মিষ্টি এবং সুস্বাদু সস রেসিপি

মিষ্টি এবং খাঁটি শুয়োরের মাংস এবং আসলে মিষ্টি এবং খাসির চীনা খাবার খুব জনপ্রিয়। কিন্তু আপনি কি মিষ্টি এবং খাঁজ সস তৈরি করতে বিভিন্ন উপায় আছে জানেন? মিষ্টি এবং খাদ চিন্তা যখন আমরা প্রায়ই আমাদের স্থানীয় চীনা (ক্যান্টোনিজ) রেস্টুরেন্ট বা আমাদের স্থানীয় takeaway থেকে মিষ্টি এবং খাদ মনে। এই প্রথম রেসিপি দেখানো হয় কিন্তু এটা মিষ্টি এবং খাদ তৈরীর আমার প্রিয় উপায় থেকে দূরে।

আমি ব্যক্তিগতভাবে সাংহাই শৈলী মিষ্টি এবং সুস্বাদু সস ভালবাসা। এটি একটি রেসিপি তুলনায় কম মিষ্টি এবং আমার দাদা আমি একটি শিশু ছিল যখন সব সময় আমার জন্য এই রান্না করা ব্যবহৃত আমি সম্প্রতি আমার সাম্প্রতিক রান্না বইয়ের জন্য এই সস তৈরি করেছি এবং আমার স্বামী এটি পছন্দ করেছেন তাই আমি প্রায় সপ্তাহে প্রায় প্রতিদিনই রান্না করলাম।

Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• রেসিপি 1:
• ক্যান্টোনিজ স্টাইল / টেকঅয়ে / বেশিরভাগ চীনা রেস্টুরেন্ট
• উপকরণ:
• 200 মিলি জল
• 100 মিলি কেচপ
• 100 মিলি রাইস ভিনেগার
• 100g রক চিনি (আপনি ডাইরেক্টর চিনি বা ডিমারার চিনি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আমি মনে করি শিলা শর্করার মত সস চামচ ভালো করে তোলে)
• 1 টেবিল চামচ আলু স্টার্ট মিশ্রণ 1 টেবিল চামচ জল দিয়ে
• মরিচ জন্য কিছু লবণ
• রেসিপি 2:
• সাংহাই শৈলী মিষ্টি এবং সুস্বাদু সস
• উপকরণ:
• 50g ডাইরেক্ট চিনির
• 2 টেবিল চামচ জল
• 40ml
• হালকা সয়া সস
• 30 মিলিলার কালো ভিনেগার
• রেসিপি 3:
• যদি আপনি আপনার মিষ্টি এবং খাদযুক্ত খাবারের মধ্যে আনারস ব্যবহার করেন তবে আপনি পদ্ধতি 1 থেকে পানি অংশ প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং আনারস রস দিয়ে আপনার মিষ্টি এবং সস সস তৈরি করতে পারেন। চিনির পরিমাণ কমিয়ে ফেলুন যা আপনি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করেন যদিও ক্যানড আনারস রস খুব মিষ্টি হতে পারে। কিছু ক্যানড আনারস কম মিষ্টি কিন্তু নিজের জন্য এটি বিচার।
• উপকরণ:
• ক্যানড আনারস থেকে 200ml রস যদি রসের পরিমাণ যথেষ্ট না হয় তবে জল দিয়ে উপরে
• 100 মিলি কেচপ
• 100 মিলি রাইস ভিনেগার
• 70g রক চিনি (আপনি ঢাকনা চিনি বা ডিমারার চিনি ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আমি মনে করি শিলা শর্করার মত সস চর্বি ভালো করে তুলবে)
• 1 টেবিল-চামচ আলু স্টার্ট মিশ্রণ 1 টেবিল-চামচ পানি দিয়ে (আলু স্টাবার সাধারণত চীনা সুপারমার্কেটের মধ্যে পাওয়া যায়। এটি আমাজনেও পাওয়া যায়। অন্যথায় আপনি এটি মেনফিলার / কর্ণস্টাচারের সাথে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।)
• মরিচ জন্য কিছু লবণ
• রেসিপি 4:
• এই রেসিপি সাবেক চীনা খাদ্য বিশেষজ্ঞ Rhonda পারকিনসন থেকে হয়
• আমি উপাদান:
• 1/3 কাপ চাল ভিনেগার (দ্রষ্টব্য: আমি সাদা ভিনেগারের ভিনেগার স্বাদ হিসাবে চাল ভিনেগার ব্যবহার করা জোর দিচ্ছি, খুব তীক্ষ্ণ এবং শক্তিশালী।)
• 4 টেবিল-চামচ বাদামি চিনি
• 1 টি চামচ কেচাপ
• 1 টি চামচ হালকা সয়া সস
• 4 টি চামচ জল সঙ্গে মিশ্রিত 2 চায়ের cornstarch

