গ্রিক: πετιμέζι, উচ্চারিত peh-tee-MEH-zee
এটি ক্রিট এর গ্রিক দ্বীপের একটি বিশেষত্ব এবং প্রাচীনতম (সবচেয়ে প্রাচীন) রেসিপি আমি জানি। এই স্বাভাবিকভাবে মিষ্টি (কোন চিনি যোগ) দই, আইস ক্রিম, চা মধ্যে, প্যানকেকস, পোড়ানো মধ্যে সিরাপ চেষ্টা করুন, এবং বরফ জন্য একটি শীর্ষস্থানীয় হিসাবে! একটি চা চামচ গর্ভাশব্দ গলা এবং ঠান্ডা জন্য বিস্ময়কর কাজ করে। ক্রিট এ, সেপ্টেম্বর মাসে প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয় যখন সারাবছর মধ্যে আঙ্গুর চাষ করা হয় এবং ব্যবহার করা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 65 পাউন্ড সাদা দ্রাক্ষা (ডালপালা ফোলা সবুজ, বা সবুজ দ্রাক্ষা দ্রাক্ষা 3 গ্যালন আবশ্যক)
- সংরক্ষণের জন্য: রোজ-সুগন্ধযুক্ত পেলার্গনিয়াম পাতা (সুগন্ধযুক্ত জ্যাকেট বা বে পাতা)
এটা কিভাবে
নোট:
- 65 পাউন্ডের আঙ্গুর ফলন প্রায় 3 গ্যালন রস দেবে।
- আপনি এই রেসিপি জন্য tulle একটি টুকরা প্রয়োজন হবে।
স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করলে
(পরিচালনাযোগ্য ব্যাচগুলিতে কাজ করুন।) একটি বৃহৎ টাবের মধ্যে, আঙ্গুর হাতের দ্বারা (অথবা যদি পাওয়া যায় তবে আঙ্গুর প্রেস ব্যবহার করুন) যতটা সম্ভব রস পান করুন। একটি স্ট্রেনার মাধ্যমে আঙ্গুর এবং রস ঢালা, একটি বড় বাটি বা পাত্র রস রস সংগ্রহ। স্কিনস, বীজ, এবং কোন সজ্জা ফেলে।
রস এর গ্যালন 4 কাঠের গুঁড়া যোগ করুন, জলে গলে নিন, এবং 10 মিনিটের জন্য বসিয়ে দিন। এটি একটি ফোলা করা হবে গুঁড়ো দিয়ে গুঁড়ো দিয়ে একটি বাটি জুড়ুন এবং কোন সংগৃহিত বীজ এবং ছাই বাতিল করুন।
পেটমিজিটি 1 বা ২ কোয়ার্টের প্রতিটিতে তৈরি করুন। একটি ফোঁটা থেকে রস আনুন, সর্বনিম্ন সেটিং তাপ হ্রাস এবং 1 ঘন্টা জন্য উদ্ধার পায়। যে তুষারপাত যে কোনও ঝরনা বন্ধ স্কিম। ফলে সিরাপ পাতলা ম্যাপেল সিরাপের সুস্থিতির হওয়া উচিত। এটি একটি গাঢ় লালচে-বাদামী রং হবে (ফটো দেখুন)।
* যদি আদা দিয়ে শুরু করা হয় ( রেসিপি )
একটি চামচ (ধীর ড্রিপ) কোট যথেষ্ট যথেষ্ট যতক্ষণ না, অন্তত এক ঘন্টা জন্য আবশ্যক ফোঁটা।
হালকা থেকে দূরে, গোলাপী সুস্বাদু pelargonium বা একটি উপসাগর (একটি কম মিষ্টি স্বাদ জন্য) একটি পাতা সঙ্গে পরিষ্কার জার্স মধ্যে সংরক্ষণ করুন সিরাপের পরে সীল জার্স সম্পূর্ণভাবে শীতল হয়েছে। ফ্রিজ করবেন না
সময়ের সাথে সাথে, সিরাপ ঘন হতে পারে। পাতলা করার জন্য, 1-2 ইঞ্চি জল দিয়ে একটি পাত্র দিয়ে কুলটি রাখুন এবং আলতো করে গরম করুন (ফোঁড়া না)।