রে ফলের বা দুই বছর ধরে ফ্রিজে একটি সিল ধারনকারী মধ্যে সংরক্ষণ করুন।

স্ট্রবেরি ফল চামড়া অন্য একটি বিকল্প। সহজভাবে চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে ছাঁটা berries purée, একটি শীট প্যান উপর চামড়া উপর একটি পাতলা, এমনকি স্তর মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে, শুষ্ক কিন্তু নমনীয়, সাধারণত 10-12 ঘন্টা প্রায় একটি dehydrator বা চুলা শুকনো।

আধান

অ্যালকোহল একটি দ্রাবক, তাই এটি স্ট্রবেরি 'সমৃদ্ধ সুগন্ধি একটি আশ্লেষ হিসাবে ধরা একটি চমৎকার মাধ্যম তোলে ভোদ্কা সবচেয়ে নিরপেক্ষ বেস, সবচেয়ে তীব্র স্ট্রবেরি অভিজ্ঞতা প্রদান, কিন্তু এটি টেকিলা বা বোর্ন ভাল কাজ করে।

একটি অ অ্যালকোহল বিকল্প জন্য, স্ট্রবেরি, ভিনেগার, এবং চর্বি একত্রিত একটি ঝরনা তৈরি। একটি মোড় জন্য আজ বা balsamic যোগ করুন।

বোনাস পুরস্কার: আপনার ছাঁটাযুক্ত বীজ থেকে হুল্স সংরক্ষণ করুন, এবং একটি সূক্ষ্ম সুবাসিত রিফ্রেশার জন্য একটি জলের পূর্ণ জলের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম সূক্ষ্ম আশ্লেষ জন্য, অথবা কেবল অ্যালকোহল মধ্যে তাদের খাড়া।

pickling

একটি ভিনেগার brine মধ্যে স্ট্রবেরি প্যাকিং তাদের স্বাদ এবং মাংস সংস্থাগুলি উজ্জ্বল। এটি আরও দ্রুত ব্যবহারের জন্য, দ্রুততর আচারের জন্য এটি সর্বোত্তম। আপনি unripe সবুজ স্ট্রবেরি খুঁজে পেতে পারেন, তারা বিশেষভাবে ভাল আঠা। পুষ্পযুক্ত স্ট্রবেরি স্যালাডে একটি কল্পিত যোগফল, বা একটি পনির প্লেট অংশ হিসাবে পরিবেশন।