ব্লুবেরি মোরাল্যাডের এই রেসিপি "ফ্যান্টাস পাবলিকেশনস ইনকর্পোরেটেড অফ দি রকিং" (ফাউসেট পাবলিকেশনস ইনকর্পোরেটেড) থেকে পাওয়া যায়, যা প্রিন্টের বাইরে কিন্তু এখনও আমাজন এবং অন্যান্য বই বিক্রির মাধ্যমে পাওয়া যায়। কমলা এবং লেবু এই সহজ জালের বুনানি মধ্যে তাজা blueberries যোগদান। তরল pectin ব্যবহার করে এটি কার্যত বুদ্ধিমান তোলে। এটি রান্নাঘর থেকে একটি চমৎকার উপহার তোলে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 মাঝারি কমলা
- 1 মাঝারি লেবুর
- 3/4 কাপ জল
- 1/8 চা চামচ বেকিং সোডা
- 4 কাপ তাজা ব্লুবেরি, খচিত
- 5 কাপ চিনি
- 1 (6-আউন্স) প্যাকেজ তরল ফল pectin (তরল জন্য শুষ্ক substituting উপর, নিচে অধ্যায় দেখুন)
এটা কিভাবে
- পিল কমলা এবং লিমন চিনির গুঁড়ো আধা চা চামচ করুন। কমলা এবং লেবু সজ্জা চোপড় এবং সরাইয়া সেট।
- 3/4 কাপ জল এবং বেকিং সোডা জুড়ুন এবং ফোঁড়া আনা যোগ করুন। তাপ কমিয়ে এবং 10 মিনিট উনান, মাঝে মাঝে বিরচন।
- কাটা কমলা এবং লেবু সজ্জা, ব্লুবেরি , এবং চিনি যোগ করুন। ফোঁড়া ফিরে যাও তাপ কমানো এবং 5 মিনিট উনান
- তাপ এবং 5 মিনিট ঠান্ডা থেকে সরান। প্যাক্টিন যোগ করুন; একটি ফোঁটা ফিরে 1 মিনিটের জন্য ক্রমাগত ক্রমাগত, উষ্ণ। তাপ থেকে সরান এবং একটি মেটাল চামচ সঙ্গে ফেনা সাঁজা। গরম নির্বীজিত জার মধ্যে মোড়ানো, উপরে থেকে 1/4 ইঞ্চি ভর্তি। কাঁটা rims কুল ধাতু lids সঙ্গে একযোগে এবং ব্যান্ড উপর স্ক্রু আবরণ 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত পানি স্নানের প্রক্রিয়া
রেসিপি উত্স: "রন্ধন নারী দিবস এনসাইক্লোপিডিয়া" (ফাউসেট প্রকাশন ইনকর্পোরেটেড) - প্রিন্ট আউট কিন্তু Amazon.com থেকে এখনও উপলব্ধ। অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ
অন্য একটি জন্য Pectin এক ফর্ম প্রতিস্থাপন
- এটা pectins একটি এক জন্য এক প্রতিস্থাপন করতে সত্যিই সম্ভব নয়। শুধুমাত্র ফলাফলগুলিই ভিন্ন হবে না, তবে রান্নার পদ্ধতিটি (যা কীটাকিটি যোগ করা হয় )ও ভিন্ন হবে।
- শুকনো পেক্টিনের 1 (1.75-আউন্স) প্যাকেজ 1/2 কাপ জল এবং 1 মিনিট পূর্ণ করার জন্য আপনি শুকনো প্যাকটিন থেকে তরল রূপান্তর করতে পারেন। একটি পরিমাপ কাপ মধ্যে ঢালা এবং 1 কাপ করতে যথেষ্ট জল যোগ করুন। তরল pectin হিসাবে বলা হয় একই অনুপাত ব্যবহার করুন। এই রেসিপি মধ্যে, যে 6 আউন্স হবে।
- শুষ্ক pectin আহ্বান একটি রেসিপি জন্য তরল pectin প্রতিস্থাপন, রেসিপি জন্য বলা তরল প্রতিটি 1 চামচ জন্য শুকনো pectin 2 চামচ ব্যবহার করুন কিন্তু এখানে পার্থক্য, শুকনো pectin রান্না করার আগে চিনির মধ্যে মিশ্রিত করা উচিত, clumping প্রতিরোধ, এবং ফল উষ্ণায়ণ সময়ে হয় যখন তরল pectin যোগ করা হয়।
আপনি জ্যাম, ফল সংরক্ষণ এবং মোরম্যাড মধ্যে পার্থক্য জানেন?
- সাধারণত, জমিন ফলের পুরি দ্বারা জ্যাম গঠিত হয় যতক্ষণ পর্যন্ত এটি ফল, উজ্জ্বল রঙ এবং একটি আধা-জেলাকৃত জমিনের বড় অংশ ছাড়াই একটি সুদৃঢ়তা।
- ফল সংরক্ষণ করা হয় , অন্যদিকে, মিষ্টিযুক্ত ফল (বা সবজি) বড় বা পুরো টুকরা যা রান্না হয় এবং জেল হয়। এটি জ্যাম বা জেলির মত মসৃণ নয়।
- এবং marmalades শুধু মিষ্টি এবং টাকাকড়ি ফল সংরক্ষণ করা হয় যে মাংস এবং প্রাণবন্ত ফলের থেকে zest , সাধারণত oranges অন্তর্ভুক্ত। এই রেসিপি মধ্যে, কমলা এবং লেবু সাইট্রাস ফল একটি নমনীয় ব্লুবেরি গন্ধ ফিরে আসন নিতে।