এই সুন্দর থাই স্যুপ কোন টেবিল একটি করুণাময় যোগ করা তোলে। এটি একটি ডিনার পার্টি জন্য বিশেষ appetizer হিসাবে এটি পরিবেশন করা বা শুধু ডিনার জন্য এটি তৈরি করুন থাই মধ্যে, এটি "Geng সোম প্লা" হিসাবে পরিচিত - যা আসলে "অরেঞ্জ মাছ কারি" - থাইল্যান্ডের কেন্দ্রীয় প্লেইন অঞ্চলের একটি প্রাচীন রেসিপি। এটা একটি লাজুক সংমিশ্রণ জন্য তৈরি যে খেয়ে এবং মিষ্টি overtones উভয় সঙ্গে একটি জ্বলন্ত গরম স্যুপ, বিশেষ করে যখন মাছ এবং / অথবা সীফুড আপনার পছন্দ সঙ্গে জোড়া যখন। প্রচুর পরিমাণে তাজা স্থানীয় সবজি এই বিস্ময়কর সুস্থ থাই স্যুপের আরেকটি বৈশিষ্ট্য। উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 কাপ ভাল মানের মুরগির স্টক
- একক (বা snapper, বা কোন "সাদা" মাছ, কামড় আকার টুকরা কাটা) থেকে 2 থেকে 3 ছোট থেকে মাঝারি fillets
- 10 টি মাঝারি চিংড়ি (বা অন্যান্য শেলফিশ)
- 2 কমলার রস (বা প্রায় 1 কাপ প্রস্তুত কমলা রস)
- 2 টি চামচ ইমারত পেস্ট (এশিয়ান / ভারতীয় খাবার দোকানে পাওয়া যায়, বা 2 টেবিল চামচ। চুন রস)
- 1 টেবিল চামচ. পাম চিনি (বা বাদামি চিনি)
- 3 চামচ
- মাছের সস
- ২ কাপ বাচ্চা বোক ছয় (বা অন্যান্য চীনা সবুজ শাক, পাতা বড় হলে চূর্ণ করুন)
- 1/2 কাপ চেরি টমেটো
- 1/2 কাপ সবুজ মটরশুটি (2 ইঞ্চি লম্বা মধ্যে কাটা)
- 1 টি ছোটো ঝুড়ি (ম্যাচস্টিকের মতো টুকরো কাটা)
- 3-4 টা কমলা স্লাইস (অর্ধেক কাটা)
- পেস্ট জন্য :
- 1 আদা (বা 1/4 কাপ বেগুনি পেঁয়াজ)
- 1 / 2-1 টা লাল চিল্লা (বা চিনির স্বাদ)
- 1 টি আঙুলের মাপের টুকরো আদা
- 3-4 রসুন রসুন
- 1/4 চা চামচ স্থল সাদা মরিচ
- 1/2 চামচ
- চিংড়ি পেস্ট (বা 1 টি অতিরিক্ত টাফ মাছের সস)
- 1 টেবিল চামচ. মাছের সস
- উজ্জ্বল ক্ষতিকারক তাজা ধনিয়া (প্লাস, অতিরিক্ত পরে)
এটা কিভাবে
- স্যুপ পেস্ট তৈরি করুন, একসঙ্গে হাত দিয়ে একসঙ্গে সমস্ত পেস্ট উপাদানগুলিকে একত্রিত করে বা খাদ্য প্রোসেসর এবং পেস্ট উপাদানগুলি স্থাপন করে ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত করুন।
- উচ্চ তাপ উপর একটি মাঝারি আকারের স্যুপ পাত্র গরম নীচের মধ্যে drizzle উদ্ভিজ্জ তেল আপনি শুধু তৈরি পেস্ট যোগ করুন। সুবাস ছেড়ে দেয়ার জন্য 1-2 মিনিট ধীরে ধীরে ভেজে নিন, তারপর স্টক, কমলা রস, আমর বা চুন এবং চিনি যোগ করুন। যখন স্যুপ একটি ফোঁটাতে আসে, তাপটি মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন।
- সবজি চাষি যোগ করুন: চীনা গুঁড়ো মটরশুটি এবং "whiter" অংশ, ব্যবহার করে যদি। 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য সিমপাথর, বা মটরশুঁটি না হওয়া পর্যন্ত।
- অবশিষ্ট সবজি যোগ করুন, প্লাস মাছ এবং চিংড়ি। 2 থেকে 3 মিনিটের মধ্যে সতেজ হওয়া পর্যন্ত, মাছ ফেনা এবং অস্বচ্ছ-সাদা এবং চিংড়িটি গোলাপি এবং মোটা। পরিশেষে, মাছ সস যোগ করুন। টিপ: এই সময়ে আরো বেশি আলোড়ন তুলবেন না কারণ এটি মাছের টুকরো ভেঙ্গে ফেলবে।
- তাপ থেকে স্যুপ অপসারণ করুন এবং একটি স্বাদ-পরীক্ষা করবেন। এটি ময়শ্চারাইজিং, লবণাক্ত, এবং মিষ্টি এর overtones সঙ্গে খাদ হতে হবে। আরো মাছের সস যোগ করে স্বাদ / সালাত বৃদ্ধি (যদি আপনার স্বাদ জন্য এটি খুব খাঁটি হয়, আরও চুন রস যোগ করুন); তারপর খাদ-মাধুরী ভারসাম্য সমন্বয় কাজ। সঠিকভাবে ধোয়া বা মিষ্টি আপনার সুগ স্বাদ আপনার oranges / কমলা রস এর মধুরতা এবং আপনার ইমারত পেস্ট / চুন রস শক্তি যা বেশ খাসি উপর নির্ভর করবে। 1 থেকে 2 টেবিল যোগ করুন। যতটুকু প্রয়োজন ততটা বাদামী চিনি, বা 1/4 কাপ বেশি কমলা রস (যদি রস মিষ্টি হয়) পর্যন্ত। একটি ধনী স্যুপের জন্য, 1/2 কাপ নারিকেলের দুধ যোগ করুন যদি আপনি আরও মশলা এবং স্বাদ চান, একটি বাটি বা একটি থাই চিলি সস দুই যোগ করুন।
- পরিবেশন করা, কাঁটা স্যুপ বাটি মধ্যে প্রতিটি বাটিতে কমলা আধা টুকরা যোগ করুন, তারপর তাজা ধনিয়া উপরে ছিটিয়ে দিন। (নোট: নুডলসও যোগ করা যেতে পারে)। উপভোগ করুন!