ডুপিনিয়োয়েস হল দুধ, ক্রিম, এবং পনির মধ্যে আলু বেকিং ফ্রেঞ্চ পদ্ধতি। ডুপিন্যের ফরাসি অঞ্চলে, এই গৃহবধূকে এই ভর্তি প্রস্তুত করার জন্য তার নিজস্ব সূত্র আছে।
পলা Wolfert থেকে টিপস: "gratin বেকিং, এটি অন্তত পনের মিনিটের জন্য দাঁড়ানো, এবং তারপর ভজনা আগে এটি পুনরায় লাগা। দ্বিতীয় গরম gratin স্বাদ আরো ভাল করে তোলে।"
MEDITERRANEAN ক্লি পট কুকি থেকে অনুমতি সঙ্গে পুনঃপ্রকাশ : পালা Wolfert (উইলি 2009) দ্বারা সুস্বাদু এবং শেয়ার করুন ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক রেসিপি ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 টি রসুনের লবঙ্গ, অর্ধেক
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 1½ কাপ সম্পূর্ণ দুধ বা আধা এবং অর্ধেক
- 1½ কাপ ভারী ক্রিম
- 1 ডিম
- 1 কাপ শিমযুক্ত Emmenthaler, Gruyère, বা কম্টের পনির (প্রায় 3 য় আউন্স)
- 1½ চা চামচ লবণ
- ½ চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
- ¼ চা চামচ grated জায়ফল
- ২ য় পাউন্ড Yukon গোল্ড আলু, peeled, পাতলা, কাটা, rinsed, এবং শুষ্ক শুকনো
এটা কিভাবে
PREFERRED ক্লে পট: একটি 9-এক্স 12 ইঞ্চি gratin বা অগভীর প্যাকিং ডিশ (10- থেকে 12 কাপ ক্ষমতা)
- 350 ডিগ্রী ফারেনহাইট আগে চুলা Preheat রসুনের কুমড়া দিয়ে gratin ভেতরের ঘষা। 1 টেবিল-চামচ ব্যবহার করুন ময়দা ভাজা।
- একটি বৃহৎ প্রচলিত সসপ্যানের মধ্যে দুধ এবং 3/4 ক্রিম গরম করুন যতক্ষণ না বুদ্বুদ প্যানের প্রান্তের চারপাশে প্রদর্শিত হয়।
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, সামান্য ডিম ডিম বীট। ধীরে ধীরে গরম কুমির দুধ মধ্যে একটি পাতলা প্রবাহ মধ্যে ডিমের গলে পনির 3/4 কাপ জুড়ুন, saucepan ফিরে আসুন, এবং মাঝারি তাপ উপর পাকান, 3-4 মিনিট জন্য stirring, পনির দ্রবীভূত করা। লবণ, মরিচ, এবং জায়ফল সঙ্গে ঋতু।
- সস এ আলু স্লাইস যোগ করুন এবং কোট থেকে সরাতে। মৃন্ময় মৃত্তিকাতে স্থানান্তর করুন এবং এমনকি একটি স্তরে ছড়িয়ে দিন। অবশিষ্ট 3/4 কাপ পনির উপরে রাখুন এবং অবশিষ্ট 1 টেবিল চামচ মাখন সঙ্গে ডট। চুলা সেট করুন তাপমাত্রা 400 ডিগ্রি ফারেনহাইটে বাড়িয়ে 1 ঘন্টা করুন।
- ক্র্যাকিং প্রতিরোধ একটি কাঠের পৃষ্ঠ বা একটি গুটান গামছা gratin স্থানান্তর; 15 মিনিটের জন্য শীতল হও একটি ফ্ল্যাট ছুরি দিয়ে gratin পক্ষের আলগা এবং অবশিষ্ট 3/4 কাপ ভারী ক্রিম সঙ্গে gratin উপরের ব্রাশ। 15 মিনিটের জন্য ময়দার ভাজা চুলা থেকে বেকিং ডিশ ফিরে। তাপ বন্ধ করুন এবং 30 মিনিট দীর্ঘ জন্য receding তাপ মধ্যে gratin ফিনিস বাদামী যাক।
আরও সুস্বাদু আলু রেসিপি:
লবস্টার এবং ট্রুফলাল আলু আটা গ্রাতিন
লেইক এবং মাশরুম সঙ্গে আলু ক্রস্ট কোকো
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 444 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 19 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 118 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 620 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 33 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |