মিষ্টি আতিথেয়তা - গ্রিক স্পুন মিষ্টি

একটি ঐতিহ্যগত এবং আনন্দদায়ক গ্রিক কাস্টম আতিথেয়তা একটি প্রতীক হিসেবে গেস্ট সিস্টেমের চামচ মিষ্টি প্রস্তাব। তারা চামচ মিষ্টি বলা হয় কারণ সাধারণ পরিবেশন আকার একটি ভাল-ভরা চামচ হয়।

কিংবদন্তিটি যখন এই কাস্টম প্রথম শুরু হয়, তখন সবাই মিলে মিষ্টি মিষ্টি করে একথা বলার জন্য যে এটি সব খাওয়া নিরাপদ ছিল ... বিষাক্ত নয়।

প্রাচীন গ্রীক মধু এবং পেতিমিজী (দ্রাক্ষা গুড়) মত মধুভাষী সঙ্গে বাদাম এবং ফল savored সমন্বয়।

যাইহোক, এটি অটোমান সময়ে ছিল, যখন চিনি আরও সহজেই পাওয়া যায়, যে ফলের, সিঁড়ি, বাদাম, এবং কখনও কখনও সবজি সিরাপি সংরক্ষণ করে, সেগুলি সুপরিচিত ছিল। গ্রীস অটোমান দখল সময় তুর্কি pashas (গভর্নরস) এর চামচ মিষ্টি ছিল, এবং তারা গ্রিক রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা একটি অংশ হয়ে ওঠে।

ফল, বাদাম, এবং সবজি ফসল (প্রায়ই সামান্য underripe) এবং চুন মিষ্টি মধ্যে তৈরি যখন কাটা হয়। এই মিষ্টি সহজ, প্রাকৃতিক উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি করা হয় যা তাদের নতুন, উত্তেজনাপূর্ণ এবং সুস্বাদু কিছু রূপে রূপান্তরিত করে।

সব চুম্বন মিষ্টি জন্য একক রেসিপি প্রদান করা অসম্ভব। তরল এবং চিনি মাত্রা ফলের বা উদ্ভিজ্জ ধরনের ব্যবহার অনুযায়ী পরিবর্তিত হয়। তারা জ্যাম বা জেলি হিসাবে হিসাবে ঘন হয় না ফলের দৃঢ় থাকা উচিত এবং একটি চামচ কোট একটি মোটা যথেষ্ট পুরু সিরাপ মধ্যে বসতে হবে। চুমুকের মধ্যে ফলগুলি তার মূল রঙ, স্বাদ এবং সুবাসকে ধরে রেখেছে।

নুডুলস ফলের এবং সবজি রান্না করার সময়, একটি পকিং লেবু স্নান প্রায়ই প্যাড (অর্থাৎ, আখরোট, তরমুজ) দৃঢ় করার জন্য প্রথম ধাপ হয়, অথবা ফলের আকৃতি (অর্থাৎ, ডুমুর) রাখার জন্য ধূপের মধ্যে একটি ব্লাঙ্কেড বাদাম ঢোকানো হয়। কঠিন ফল এবং সবজি মিষ্টি (অর্থাৎ, গাজর, কোকো , এবং আলু।

দ্বীপের চিয়াসে রয়েছে বেশ কিছু চুম্বন মিষ্টি স্পট্যাটিজ যা কমলা এবং লিমেন ব্লসাম স্কুন মিট। এই মিষ্টি কমলা এবং লেবুর ফুল, একরঙা যখন পাওয়া যায়, চিনি, জল, এবং লিমন রস এর একটি সমন্বয় থেকে তৈরি করা হয়। আরেকটি দ্বীপ বিশেষত্ব একটি সাবমেরিন বলা হয়। মস্তিষ্ক , বৃক্ষের সমান অনুরূপ একটি স্বচ্ছ সরু পদার্থ, চিনি, লেবুর রস, এবং জল সঙ্গে মিলিত হয়। ঠান্ডা জলে নিখুঁত একটি চামচ উপর পরিসেবা, এটি একটি বিশেষ চিকিত্সা।

বাচ্চা বেগুনী চামচ মিষ্টি ক্রিটিতে জনপ্রিয়। এটি খুব ছোট ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। তারা একটি ধারালো ছুরি দিয়ে স্কোর, এবং সামান্য রান্না করা হয়। তারপর তারা শুকনো এবং শুকনো হয়, এবং একটি blanched বাদাম ধূপ মধ্যে গভীরভাবে ঢোকানো হয়। সিরাপ তিন ভাগের চিনি দিয়ে এক অংশে পানি, রসুন, দারুচিনি স্টিক, এবং লিমন রস ব্যবহার করে। প্রক্রিয়া রান্না এবং ঠান্ডা কয়েক দিন লাগে, কিন্তু ফলাফল কল্পিত হয়।

আইকারিয়া দ্বীপে, আখরোট এবং খাদ চেরি চুম্বন মিষ্টি একটি বিশেষত্ব। এজিনা দ্বীপে, অপূর্ণাঙ্গ এবং নরম পিস্তক সংরক্ষণ করা হয়। Peloponnese মধ্যে, সম্পূর্ণ ছোটো সবুজ তিক্ত কমলা এবং সুস্বাদু সেভিল oranges (তিক্ত এছাড়াও) এর চর্ম সিটস ছুলা এবং সিট্রন ব্যবহার করে চুম্বন মিষ্টি মধ্যে তৈরি করা হয়।

Naxos উপর, quince চামচ মিষ্টি বেসিল সঙ্গে flavored হয়

অন্যান্য রেসিপি সুগন্ধযুক্ত গোলাপ বা লেবুর গারাইনীয় পাতার জন্য কল করতে পারে। সান্তোরিনিতে, দারুচিনি ও পুরো বাদাম দিয়ে মজাদার পুরো পোমোদোর টমেটো থেকে চুম্বন মিষ্টি তৈরি করা হয়।

মঠ এবং মণ্ডলী এছাড়াও চুম্বন মিষ্টি তৈরি। Lakonia (ট্যাক্সি) মধ্যে Taxiarchon মঠ তার গোলাপ পাপড়ি চামচ মিষ্টি জন্য বিখ্যাত। সন্ন্যাসীরা এটি বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত গোলাপের মধ্য থেকে প্রতি জুনের সৃষ্টি করে যা মঠের মাঠগুলিতে বৃদ্ধি পায়। তারা বিপুল পরিমাণে এটি বিক্রি করে তাদের আয় সম্পূরক। সবচেয়ে অনন্য চুমুক মিষ্টি এক চ্যানিয়া, ক্রীট একটি কনভেন্ট মধ্যে তৈরি করা হয়। এটি ভেষজ সঙ্গে grated আলু এবং flavored থেকে প্রস্তুত করা হয়

এটা চামচ মিষ্টি করতে সময় এবং ধৈর্য লাগে, তাই এটি নারীদের কাজ বিবেচনা করা হয় যে একটি বিস্ময় নয়। Grandmothers তাদের কন্যা নিচে রেসিপি পাস এবং অল্প বয়স্ক মেয়েদের তারা সাহায্য করার জন্য যথেষ্ট পুরানো পর্যন্ত প্রেক্ষিত।

মিষ্টিকে এমন কিছু ছিল যা প্রত্যেক যুবতী গ্রীক মেয়েকে জানতে হয়েছিল কিভাবে একটি সফল গৃহিনী হওয়া উচিত।

টাইমস পরিবর্তিত হয়েছে আরও নারী বাড়ির বাইরে কাজ করে এবং তাদের নিজস্ব চুম্বন মিষ্টি তৈরি করতে চান না বা না থাকে, তাই চুমুক মিষ্টির বিস্তৃত পরিসর এখন বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত হয়। প্রস্তুতকারকদের স্থানীয় বাজারের ব্যবহার এবং আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনা মধ্যে টোকেন করার চেষ্টা করেছেন। একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে তারা সফল হয়েছে

ঐতিহ্যবাহী রেসিপি এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি সংরক্ষণের জন্য নারীরা তাদের সংস্কৃতি ও পরিচয়ের ক্ষতিকে ভয় পায় এবং তারা গ্রিসের সব জায়গায় স্থানীয় মহিলা কৃষি সমবায় সমিতি গঠন করে। একসঙ্গে, তারা উৎপাদন পদ্ধতিতে উন্নতির জন্য নতুন দক্ষতা অর্জন করেছে। তারা ব্যবসা চালাতে শিখেছে এবং তাদের পণ্য বিপণন সম্পর্কে নিজেদের শিক্ষিত করেছে। এই সমবায় সমিতির মাধ্যমে ঐতিহ্যগত সাদাসিধা চামচ মিষ্টি এখন ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়।

চুনযুক্ত মিষ্টি এছাড়াও প্রথাগত পদ্ধতিতে খাওয়া যাবে এবং কুকিজ এবং কেক মত বেকড পণ্য, এবং আইসক্রীম ও cheeses উপর drizzled, তাজা ফল উপরে ব্যবহৃত হয়। সুস্বাদু চেরি চুম্বন মিষ্টি সব ধরনের পোল্ট্রি একটি চমৎকার সঙ্গতিপূর্ণ, এবং সিরাপ একটি প্রিয় গ্রীষ্ম পানীয়, Vyssinatha করতে ব্যবহৃত হয়। কুচি এবং চূর্ণ চেরি চুম্বন মিষ্টি এছাড়াও পনির (feta এবং manouri, বিশেষ করে) সঙ্গে পরিবেশিত আনন্দদায়ক হয়।

চামচ মিষ্টি স্বাস্থ্যকর confections, দৃশ্যত আনন্দদায়ক, স্বাতন্ত্র্যসূচক, এবং অত্যন্ত বহুমুখী হয়। গেস্ট তাদের প্রদান একটি বিস্ময়কর ঐতিহ্য এবং "মিষ্টি" আতিথেয়তা একটি সাইন।