06 এর 01
Moringa Oleifera কি?
মালুঙ্গা হল মারিয়ারা ওলিফার নামের ফিলিপিনো নাম, যার নাম ড্রামস্টিক ট্রি এবং হর্ডিডিশ ট্রি। খরা-প্রতিরোধী গাছ গ্রীষ্মমন্ডলীয় ও আধা-উপরিভাগ এলাকায় বৃদ্ধি পায়। এটি দক্ষিণ এশিয়া, দক্ষিণপূর্ব এশিয়া, আফ্রিকা, ক্যারিবিয়ান, ল্যাটিন আমেরিকা, ফিজি, গুয়াম এবং পালাউতে খাদ্যের জন্য চাষ করা হয়।
মোরিংয়া ওলিফার অ ইংরেজি নামগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে মারাঙ্গা কেল্লু (হন্ডুরাস), সিডার (ব্রাজিল), মওগা (কেম্যান দ্বীপপুঞ্জ), চুমে এনগ্যা (ভিয়েতনাম), কেলর (ইন্দোনেশিয়ার জাভা ও বালি), গওয়ারা (নাইজেরিয়া) এবং ডাঙ্গাপ (সোমালি) ।
মারিয়ার অলিফারের এই রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের বৈশিষ্ট্যগুলি বিশ্বজুড়ে নজরদারি শুরু করে। এর জনপ্রিয়তা এতই বেড়ে গিয়েছিল যে মারিয়ার পাতাগুলি বিভিন্ন আকারে বিক্রি হতে শুরু করে। মারিয়ার চা ও ক্যাপসুলস (চূর্ণ পাতার সংমিশ্রণ) বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যখন একটি সংবাদপত্র একটি জাপানী ব্যবসায়ীকে আবিষ্কার করে যে, অ্যানিঅক্সিডেন্টস, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এবং মিরিয়াইয়া অলিফারের খনিজগুলি অনেক রোগের প্রতিকার করতে পারে।
Moringa oleifera কোন অলৌকিক ঘটনা উদ্ভিদ কিন্তু এটি পুষ্টির মধ্যে সত্যিই সমৃদ্ধ। পাতা এবং পড ভিটামিনস এ এবং সি, ক্যালসিয়াম, নিয়াসিন এবং লোহা সমৃদ্ধ। কিভাবে রান্নার জন্য পাতা এবং পড প্রস্তুত? পৃষ্ঠা দুটি লিঙ্ক ক্লিক করুন।
06 এর 02
স্ট্রিপিং মোরিংয়া ওলিফার রন্ধন জন্য পাতা
মোরিংয়ের পাতা এখনও ডালপালা সংযুক্ত। ডালপালা খাওয়ার জন্য খুব কাঠের হয় এবং পরিত্যাগ করা উচিত। ডালপালা থেকে পাতা পৃথক করার জন্য:
1. এক হাত দিয়ে একটি ডাল রাখা, অন্য হাতের forefinger এবং থাম্ব মধ্যে হালকাভাবে খপ্পর ডালের সর্বাধিক অংশ।
2. একটি মসৃণ স্ট্রোকের সাথে, ডানাটি দৈর্ঘ্য দিয়ে পাতা বাছাইয়ের মাধ্যমে আপনার অগ্রভাগ এবং থাম্ব স্লাইড করুন।
3. ডালপালা পরিত্যাগ। পাতা ধুয়ে এবং পাত্র যোগ করুন
তারা ডালপালা থেকে ছিনতাই পরে পাতা কুণ্ডলী কেন? কারণ এটি আঙ্গুলের মধ্যে ডালপালাগুলি সরে যাওয়ার সময় কঠিন হয় যখন তারা ভেজা হয়।
রান্না জন্য Moringa pods প্রস্তুত উপর নির্দেশাবলীর জন্য তিনটি পৃষ্ঠা থেকে লিঙ্ক ক্লিক করুন।
06 এর 03
রন্ধন মোরিংয়া ওলিফার পড
যখন Moringa pods তরুণ এবং টেন্ডার (দৈর্ঘ্য প্রায় ছয় ইঞ্চি), পুরো পড ভোজ্য হয়। এই পর্যায়ে, বীজ খুব ছোট এবং পড নিজেদের নরম না হয়। তারা স্ট্রিং মটরশুটি হিসাবে অনেক ভাবে রান্না হয়।
কেবল কাটা এবং উভয় প্রান্ত পরিত্যাগ, তারপর কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্য মধ্যে পড কাটা।
মোরারিয়া পড থাই স্যর স্যুপ কেং সোম , ইলোকানো (দক্ষিণ ফিলিপাইনের একটি আঞ্চলিক রান্না) ডিনেংডেন এবং দক্ষিণ এশিয়ায় বিভিন্ন মশলা স্টুয়েস।
পরিপক্ক পড সম্পর্কে কি? তারা একই ভাবে প্রস্তুত এবং রান্না করা যাবে?