এটা কিভাবে

রেসিপি 1 নির্দেশনা:

1. একটি saucepan নিন এবং সসপ্যান সব উপাদানগুলি করা এবং রান্না শুরু করার আগে সমানভাবে মিশ্রিত করা।
2. আপনি সস সময় সব সময় সস বিরক্ত করা উচিত সস আলগা লাফাচ্ছ।
3. ফোলাতে সস আনুন এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় আগুন ঘুরিয়ে নিন এবং সস তৈরির পুরু এবং চটচটে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত উজ্জ্বল করুন। তারপর এটি প্রস্তুত আপনি উদ্ভিজ্জ দিয়ে কিছু পোকার বা মুরগি ভাজা এবং সস ইন ঢালা করতে পারেন

1. যদি আপনি কোন অতিরিক্ত সস পেয়ে থাকেন, তাহলে এটি শীতল হওয়ার পরে এটি শুকনো এবং পরিষ্কার পাত্রে রাখতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। সাধারণত এই সস ফ্রিজে 7-10 দিন থাকা উচিত যদি আপনি সঠিকভাবে এটি সংরক্ষণ করেন।

প্রণালী 2 পদ্ধতি:

1. ঢাকনা চিনি এবং একটি wok মধ্যে পানি রাখুন এবং এটি রঙের সোনার মধ্যে পর্যন্ত চিনি caramelize।
2. আগুন বন্ধ করুন এবং সয়া সস এবং কালো স্কার্গার জুড়ুন এবং এটি যতক্ষণ পর্যন্ত সবগুলি সমানভাবে মিশ্রিত না হয় ততক্ষণ মিশিয়ে দিন। আপনি wok মধ্যে সয়া সস এবং ভিনেগার করা হলে খুব সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত কারণ এটি চিনি স্প্লিট আপনি এই কাজ যখন কয়েক ধাপ ফিরে দাঁড়ানো হতে পারে।
3. অগ্নি ফিরে চালু করুন এবং সস সম্পূর্ণভাবে একসঙ্গে মিলিত হয় নিশ্চিত করুন। তারপর আপনি সস মধ্যে গভীর ভাজা পাঁজা বা শুয়োরের মাথার পেট যোগ করুন এবং সমানভাবে তাদের মিশ্রিত করতে পারেন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত.

রেসিপি 3 নির্দেশনা:

1. একটি saucepan নিন এবং সসপ্যান সব উপাদানগুলি করা এবং রান্না শুরু করার আগে সমানভাবে মিশ্রিত করা।
2. আপনি সস সব সময় বা চকচকে ঠান্ডা করা যেতে পারে চালু করতে হবে।
3. ফোলাতে সস আনুন এবং সর্বনিম্ন তাপমাত্রায় আগুন ঘুরিয়ে নিন এবং সস তৈরির পুরু এবং চটচটে পরিণত না হওয়া পর্যন্ত উজ্জ্বল করুন। তারপর এটি প্রস্তুত আপনি উদ্ভিজ্জ দিয়ে কিছু পোকার বা মুরগি ভাজা এবং সস ইন ঢালা করতে পারেন
4. যদি আপনি কোন অতিরিক্ত সস পেয়ে থাকেন, তাহলে এটি শীতল হওয়ার পরে এটি শুকনো এবং পরিষ্কার পাত্রে রাখতে পারেন এবং এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। সাধারণত এই সস ফ্রিজে 7-10 দিন থাকা উচিত যদি আপনি সঠিকভাবে এটি সংরক্ষণ করেন।

রেসিপি 4 নির্দেশনা:

ভিনেগার, বাদামি শর্করা, কেচাপ, এবং সয়া সস একসঙ্গে মেশান এবং একটি ছোট পাত্রের মধ্যে ফোলা আনা। Cornstarch এবং জল একসঙ্গে মেশান, অন্যান্য উপাদান যোগ করুন এবং ঘন ঘন করা।

(যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মরিচ মিশিয়ে যোগ করার পর পছন্দসই হিসাবে 1 টি হরিণ মরিচ, চুনস, এবং আনারস অংশ যোগ করতে পারেন। একটি ঘন সস জন্য, জলের ধ্রুবক রাখার সময় মণিটি 4 চা চামচ বৃদ্ধি করুন।)

Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত