এটি একটি খুব সহজ সস যা পালিশের পাত্রের জন্য এটি তৈরি করে, অথবা অগণিত অন্যান্য রেসিপিগুলির (কিছু উদাহরণ নীচে দেওয়া হয়) একটি উপাদান হিসাবে দ্রুত ব্যবহার করার জন্য বছরে বৃত্তাকার করা যেতে পারে।
গ্রীষ্মে, অবশ্যই, আপনি আপনার সস তৈরি করতে তাজা টমেটো এবং একটি খাদ্য মিল ( পাসটুতো ) ব্যবহার করতে পারেন, তবে টমেটো সিজনের বাইরে, একটি ভাল পাসটা ডি পোমোদোরো (টমেটো পুর্কে , কখনও কখনও "টমেটো" হিসাবে লেবেলযুক্ত) হল সবচেয়ে ভাল উপায় যেতে, এবং আপনি সর্বদা হাত একটি জার বা দুই রাখতে পারেন যাতে আপনি সবসময় যে কোন মুহূর্তে একটি দ্রুত এবং সন্তোষজনক খাবার করতে সক্ষম হবে, এটা রাতে দেরী হয় কিনা, দোকান বন্ধ হয়, আপনি শুধু সময় নেই ... যাই হোক না কেন!
আমি অগভীর ব্যবহার করতে চাই, যেহেতু ইতালিতে আমার এক চাচা আমাকে শিখিয়েছে, কারণ তাদের স্বাদ হল পেঁয়াজ এবং রসুনের মধ্যে মিশ্রিত মিশ্রণ - লাসিনের মতো শক্তিশালী ও উজ্জ্বল নয়, যা আপনি এই সস ব্যবহার করছেন কিনা তা জোরদার হতে পারে আরো delicately flavored থালা (উদাহরণস্বরূপ, spinach এবং ricotta ভরা ক্যান্নেলোনি ), একা পেঁয়াজ তুলনায় আরো তীক্ষ্ন।
আমি সত্যিই বিশ্বাস করি যে জারড পাস্তা সস ব্যবহার করার কোন কারণ নেই। এটি সাধারণত ভয়াবহ স্বাদযুক্ত, প্রায়ই সম্পূর্ণরূপে অপ্রয়োজনীয় (এবং অস্বাস্থ্যকর) চিনি দিয়ে পূর্ণ হয়, এবং আপনার নিজের সস তৈরির সময় দ্রুত এবং সহজ হয়, এটি এমনকি তার জন্য সুবিধার হয় না।
দ্রষ্টব্য : আমি বেশ কয়েকটি কারণের জন্য বড় গ্লাস বার বা বোতলতে পাস্তা ডি পোমোদোর কিনতে পছন্দ করি: এটির যে অদ্ভুত ধাতব স্বাদ পাওয়া যায় যা কখনও কখনও সস তৈরি করতে পারে, এটি বিপজ্জনক BPA নাও হতে পারে। আঠালো (টমেটো 'প্রাকৃতিক অম্লতা কারণে, তারা কম অম্লযুক্ত ক্যানড খাবার চেয়ে একটি আস্তরণ থেকে অনেক বেশি BPA স্রাব), এবং আপনি প্রয়োজন হিসাবে এটি যতটা ব্যবহার করতে পারেন, কাঁটার উপর ঢাকনা প্রতিস্থাপন, এবং বাকি রাখা ফ্রিজে যতক্ষণ না এটা দরকার কিছু ভাল ব্রান্ডের বিক্রি হয় যা মুটি, চিরিও এবং বায়তাতুরা (যা জৈবও)। তারা প্রায়ই ক্যানড টমেটো এবং সুপারমার্কেটের টমেটো সস বিভাগে বিক্রি হয়, এবং ইটালিয়ান আমদানী বাজারে এটি প্রায় সবসময় বহন করবে। মনে রাখবেন ইতালিয়ান ব্রান্ডের সাধারণত কোন লবণ যোগ করা হবে না - তারা কেবল টমেটো ধারণ করে, তাই আপনি আপনার মজাই মশলা সমন্বয় প্রয়োজন হতে পারে।
আপনি এই সহজ সস দিয়ে করতে পারেন যে কিছু রেসিপি:
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী
- জলপাই তেল
- 1 ছোট
- অগভীর , peeled এবং খুব সুতো ময়দারিকা
- 2 কাপ পাস্তা ডি পোমোদোরো
- জরিমানা সমুদ্র লবণ, স্বাদ যাও
- ঐচ্ছিক: কয়েকটি তাজা বেসিল পাতা, কাটা
এটা কিভাবে
- একটি ছোট পাত্রের মধ্যে, মাঝারি তাপের উপর তেল এবং শেলাটকে সস করে একটি কাঠের চামচ দিয়ে মাখিয়ে দিন, যতক্ষণ না ঠাণ্ডা এবং সরল হয়, প্রায় 3-4 মিনিট।
- স্বাদ যাও টমেটো puree এবং লবণ যোগ করুন। আবরণ কম এবং তাপ সামঞ্জস্য। অন্তত 10 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর ঢেকে রাখুন, ঢেকে রাখুন। যদি আপনি এটি একটি রেসিপি মধ্যে ব্যবহার করছেন যে আপনি অন্যান্য জন্য প্রস্তুতির সঙ্গে ব্যস্ত হয়েছে, আপনি 20-30 মিনিট জন্য এটি সতেজ করতে পারেন, কিন্তু এমনকি মাত্র 10 মিনিট, অথবা 8 বা 9 মিনিট এটি আপনার পাস্তা থেকে আল দান্তে দৃঢ়তা, যথেষ্ট।
- যদি তাজা ঝুড়ি ব্যবহার করা হয়: সজোরে শেষ 1-2 মিনিট সময় চালান।