বাঁশের অঙ্কুর বা সেওকো জাপানি খাবারের মধ্যে সাধারণত ব্যবহৃত সবজি হয় এবং এটি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। Simmered বাঁশের অঙ্কুর, এছাড়াও গ্রহণকো no nimono হিসাবে জাপানি ভাষায় পরিচিত, এটি dashi (স্টক) এবং সয়া সস , mirin , স্রষ্টা এবং চিনির হিসাবে এটি রান্না দ্বারা কেবল pickoko প্রস্তুতির জন্য একটি সাধারণ শব্দ হল বুনো ফ্লেক্স বা কাতসুবুসী শুকিয়ে গেলে, এই থালাটিও টেকোকো নাওসানি হিসাবে উল্লেখ করা যেতে পারে ।
টেকেনকো সাধারণত বসন্তে ঋতুতে হয়, মার্চ মাসের মাঝামাঝি মে মাসে সহজেই পাওয়া না গেলে, পশ্চিমে জাপানী মুদি দোকানে বা নির্বাচিত কৃষক বাজারে নতুন বাঁশের অঙ্কুর পাওয়া যেতে পারে। তবে আরো সাধারণ, বাঁশের অঙ্কুর বা প্রাক-রান্না এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকযুক্ত বাঁশের অঙ্কুর অঙ্কুর হয়। যদি প্রাক-রান্না করা ভ্যাকুয়াম ভ্যাকুয়াম ভ্যাকুয়ামেড বামুন ক্যাপস আপনার স্থানীয় জাপানি মুদি দোকানে পাওয়া যায় তবে আমি এই বাঁশজাতীয় বাঁশের অঙ্কুর ব্যবহার করার সুপারিশ করছি।
প্রাক রান্না করা ভ্যাকুয়াম ভ্যাকুয়াম বাঁশের অঙ্কুরিত চাল বা চালের গুঁড়ো দিয়ে পানিতে উত্তোলন করা হয়, যা তাজা শট থেকে তিক্ততা দূর করতে সাহায্য করে। যখন বাঁশ অঙ্কুর প্রথম অর্ধেক কাটা হয়, আপনি অঙ্কুর ভাঁজ একটি বৃশ্চিক সাদা অবশিষ্টাংশ লক্ষ্য করা হবে। এই ধান ভাত থেকে অবশিষ্টাংশ। আস্তে রান্না করা আগে অবশিষ্টাংশ অপসারণ করার জন্য জল দিয়ে বাঁশ অঙ্কুর কুঁকড়ান।
রান্না করা বাঁশের অঙ্কুর একটি ভঙ্গুর জমিন আছে। আপনি একটি নরম টেক্সচার পছন্দ করেন, আমি সুপারিশ নীচে একটি অতিরিক্ত 1/2 কাপ জল যোগ সুপারিশ, এবং simmering বাম একটি seasonings যোগ করার আগে একটি অতিরিক্ত 10 মিনিট অঙ্কুর।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 কাপ কুঞ্চিত প্রাক-রান্না বাঁশের অঙ্কুর (এক টুকরা অর্ধেক)
- 2 কাপ জল
- 1/2 কাপ শুকনো বোনাটি গুঁড়ো
- 1 টি চামচ সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ mirin
- 1/2 টেবিল চামচ খায়
- 1/2 চা চামচ চিনি চিনিকল
- লবণ এর ড্যাশ (ঐচ্ছিক)
- 1 টেবিল চামচ শুকনো বুনো গুঁড়ো
এটা কিভাবে
- বাঁশের অর্ধেক অঙ্কুরটি কাটা এবং ঠান্ডা জলে ভর্তি করে কোনও সাদা বৃশ্চিক অবশিষ্টাংশ সরিয়ে ফেলুন।
- মাঝারি আকারের টুকরা মধ্যে বাঁশ slice।
- একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে, ডাসি বা বনিটি স্টক তৈরি করার জন্য পানি এবং শুকনো বোুনো ফ্লেকের সাথে ২ কাপ কাপ যোগ করুন, যা বাঁশের অঙ্কুর সতেজ করতে ব্যবহৃত হবে। মিশ্রণ 5 মিনিটের জন্য মাঝারি উচ্চ তাপ উপর উষ্ণ আনুন। তাপ বন্ধ করুন এবং বোনাটি গুঁড়ো নীচে ডুবিয়ে দেত্তয়া, সম্পর্কে আরো 5 মিনিট একটি কাগজ তোয়ালে দিয়ে একটি জাল ছড়ি লাইন লাইন। একটি বাটি উপর চালাটি হোল্ডিং, ডেসি চাপুন, সব বোনাটি গুঁড়ো অপসারণ। পরিষ্কার ডেসি ফিরে পাত্র মধ্যে ঢালা
- দিশায় কাটা বাঁশের কুমড়ো যোগ করুন এবং একটি মৃদু ফোঁড়া আনুন, তারপর মাঝারি তাপ কম এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা। সয়া সস, মরিন, মেট, এবং চিনি এবং সিমকারটি অতিরিক্ত 5 মিনিট বা সিমরিং তরল না হওয়া পর্যন্ত যোগ করুন। তাপ থেকে সরান এবং গরম পরিবেশন করা।
- 1 টেবিল-চামচ শুকনো বোনাটি গুঁড়ো করে রান্না করা বাম্বো কান্ডে যোগ করুন, টমেটো ও গরম গরম পরিবেশন করুন।
রেসিপি নোট
- ২ টি কাপ পানি দিয়ে 1 চা চামচ শুকনো কাটসুও দিশি (বোনিটো স্টক) শুকিয়ে দিন যদি আপনি ডেসিটি স্ক্র্যাচ না করেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 123 |
| মোট চর্বি | 2 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 22 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 772 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 9 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |