উপরের sirloin ক্যাপ এছাড়াও pikanha (উচ্চারিত "pee- KAHN -ya") হিসাবে পরিচিত হয় একটি churrascaria বা steakhouse ব্রাজিলিয়ান স্টেক বিশেষত্ব যে grilled এবং একটি skewer বন্ধ কাটা হয়।
এটা প্রায়ই সুপারমার্কেটের মধ্যে বহন করা হয় না, কিন্তু এটি সাধারণত একটি কসাইখানায় অনুরোধ দ্বারা উপলব্ধ। এটি অপেক্ষাকৃত সস্তা এবং গরুর স্বাদ সঙ্গে বস্তাবন্দী হয়। ত্রি-টিপ এবং sirloin steaks প্রায়ই উপরের sirloin টুপি সঙ্গে বিভ্রান্ত করা হয়, কিন্তু একটি বুদ্ধিমান কসাইটি আপনি কি খুঁজছেন তা ঠিক জানতে হবে। ঐতিহ্যগতভাবে, পিকিনহা দীর্ঘ skewers নেভিগেশন grilled হয়, কিন্তু হোম কুকুর জন্য, ছোট skewers জন্য অংশ মধ্যে স্টেক কাটা অনেক সহজ হবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 থেকে 4 পাউন্ড গরুর মাংস (শীর্ষ
- সেরলিন ক্যাপ)
- 1-1 / 2 টেবিল-চামচ লবণ (কোশার)
- আধা চা চামচ মরিচ আধা চা চামচ
এটা কিভাবে
- যদি স্টেক ফ্রিজে থাকে, তাহলে আপনি ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা করার আগে 1 ঘন্টা আগে এটি আনুন। একটি কাটিয়া বোর্ড বা অন্য কাজ পৃষ্ঠ উপরে শীর্ষ sirloin ক্যাপ ফ্ল্যাট স্থাপন। একটি ছোট ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, চর্বি স্তর কাটা মাংস কাটা ছাড়া, একটি ক্রস হ্যাচ প্যাটার্ন, আপনি একটি হ্যাম জন্য কি চাই।
- ম্যাসেজ 1 টেবিল-চামচ লবণ স্ট্যাকের ক্রস-টিকটিকি ফ্যাট লেয়ারের ক্রুজের মধ্যে। তাজা মৃত্তিকা কালো মরিচ সঙ্গে ঋতু এই বিন্দুতে, আপনি যদি স্টেক কাটা করতে চান, তাহলে এককভাবে তিনটি সমান টুকরোতে কাটা কাটা কাটা কাটা। একটি জেলি-রোল এবং একটি ধাতু skewer ব্যবহার করে প্রতিটি স্ট্যাক টুকরা রোল, স্ট্যাক নিরাপদ তাই এটি একসঙ্গে জড়িত থাকে। স্ট্যাকের মাংসের পাশে বাকি লবণ ছিটিয়ে দিন।
- Preheat উচ্চ যাও ভাজাভুজি। পরিষ্কার এবং তেল grates। গর্ত উপর skewered picanha রাখুন এবং steaks থেকে দূরে দূরে এক বার্নার ছাড়া সব তাপ বন্ধ। আপনি steaks রান্না করতে চান - গ্রিল কভার বন্ধ সঙ্গে - 20 থেকে 25 মিনিট জন্য, এমনকি তাদের রান্না করা নিশ্চিত করতে প্রতি 5 থেকে 7 মিনিট তাদের বাঁক।
- অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 128 ° -130 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মাঝামাঝি মধ্য-বিরল তাপমাত্রায় পৌঁছায় যখন তাত্ক্ষণিকভাবে পড়া থার্মোমিটারে , গ্রিল থেকে পিকিনহা নিন। স্টিক 5 মিনিট বিশ্রাম দিন, তারপর skewers থেকে সরান এবং শস্য বিরুদ্ধে টুকরা এবং পরিবেশন করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 859 |
| মোট চর্বি | 41 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 16 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 19 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 355 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,866 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 116 গ্রাম |