উপকরণ, এটি কিভাবে তৈরি করা হয়, এবং সর্বোত্তম সঞ্চয় পদ্ধতিগুলি
আইসক্রিম হল দুধ, ক্রিম, চিনি, এবং কখনও কখনও অন্যান্য উপাদানের মিশ্রণ, যা বিশেষ কৌশল ব্যবহার করে একটি নরম, মাখনের মতো আনন্দে হিমায়িত করা হয়েছে। আইসক্রীম শত শত বছর ধরে একটি জনপ্রিয় চিকিত্সা হয়েছে কিন্তু হিমায়ন ব্যাপক ব্যবহার থেকে শুধুমাত্র সাধারণ হয়ে। আইসক্রিমের বিস্ফোরণের জনপ্রিয়তা হিমায়িত কাস্টার্ড, হিমায়িত দই, এবং নারকেল দুধের মতো উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি অ-দুগ্ধের সংস্করণ সহ আইসক্রিমের বৈচিত্রের একটি সংখ্যা সৃষ্টি করেছে।
আইসক্রীম রচনা
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, আইসক্রীম 10-16% দুধ চর্বি থাকা আবশ্যক। উচ্চ দুধ দুধের আইসক্রিম ক্রিম সাধারণত একটি মসৃণ জমিন আছে কারণ তারা কম পরিমাণ পানি ধারণ করে এবং এর ফলে কম বরফ স্ফটিক থাকে। আইসক্রীম যা 10% থেকে কম দুধের চর্বি ধারণ করে "বরফ দুধ" বা আরো জনপ্রিয় "কম চর্বি" আইসক্রীম হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
দুধ বা ক্রিম ছাড়াও, আইসক্রিমের মাঝে প্রায়ই স্ট্যাবিলাইজারস থাকে, যেমন গ্লুটেন, মিশ্রণকে একটি সুসংগত টেক্সচার রাখতে সাহায্য করে। চিনি বা চিনির পরিপূরকগুলি সাধারণত মিষ্টি স্বাদ প্রদান করা হয় যা অধিকাংশ লোক আশা করে। কোন চিনি যোগ করেনি আইসক্রীম ধরনের বিভিন্ন জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং তাদের সূক্ষ্ম মাধুরী জন্য ফল এবং প্রাকৃতিক দুধ শর্কারা যোগ উপর নির্ভর।
আইসক্রীম মধ্যে স্বাদে এবং additives বিভিন্ন ভোক্তাদের সঙ্গে শক্তিশালী তার জনপ্রিয়তা রাখা হয়েছে। আম ও ডালিমের মতো বিদেশী ফলের মতো কফি বা বাজিলের মতো অপ্রচলিত স্বাদেও হাজার হাজার আইসক্রিম স্বাদ, সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি উভয়েরই সৃষ্টি হয়েছে।
কিভাবে আইসক্রীম করা হয়
যদি আপনি ফ্রিজারে দুধ বা ক্রিমের একটি ধারক রাখেন, তাহলে আপনি হিমায়িত তরলের একটি শক্ত ব্লকের সাথে শেষ হয়ে যাবেন, নরম, ক্রিমীয় আইসক্রীম যা আমরা ব্যবহার করি। আইসক্রিম তৈরিতে বিশেষ কৌশলগুলি নিয়োগ করা হয় যা ক্ষুদ্র বরফের স্ফটিক তৈরি করে এবং বায়ুকে অন্তর্ভুক্ত করে, যা একটি নরম টেক্সচার তৈরি করে।
ক্রমাগত আইসক্রিম মন্থন, হাত দ্বারা বা যান্ত্রিকভাবে, নিশ্চিত যে বৃহৎ, শক্ত বরফ স্ফটিক মিশ্রণ মধ্যে গঠন না। মন্থন প্রক্রিয়া এছাড়াও বায়ু প্রবর্তন এবং একটি ফেনা মত টেক্সচার তৈরি করতে সম্মতি, মিশ্রণ আরও নমনীয়।
বরফ গলনাঙ্ক হ্রাস যা লবণ, প্রায়ই আইসক্রিম তৈরি প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হয়। যখন বরফের গলনাঙ্কটি হ্রাস করা হয়, তখন এটি দ্রুত আইসক্রিম মিশ্রণ থেকে তাপকে বের করে দেয়, যার ফলে এটি দ্রুততর হারে নিশ্চিহ্ন করে। মিশ্রণ হ্রাস দ্রুত ক্ষুদ্র বরফ স্ফটিক এবং একটি নরম চূড়ান্ত পণ্য উত্পাদন। আইসক্রিমের সাথে মিশ্রিত লবণ কখনও আইসক্রিমের সাথে যোগাযোগে আসে না এবং এর ফলে সোডিয়ামের উপাদানটি প্রভাবিত হয় না। লবণ ভরা বরফ একটি ভেতরের আইসক্রিম চেম্বারের চারপাশে প্যাক করা হয় যা আইসক্রিমকে রাখে এবং লবণ আউট করে।
আইসক্রিম তৈরিতে তরল নাইট্রোজেন এবং শুকনো বরফও ব্যবহার করা যেতে পারে, যেমনটি দ্রুত হিমায়িত করার কাজও করে। জনপ্রিয় মাওল চিকিত্সা, ডিপিন ডটস, আইসক্রিমের ছোট ছোট ছোট ছোট ছোট ছোট ড্রপগুলি তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে আইসক্রিমের ছোট বাটি।
কিভাবে আইস ক্রিম দোকান
আইসক্রীমকে দোকান থেকে বাড়ির জন্য পরিবহনের সময় যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখা উচিত। গলে যাওয়া এবং রিফ্রীজিংয়ের প্রক্রিয়াটি বড় বরফের স্ফটিক তৈরি করে এবং এটির মসৃণ জমিনটি কমাতে পারে, এটি কেবল স্কপের জন্য কঠিন নয় বরং জিভের উপর আনন্দদায়ক করে তুলতে কম
আপনার ফ্রিজারের প্রধান অংশে বরফের দোকানটি বরাদ্দ করে বরফের দোকানটি সংরক্ষণ করুন, এটি নিশ্চিত করুন যে এটি তার হিমায়িত বিন্দুর নীচে ভাল থাকে। ফ্রিজারের দরজাগুলি বারবার উষ্ণতর বায়ুতে উন্মুক্ত হয় যখন দরজা খোলা হয়, যা একটি গলা এবং রিফ্রেফ চক্র তৈরি করতে পারে এবং আইসক্রিমের টেক্সচারের গুণগত মান কমাতে পারে।
বরফ স্ফটিক এবং দুর্বৃত্ত স্বাদ থেকে আপনার আইসক্রীম খোলার পরে শোষক থেকে রক্ষা করার জন্য, কেবল আইসক্রীম পৃষ্ঠের উপর প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি টুকরা টিপুন এবং তারপর ঢাকনা প্রতিস্থাপন করুন। এটি হিমায়ক মধ্যে সংরক্ষিত হয়, যখন এটি বায়ু এবং আর্দ্রতা থেকে একটি বাধা প্রদান করবে। সর্বোত্তম স্বাদ এবং টেক্সচারের জন্য, ক্রয়ের এক মাসের মধ্যে আইসক্রিম ব্যবহার করে।