একটি থাই শেফ হিসাবে, আমি এখন বিশ বছর ধরে টম Yum সুপ তৈরি করা হয়েছে, এটা ভাল এবং ভাল করতে রেসিপি tweaking। যখন আমি প্রথমবার এই অবিশ্বাস্য স্যুপটি ছিটিয়েছি, তখন আমি লামোংরাজ, রসুন, চুন, নারকেল দুধ এবং মরিচের মাদকদ্রব্যের মিশ্রণ দিয়ে মুরগী স্টক বেসের সাথে মিশিয়েছি এবং চিংড়ি দিয়ে উপরে উঠেছি। যদি আপনি মসলাযুক্ত হয়ে থাকেন, তবে আমি তাজা লাল বাদামি অথবা নিজেকে চিমটি তেলের বোতল পান এবং কয়েকটি ড্রপ থেকে কয়েকটি টমেটোতে যোগ করুন। বা একটি আরামদায়ক হালকা টম Yum জন্য চিলি আউট ছেড়ে। একবার আপনি এই বিশেষ থাই স্যুপ তৈরি করেছেন, আমি এটা আপনার পরিবারের প্রিয় তালিকা চিরতরে থাকতে প্রতিশ্রুতি। আমার স্বামী বলে, "আবর্তন এ রাখুন!"
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 12 থেকে 14 টি মাঝারি চিংড়ি (বা 8 থেকে 10 বড়, কাঁচা, বামে বা সরানো হয় (রেসিপি নীচের নোট দেখুন)
- 6 কাপ স্টক (চিকেন)
- 1 ডাল
- lemongrass (কম 1/3 finely minced)
- 4 রসুন রসুন (minced)
- 3 চামচ পেঁয়াজ (minced)
- 6 টি চামচ গ্যালুলাল (বা আদা)
- 3 টি পাতা
- কাফির চুন (যদি আপনি তাদের খুঁজে না পান, উপসাগর পাতা ব্যবহার করতে পারেন)
- 1 চা চামচ. চুন রস (বা লেবুর রস)
- 1.5 টেবিল
- মাছের সস
- 1/2 চামচ সয়া সস
- 1 গাজর (পুরু, কাটা)
- 1 থেকে 2 কাপ মাশরুম (shiitake বা আপনার প্রিয় মাশরুম, বাকি বাম)
- 1 টি ছোটো ঝুড়ি (অর্ধ-চন্দ্রের মধ্যে কাটা)
- 1 কাপ টমেটো (চেরি, অর্ধেক কাটা)
- 1/4 থেকে 1/3 নারকেল দুধ (স্বাদ আরো বা কম যোগ করা)
- 1 টেবিল চামচ তেল তেল
- 1/3 কাপ ধনে (তাজা)
- ঐচ্ছিক: বাদামী চিনি স্বাদ, চিমটি মরিচ গুঁড়ো
এটা কিভাবে
- একটি গভীর রান্না পাত্র মধ্যে স্টক ঢালা এবং মাঝারি উচ্চ তাপ সুইচ। প্রস্তুত lemongrass যোগ করুন, ডাল এর উপরের বিভাগ সহ আপনি খনি না। নরম করার জন্য 5 থেকে 6 মিনিট শক্ত করে বের করে নিন।
- রসুন, পেঁয়াজ, গ্যালনেল বা আদা, লেবু পাতা (বা বে পাতা), চুন বা লেবুর রস, মাছ সস, সয়া সস এবং গাজর যোগ করুন। তাপ অল্প পরিমাণে কভার করুন এবং হালকাভাবে 5 মিনিট উত্তোলন করুন।
- মাশরুম এবং zucchini যোগ করুন, এবং হালকা 5 মিনিট অন্য উষ্ণ অবিরত।
- চিংড়ি এবং চেরি টমেটো যোগ করুন 3 মিনিট রান্না করুন, বা চিংড়ি গোলাপি এবং মোটা হয় না।
- কম তাপ করুন এবং 1/4 যোগ করতে পারেন নারকেল দুধ এবং আরো স্বাদ থেকে আরো মাছ সস। এই যেখানে স্যুপ তার পরিপূর্ণতা আসে সবচেয়ে flavorful জন্য পরীক্ষার পরীক্ষা আপনি খুব স্নিগ্ধ মধ্যে নিচু ছাড়া এটি করতে পারেন, আপনি গন্ধ সঙ্গে খুশি পর্যন্ত আরো মাছ সস যোগ। যদি আপনি মশলা চান, চিনির তেল, তাজা চিনি, বা চিনি গুঁড়ো যোগ করুন। আপনার স্বাদ জন্য খুব খাসি, একটু বাদামি চিনি যোগ করুন। যদি এটি খুব লবণাক্ত হয়ে যায়, তাহলে চুনের রসের সিক্যুয়াস যোগ করুন। যদি আপনি আপনার স্যুপ ধনী / ক্রিমীয় চান তবে আরও নারকেল দুধ যোগ করুন, বা আপনার স্বাদ জন্য এটা খুব শক্তিশালী।
- তাজা ধনিয়া দিয়ে পরিবেশন করুন, এবং উপভোগ করুন!
শেল বা না শেল যাও? যদিও খাওয়ার সময় সরিয়ে ফেলার জন্য তারা নোংরা হতে পারে, তেমনি চিংড়ির শেলগুলি রেখে স্যুপে অসীমভাবে বেশি স্বাদ যোগ করে। থাইল্যান্ডে কি কখনও রান্না করা কুকুরগুলি শাঁসগুলি সরিয়ে দেয় কিন্তু স্যুপে তা যোগ করে, খাওয়ার ঠিক আগেই সরিয়ে দেয়। কোনও ভাবেই, আপনি আরও সুবাস উত্সাহ পাবেন। একবার চেষ্টা করে দেখো!