06 এর 04
মারিয়ার ভোজ্য বীজ
Moringa pods পরিপক্ক হিসাবে, তারা tougher এবং আরো লোভনীয় হয়ে। কিছু রান্না শুধুমাত্র তাদের আর রান্না করুন। একটি বিকল্প পড খোলা বিভক্ত করা হয়, বীজ বন্ধ টুকরা এবং pods ছাড়া বীজ রান্না করা।
একটি খোলার তৈরি করার জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে পড বাঁক। আপনার থাম্ব ঢোকান যেখানে পড খোলা ছিল ফোঁটা তারপর পুরো ঠেলাঠেলি মাধ্যমে আপনার থাম্ব স্লাইড এটি সম্পূর্ণরূপে দৈর্ঘ্য এটি বিভক্ত।
একটি চামচ সঙ্গে বীজ বন্ধ পরিসীমা। চাবুক বা গরম জল দিয়ে বীজ ডুবো যে চটচটে ফিল্ম সরিয়ে তাদের কোট। আপনি তাজা মটরশুটি বা মটরশুটি হিসাবে বীজ রান্না করুন। বীজ পরিপক্ক কিভাবে উপর নির্ভর করে রান্না সময় দৈর্ঘ্য নির্ভর করে।
06 এর 05
স্যুপের খাবারের জন্য মোরারিয়া পাতাগুলি যোগ করা
ফিলিপাইনের মধ্যে, মরিয়াইয়ের পাতাগুলি রান্না করা সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল তাদের স্যুপ ডিশগুলিতে যোগ করা। একটি জেনেরিক রেসিপি স্যুইটিং অ্যারোমেটিকস (সল্টস, আদা এবং রসুন একটি স্বাভাবিক সংমিশ্রণ হয়) দিয়ে শুরু করা হবে, মাংস, হাঁস বা সিঁড়িটি পাত্রের সাথে যোগ করে, যথেষ্ট পরিমাণে পানি ঢেকে রাখে, সসিংস ( মাছের সস প্রায় সর্বদা শীর্ষ পছন্দ) যোগ করে এবং প্রায় সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত মাংস, হাঁস বা সীফুড খাওয়ানো। যেহেতু মোরিংয়ের পাতাগুলি রান্না করা খুব বেশি সময় নেয় না, তাই মাংস, হাঁস বা সীফুড খাবারের আগে দশ মিনিটের আগে পাত্রটি যোগ করা হয়।
06 এর 06
Moringa পাতা সঙ্গে রন্ধন এর আধুনিক উপায়
গত দশকে মরিয়ানা ওলেফারার জনপ্রিয়তার পরে, আশ্চর্যজনক নয় যে রান্নার সাথে মারিয়ার পাতার রান্না করার সাথে রান্নাকে আরও সৃজনশীল হতে শুরু করে।
একটি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল রান্নার প্রতিযোগিতায় যেখানে আমি একজন বিচারক হিসেবে কাজ করেছিলাম, একজন শিক্ষার্থী মারিয়ার পাতার সাথে পেস্ট তৈরি করে। আমি সৃজনশীলতার সাথে এতটাই আঘাত পাই যে, আমি আমার সংস্করণকে হোমে তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম।
মোরারিয়া পাতার সাথে অন্যান্য আধুনিক রেসিপিগুলি কাটা মোরারিয়া পাতা, বিশুদ্ধ মোরারাইয়া স্যুপ এবং ভুমি মোরারাইয়া ডগাগুলির সাথে বার্গার যোগ করে।