এই ফরাসি রেসিপি, যা মন্ট ব্ল্যাঙ্ক ("সাদা পাহাড়") নামে পরিচিত, চেন্নাট পুরুটি ক্লাসিক ডেজার্টের জন্য কাঁকড়া ক্রিমের সাথে শীর্ষে মইরেঞ্জে রাউন্ডের শীর্ষে অবস্থিত।
যেহেতু একটি কাঁচা ডিম সাদা চাবুক ক্রিম মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, নিশ্চিত করুন আপনি pasteurized ডিম ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মারিয়ার জন্য:
- 4 বড় ডিমের সাদা (রুম তাপমাত্রা)
- 1/8 চা চামচ লবণ
- 1/8 চা চামচ টার্টার ক্রিম
- 1 কাপ কম 1 টেবিল-চামচ চিনি
- 3/4 চা চামচ ভ্যানিলা
- চেস্ট্নুট পুনি জন্য:
- 3 পাউন্ড তাজা
- চেসনাটস (বা 1 31-আউন্স পাউরুটি করতে পারেন)
- 1 ভ্যানিলা শিম (যদি তাজা চেস্ট্নuts ব্যবহার করা হয়)
- 3/4 কাপ জল
- 1/3 কাপ চিনি
- ফাটা ক্রিম জন্য:
- 1 1/2 কাপ
- ভারী চাবকানি ক্রিম
- 1 থেকে 2 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 টি চামচ ভ্যানিলা
- 1 বড় pasteurized ডিম সাদা (রুম তাপমাত্রা)
- গাভী আপ: 2 স্কয়ার grated semisweet চকলেট
এটা কিভাবে
মিইরেঞ্জে
- ২50 ডিগ্রি সেতু গরম করে এক গ্লাসে চিনি, আটা দিয়ে অঙ্কন করুন এবং 1 (9-ইঞ্চি) চেনাশোনা বা 10 (3 ইঞ্চি-ইঞ্চি) চেনাশোনা (এটি একটি একক বেকিং শীট প্রয়োজন)।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, ফেনা পর্যন্ত লবণ সঙ্গে 4 ডিমের হোয়াইট বীট। টার্টারের ক্রিম এবং মৃদু পিঁপড়া ফর্ম পর্যন্ত বীট যোগ করুন।
- ময়দা পরিষ্কার করা হয় যখন মিশ্রণ, দীর্ঘ, শক্ত Peaks ধরে রাখে পর্যন্ত 2 tablespoons চিনি মধ্যে বিট। অবশিষ্ট চিনি এবং ভ্যানিলা মধ্যে ভাঁজ
- 1/2-ইঞ্চি প্লেইন টিউব এবং পাইপ 1 বড় রাউন্ড বা 10 টি ছোটো টুকরোগুলো একটি পেস্টিং শীটে রাখুন। 1 ঘন্টা বা ময়দা করা পর্যন্ত স্পর্শ করার জন্য দৃঢ়। বেকিংয়ের সময় বাদাম ভিজে গেলে তাপ কমিয়ে দিন। রকেট এবং ঠান্ডা দেত্তয়া meringues স্থানান্তর।
চেস্ট্নুট পুনি করুন
- 375 ডিগ্রি সেতু থেকে চুলা, একটি ছোট, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে পিল চেস্ট্নuts এবং ভেতরের ত্বকটি রেখে।
- একটি অগভীর ovenproof থালা মধ্যে chestnuts রাখুন এবং 10 থেকে 15 মিনিট, বা চামড়া dries পর্যন্ত এবং সহজেই বন্ধ peels পর্যন্ত। স্কিন অপসারণ করতে রুক্ষ কাপড় মধ্যে বাদাম ঘষা।
- ভ্যানিলা মটরশুটি এবং জল দিয়ে একটি saucepan মধ্যে peeled এবং চর্মযুক্ত বাদামি রাখুন এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনা। তাপ কমিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ২5 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে সতেজ করুন, অথবা খুব কোমল পর্যন্ত। ভ্যানিলা মটরশুটি সরান (এটি rinsed এবং পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে)
- চর্বিজাতীয় মাংসপেশী পরে একটি খাদ্য মিল বা খাদ্য প্রসেসর মাধ্যমে, এবং সুগন্ধি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত।
- একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে, অল্প পরিমাণে 3/4 কাপ জল এবং 1/3 কাপ চিনি দিয়ে একটি পাতলা চিনির সিরাপ তৈরি করুন। শীতল থেকে সরান সেট
- ঠান্ডা হলে চিকেনট পুরিতে এই সিরাপটি যথেষ্ট পরিমাণে পেস্ট করুন যাতে পেস্টের ব্যাগের মধ্য দিয়ে পাইপটি যথেষ্ট পাতলা হয় কিন্তু তার আকৃতি ধরে রাখার জন্য এখনও যথেষ্ট পরিমাণে। ক্যানড purée ব্যবহার করে, স্বাদ মিষ্টি, নিশ্চিত করা এটি পাইপ করা যথেষ্ট পাতলা। একটি 1/8-inch সমতল নল সঙ্গে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ফিট এবং purée সঙ্গে পূরণ করুন
চাবুক ক্রিম তৈরি করুন
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, 1 থেকে 2 tablespoons চিনি বা স্বাদ এবং 1 চা চামচ ভ্যানিলা সঙ্গে শক্ত, পর্যন্ত ক্রিম বীট।
- একটি পৃথক ছোট বাটি মধ্যে, শক্ত peaks ফর্ম পর্যন্ত সাদা পেস্টুরাইড ডিম হিট, তারপর ক্রিম মধ্যে গুটান। একটি পেস্টি ব্যাগ মধ্যে একটি ক্রিম মিশ্রিত মিশ্রণ স্টার টিপ সঙ্গে লাগানো।
মন্ট ব্ল্যাঙ্ককে একত্রিত কর
- প্রতিটি মিরঞ্জের প্রান্তের চারপাশে পাখি-নেস্টের আকৃতির একটি পাত্রের পাত্র এবং পাইপ বাদামি পাউরিতে ময়দার আড়াল সাজান।
- মাঝখানে পাইপ ক্রিম মিশ্রণ, এটি উচ্চ piling ভর্তি ক্রিম এবং ঠাণ্ডা উপর ভর্তুকি চটকানি ছিটিয়ে সময় সময় ভজনা।
> উত্স: "বন অ্যাপেটিটের সেরা" (ন্যাপ প্রেস)
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 594 |
| মোট চর্বি | 15 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 40 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 96 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 103 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 13 গ্রাম |