সময় জন্য চাবুক এবং এখনও একটি সুস্বাদু, গরম রান্না করা খাবার চালু করতে চান? আর না দেখ! এই ভারতীয় চিকেন পল্লু ( pilaf ) রেসিপি যাতে করা সহজ।
Pulao একটি চাল ভিত্তিক থালা যা প্রায়ই সবজি বা মাংস বা উভয় মত উপাদান অন্তর্ভুক্ত। বাষট্টি মতো দীর্ঘ-চালিত চালের জাতগুলি প্রায়ই পুলেওস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
মাঝে মাঝে চাল এবং অন্যান্য উপাদানগুলি একসঙ্গে মশলা এবং মুরগির মধ্যে রান্না করা হয়, অন্য সময়ে প্যারোলেজড চালকে মশলা, সবজি বা মাংসের মিশ্রিত মিশ্রণ এবং একসঙ্গে ভাজা-ভাজা দিয়ে মিশিয়ে দেওয়া হয়।
আপনি আমার এই রেসিপি জন্য মুরগির কোন কাটা ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু নিখুঁত, skinless উরু বা স্তন সেরা হয়। মাংস শুধুমাত্র 15 মিনিটের জন্য marinated হয় যখন আপনি অন্যান্য উপাদানগুলি প্রস্তুত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- চিকেন জন্য:
- ২ পাউন্ড / 1 কেজি বোনাসহীন চামড়াহীন মুরগীর থালা (বা স্তন, 1 1/2-ইঞ্চি অংশে কাটা)
- মারিনাডের জন্য:
- 1 টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- 1/2 চা চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ লেবুর রস
- মশলা এবং রান্না জন্য:
- 3 টেবিল-চামচ নিরপেক্ষ তেল (উদ্ভিজ্জ, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী)
- 3/4 চা চামচ জিরা বীজ
- 6 থেকে 8 টি সম্পূর্ণ লবঙ্গ
- 6 থেকে 8 টি কালো মরিচক্রন
- 1 ইঞ্চি লাঠি তিলন
- 4 থেকে 5 সবুজ এলাইমা পড
- 1 বড় বা 2 ছোট উপসাগর পাতা
- 2 বড় পেঁয়াজ (কাটা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- 3 বড় টমেটো (কাটা কাটা)
- 1 টেবিল চামচ ধনে ধনে
- 1 টি চামচ মাটি
- জিরা
- 1/2 চিকন
- গরম মশলা
- 1 কাপ অসমাপ্ত দই
- ২ কাপ চাল
- 4 কাপ মুরগির স্টক
- 1/2 চিকন লবণ (ঐচ্ছিক)
- 3 থেকে 4 টেবিল-চামচ তাজা সবুজ ধনে (আধা কাপ)
এটা কিভাবে
মারিনাড তৈরি করুন:
- একটি বড়, অনিয়মিত বাটি মধ্যে, একসঙ্গে 1 টেবিল-চামচ প্রতিটি রসুনের আদা এবং আদা পেস্ট, লাল চিনি পাউডার, 3/4 চা চামচ লবণ এবং লিমন রস।
- মুরগির মাংসে চিকেন রাখুন, কোটটি মুরগিটি ভালভাবে ঘুরিয়ে নিন। বাটি ঢালা বা বাটি ঢেকে রাখুন এবং মুরগীর জন্য রেফ্রিজারেটর রাখুন যাতে 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য আপনি উপাদানের বাকি অংশ প্রস্তুত করেন।
ডিশ বিশ্রামের প্রস্তুত:
- মাঝারি তাপ একটি বড়, গভীর, ভারী-নীচু প্যান রাখুন গরম যখন, রান্না তেল যোগ করুন যখন তেল গরম হয়, জিরে বীজ, cloves, peppercorns, দারুচিনি, এলাইম, এবং উপসাগর পাতা যোগ করুন, এবং সুগন্ধযুক্ত পর্যন্ত ভাত।
- এখন পেঁয়াজ এবং তেজ জুড়ুন যতক্ষণ না তারা সোনার পরিমাণ ঘুরিয়ে শুরু করে
- 1 টেবিল-চামচ রসুন এবং আদা পেস্ট এবং sauté 1 থেকে 2 মিনিট করুন।
- টমেটো, ধনিয়া, জিরা এবং গরম মসলার এবং সস যোগ করুন যতক্ষণ না রান্নার তেলটি মশলা মিশ্রণ থেকে আলাদা হয়। এটি একটি চিহ্ন যে মশলা ভাল বাদামী হয়।
- এখন মরিচেন মুরগির কিউব এবং বাদামি ভাল যোগ করুন। প্রায়ই রঙিন রঙিন যখন জ্বলন্ত প্রতিরোধ।
- যখন মুরগির গাঢ় বাদামী হয়, দই যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে দিন। 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- চাল এবং যোগ করুন।
- চিকেন স্টক যোগ করুন এবং ভালভাবে হিট। একটি ফোঁটা আনুন, তাপ কমিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চিকেন এবং চিকেন সম্পন্ন হওয়ার আগেই পানি শুকিয়ে যায়।
- তাপ বন্ধ করুন এবং 7 থেকে 10 মিনিটের জন্য কভার দিয়ে ডিশ বিশ্রাম দিন।
- প্রয়োজন হলে লবণ সামঞ্জস্য করুন আখরোটে চিনির সবুজ সুগন্ধি দিয়ে আখের গুঁড়ো এবং চিকেন পল্লুতে একটি সবুজ স্যালাড, দই বা রাইটি এবং টকটিকে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 784 |
| মোট চর্বি | 32 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 8 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 145 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 694 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 68 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 55 গ্রাম |