ওকরা (আবেলমসচিউস এসক্লুণ্টাস) হল সেইসব সবজি লোকেদের এক যারা শুধু ঘৃণা পছন্দ করে। গাম্বো , বামিয়া, কুইংঙ্গো এবং ভিন্দি হিসাবেও পরিচিত, এই সবজি সঠিকভাবে প্রস্তুত না হলে এই পাতলা ময়লা হয়ে যায়।
ওকারা তুরস্কের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ, ঠিক যেমনটি বিশ্বের সর্বত্র অন্যতম। যদি আপনি তার ধনী, বনের মতো স্বাদ আসেন, তবে আপনি এই 'তুর্কি' বা 'বেহম'-ইয়াহা' বা 'বেগম' এর জন্য এই সহজ তুর্কি রেসিপিটি উপভোগ করতে পারবেন। জলপাই তেল.
বেশিরভাগ অন্যান্য তুর্কি সান্ধ্যভোজী বাটি যেমন জলপাই তেল দিয়ে রান্না করে , এই রেসিপিটি কেবল কয়েকটি সহজ উপাদানের মধ্যে রয়েছে, যার ফলে ভাতের আসল গন্ধটি ছড়িয়ে পড়ে।
যদি আপনি তাজা পিঁপড়া ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে পড ছোট, তরুণ এবং কোমল। পুরানো এবং বড় পড, তারা পেতে পারেন tougher এবং slimier সময় বাঁচানোর জন্য প্রায়ই আমি হিমায়িত ওকরা ব্যবহার করি। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, এটা প্রায়ই তাজা থেকে কম পাতলা হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2.5 পাউন্ড / 1 কেজি বাচ্চা, খুব তাজা বা হিমায়িত ওকরা
- 1/2 রসুনের রস
- 1 বড় পেঁয়াজ, মোটা মোটা মোটা
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 বড়, পাকাপাকি টমেটো, ছোট কয়টা মধ্যে peeled এবং কাটা
- 3 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 3 টেবিল-চামচ চিনি
- গাভী আপ জন্য 1/3 কাপ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
এটা কিভাবে
- যদি আপনি তাজা পিঁড়ি ব্যবহার করছেন, pods এর শেষ থেকে রুক্ষ ডালপালা ছাঁটা এবং স্টেম শেষ আবরণ পাতলা ঝিল্লি অপসারণ। তাদের ক্ষতি না হিসাবে তাদের আলতো করে হ্যান্ডলগুলি তাদের হাত দিয়ে তাদের বাঁক, বরফ ঠান্ডা জল অধীনে একটি তারের ছিদ্র তাদের বেশ কয়েকবার ধুয়ে।
- তাদের ধুয়ে নিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য এক কাপ ভিনেগারে শুকিয়ে দিন। সব সিরকা মুছে ফেলার জন্য আবার তাদের ধুয়ে দিন আবার এই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি আপনার ভিকের সিরকা মধ্যে soaks পরে এবং দ্বিতীয় সময় rinsed হয়, এটি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত। আপনি frozen okra ব্যবহার করছেন, এটি ব্যাগ থেকে ডান ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত।
- পেঁয়াজ পিল এবং মোটা মোটা এটি কাটা। একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে তেলের দুই টেবিল চামচ গরম করে নিন এবং পেঁয়াজ ভেজে নিন। তাজা বা হিমায়িত ওকরা যোগ করুন।
- আপনার টমেটো ওয়াশ এবং ছুলা ছোট কয়েনের মধ্যে এটি ডাইস এবং প্যান এ যোগ করুন। লেবুর রস, লবণ, মরিচ এবং চিনি যোগ করুন এবং একটি বড় কাঠের চামচ সঙ্গে আলতোভাবে চারপাশে মিশ্রণ ঘুরিয়ে।
- জল যোগ করুন, একটি ফোঁটা এ আনা, কম এবং কভার তাপ কমাতে ভাত ভাঙ্গা যাক প্রথমত, প্যানের তরল পরিমাণ পরিমাণ বৃদ্ধি পাবে, কারণ সব্জীগুলি তাদের নিজস্ব রস ছাড়াই। আপনি ভাত ভরা খুব টেন্ডার পর্যন্ত তরল করা উচিত এবং তরল প্রায় চলে গেছে। কয়েকবার রান্নার জন্য আপনার ওকরা পরীক্ষা করুন। যদি তারা কোমল থাকে তবে এখনও অনেক তরল আছে, ঢাকনাটি মুছুন যাতে তরল আরো দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে।
- যখন ভুট্টা টেন্ডার হয় এবং তরল প্রায় চলে যায়, তাপ বন্ধ করুন এবং প্যান কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা যাক আপনার ভজনা মধ্যে আপনার ভাঁজ স্থানান্তর স্থানান্তর। থালা উপরের তেল উপর 1/3 কাপ জলপাই তেল চালান। আপনি ভাসা রুমের তাপমাত্রা পরিবেশন বা আবরণ এবং পরিবেশন আগে এটি ফ্রিজ করতে পারেন। আমি লেবু একটি পাতলা টুকরা সঙ্গে প্লেট গালিশিস করতে চান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 180 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 884 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |