খাবার রান্না এবং পুনরুৎপাদন জন্য তাপমাত্রা এবং নিরাপত্তা নির্দেশিকা
একটি মাঝারি-বিরল ময়শ্চারাইজেশনের জন্য তাপমাত্রা 130 ডিগ্রি ফারেনহাইট -135 ডিগ্রী ফারেনহাইট। তবে খাবারের জন্য ফ্যাটফাইটি জিওভ অনুযায়ী, গরুর মাংস, মেষশাবক এবং শুকরের মাংস অন্তত 145 ডিগ্রি (বা উর্ধ্বগামী হলেই) রান্না করা উচিত। গ্রাউন্ড মাংস কমপক্ষে 160 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রান্না করা আবশ্যক। গ্রাউন্ড পোল্ট্রি কমপক্ষে 165 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রান্না করা উচিত। সম্পূর্ণভাবে রান্না করা হ্যাম অন্তত 140 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করা উচিত।
মনে রাখবেন, ইউএসডিএ দ্বারা বিরল এবং মাঝারি মিনারের জন্য নীচে তালিকাভুক্ত নিম্ন তাপমাত্রা সুপারিশ করা হয় না।
| মাংস | তাপমাত্রা |
|---|---|
| স্টেক / গরুর মাংস | |
| বিরল | 120 ডিগ্রী ফারেনহাইট - 125 ডিগ্রী ফারেনহাইট (48.9 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে 51.6 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| বিরল মাঝারি | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C থেকে 57.2 ° সে) |
| মধ্যম | 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট - 145 ডিগ্রি ফারেনহাইট (60 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে 62.8 সি) |
| মাঝারি ভাল | 150 ডিগ্রী ফারেনহাইট - 155 ডিগ্রী ফারেনহাইট (65.5 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে 68.3 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| সাবাশ | 160 ° ফু (71.1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এবং এর উপরে |
| মেষশাবক | |
| বিরল | 135 ° F (57.2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| বিরল মাঝারি | 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট - 150 ডিগ্রী ফারেনহাইট (60 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে 65.5 সি) |
| মধ্যম | 160 ° (71.1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| সাবাশ | 165 ° (73.9 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) এবং উপরে |
| পোল্ট্রি | |
| মুরগির মাংস | 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট - 175 ডিগ্রী ফারেনহাইট (73.9 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে 80 ডিগ্রী সি) |
| তুরস্ক | 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট - 175 ডিগ্রী ফারেনহাইট (73.9 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড থেকে 80 ডিগ্রী সি) |
| শুয়োরের মাংস | 145 ডিগ্রী ফারেনহাইট (62.8 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| হ্যাম, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা (রেহেট) * | 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট (60 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) |
| গ্রাউন্ড পোল্ট্রি | 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট (73.9 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| ভুমির মাংস | 160 ° F (71.1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| ডিম এবং ডিম ডিশ | 160 ° F (71.1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| casseroles | 160 ° F (71.1 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| স্টাফিং, ড্রেসিং | 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট (73.9 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| রিহেথ লেফটওয়্যার | 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট (73.9 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) |
| রান্না করা খাবার জন্য তাপমাত্রা হোল্ডিং | 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট (60 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) |
রান্না করা খাদ্য এবং অবশেষ
খাদ্যের জন্য 40 ডিগ্রী ফারেনহাইট (4.4 ডিগ্রী সেলসিয়াস) এবং 140 ডিগ্রী ফারেনহাইট (60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) তাপমাত্রার "বিপদজনক অঞ্চল" বলে মনে করা হয়। যদি খাদ্য এই দীর্ঘ সময়ের জন্য বিপন্ন অঞ্চলে বামে থাকে, তবে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়াটি এমন পর্যায়ে উন্নীত হতে পারে যা অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
প্রায় 2 ঘন্টা ধরে ফ্রিজের বাইরে খাবার ছাড়াই ছেড়ে দিন। যদি তাপমাত্রা 90 ডিগ্রী ফারেনহাইট (32.2 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড) থেকে বেশি হয়, তবে 1 ঘন্টার বেশী নয়।
140 ° ফা (60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) উপরে অথবা উপরে গরম রান্না করা খাদ্য রাখুন যদি আপনি তাৎক্ষণিকভাবে সেবা না করেন। বা, যদি আপনি বাম-স্টাইলের সেবা করছেন তবে ধীরগতির কুকি , ডিফ্র্যাগিং, এবং উষ্ণতর ট্রেগুলি পরিবেশন জন্য গরম গরম রাখার জন্য ভাল, অথবা উষ্ণতাওয়ালা ড্রয়ার বা উনানের উষ্ণ সেটিংস রাখুন (সাধারণত 150 ° F (65.5 ° C) এবং 200 ° F (93.3 ডিগ্রি সেলসিয়াস) )।
ঠান্ডা খাবার 40 ডিগ্রী ফারেনহাইটে রাখুন (4.4 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড)। অনেক রেফ্রিজারেটর একটি ডিফল্ট সেটিং 45 ° - তাই খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য তাপমাত্রা চেক করতে ভুলবেন না।
অগভীর পাত্রে পাতলা রাখা যাতে তারা দ্রুত ঠাণ্ডা হবে। তারা 2 ঘন্টার মধ্যে 40 ডিগ্রী ফারেনহাইট (4.4 ডিগ্রি সেল) বা নীচে ফ্রিজে থাকতে হবে।
অন্তত 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটের খাবার (73.9 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড), অথবা গরম হওয়া পর্যন্ত খাবারের জন্য তাপ পুনরায় করুন। বামনকে পুনরায় গরম করার জন্য একটি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করার সময়, ধারকটি আবরণ করুন এবং ঘোরান যাতে তারা সমানভাবে উত্তপ্ত হয়ে উঠবে।
তুমি এটাও পছন্দ করতে পারো
তুরস্কের মূল বিষয়: পাখিদের নিরাপদে রাখা
একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার