একটি সাধারণ সাদাসিধা জাপানি খাবার উপাদান কি?
জাপানি রন্ধনপ্রণালী বুঝতে, এটা খাবার উপাদান বুঝতে সাহায্য। এই বিষয়ের মধ্যে delving আগে, তবে, জাপানি রন্ধনপ্রণালী নেভিগেশন একটি সহায়ক প্রাইমার এখানে আপনার রেফারেন্স জন্য উপলব্ধ। বাড়িতে একটি সাধারণ জাপানি ডিনার একসঙ্গে একাধিক পরিবেশন সঙ্গে একসঙ্গে জড়িত।
একটি জাপানি খাবার ঐতিহ্যগতভাবে পাশ্চাত্য এবং ইউরোপীয় রান্না মধ্যে পাওয়া যায় যে একাধিক কোর্স থেকে সামান্য পার্থক্য।
উদাহরণস্বরূপ, একটি পশ্চিমা-শৈলীগত একাধিক চার-কোর্স খাবারে হালকা অ্যাচিটাইজার, স্যুপ বা সালাদের প্রথম কোর্স অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। দ্বিতীয় কোর্সে একটি প্রোটিন বা মাংস, সবজি, এবং কার্বোহাইড্রেট (ভাত, আলু বা অন্যান্য স্টার্ট) সমন্বয় থাকতে পারে। তৃতীয় কোর্সটিতে সালাদের একটি হালকা কোর্স অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, এরপর ডেসার্টের একটি চতুর্থ কোর্স।
আমেরিকা ও ইউরোপের অনেক জাপানি রেস্টুরেন্টে অ্যাজিয়াটাসের মতো ছোট প্লেটগুলি দ্বিতীয় (প্রধান) এবং তৃতীয় কোর্স থেকে আলাদা হয়ে গেলে, একটি সাধারণ জাপানি খাবার এই কোর্সের সমস্ত কোর্সকে একটি কোর্সে যুক্ত করে এবং ডিনার হিসেবে বিবেচিত হয়, বা জাপানি ভাষায় " গোহান " হিসাবে উল্লেখ করা হয় , যা চাল বা খাবার অনুবাদ করে। খাবার, বা ডিনারের পর, ডেজার্ট দ্বিতীয় কোর্স হিসেবে পরিবেশিত হতে পারে।
একটি সাধারণ সাদাসিধা জাপানি ডিনার উপাদান নিম্নলিখিত খাবার অন্তর্ভুক্ত হতে পারে:
- ধান
- সিউইড (নরি), ফুরকিকে (চাল সিঁড়ি), বা সুকুডানি (চিকেনের জন্য শীর্ষে)
ধান
প্রত্যেক জাপানি খাবারের মধ্যে রয়েছে চিকিত চাল । যাইহোক, চালের বিভিন্ন ধরনের খাবার রয়েছে যা খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, যেমন ধনী সাদা চাল (হকুমা), বাদামি চাল (জেনমাই), বা ভাজা চাল বীজ (মুগি) দিয়ে মিশিয়ে দিতে পারে।
প্রচুর পরিমাণে চালিত রেশ জাতীয় খাবার রয়েছে যেখানে চালটি সবজি বা চিনিযুক্ত বা সীফুড বা প্রোটিনকে "টিকিমী গোলান" নামেও পরিচিত করা হয়।
সিউড (নোরা), ধান চাষ (ফুরকিকে) এবং ধান টপপিংস (সুকুডানি)
সাধারণ সিঁড়ি (নওরী) বা ধানের সিঁড়ি যেমন ফুরকিকে নামে পরিচিত, সাধারণত শুকনো সবজি, ডিম, সিভিড, বুনো গুঁড়ো বা তিলের বীজের মিশ্রণে আধা চা চামচ বাড়িতে আনে। আরেকটি প্রকারের চিনির জন্য সুজাতীয় নামে পরিচিত, যা একটি ভিজা মশলা (শুকনো মৌসুমিদের বিরোধিতা) যা প্রায়ই শাখা বা কেলপের তৈরি হয়, এবং শুকনো মাছ বা অন্যান্য সীফুড দিয়ে মিশ্রিত হতে পারে।
সুপ
চাল ছাড়াও, প্রত্যেক জাপানি খাবারে স্যুপ থাকে। প্রথম ও সর্বাধিক জনপ্রিয় স্যুপ, একটি ভুলভিত্তিক স্যুপ ( ভুল শিরু ) এবং বিভিন্ন উপাদানের বিভিন্ন উপকরণ যা রহোমের স্যুপে অন্তর্ভুক্ত করা হয় শুধুমাত্র শেফের সৃজনশীলতার জন্য সীমিত। দ্বিতীয় ধরনের স্যুপ একটি পরিষ্কার ডেসি ভিত্তিক স্যুপ (সুমাশী জিরু) যা অনেকগুলি সংলগ্ন সবজি, প্রোটিন, এবং সীফুড অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। একটি তৃতীয়, এবং সামান্য কম সাধারণ টাইপ, স্যুপ বলা হয় consommé, যা আরও পাশ্চাত্য এবং একটি প্রোটিন এবং mirepoix ব্রোশ উপর ভিত্তি করে। একটি জাপানি খাবার মধ্যে স্যুপ প্রায় সবসময় গরম পরিবেশিত করা হয়।
যেমন গাজাচাপের মতো ঠান্ডা স্যুপের ধারণা কম সাধারণ।
আচার
জাপানী ভাষায় tsukemono নামেও পরিচিত পিকস, পাকা শাকসব্জী বা ফল গঠিত। প্রায় অসম্ভব রকমের ঝিনুকের যেগুলি প্রায় সবসময় চালের পাশে পরিবেশন করা হয়।
সালাদ
জাপানি খাবারের মধ্যে, স্যালাডে পশ্চিমা-স্টাইলের তাজা লেটুস সালাদ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, তবে এতে সিরনো মারিনাড সবজি যেমন সোনোমোনো বা রান্না করা সয়াবিক স্যালাড যেমন ওহাতাসিও অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
প্রোটিন
একটি জাপানী খাবার প্রায়ই সমুদ্রের সাথে জড়িত, সমুদ্রের দেশটির ঘনিষ্ঠতা নিকটবর্তী হয়। পশ্চিমাংশের খাবারের প্রধান রুটি হিসাবে ভাজা বা ভাজা মাছ, সাশিমী (কাঁচা মাছ) বা অন্য সীফুড খাবারের একটি অংশকে চিত্রিত করা যেতে পারে। আজও, এই থালাটি সিফোনে সীমিত নয় এবং চিকেন, শুকরের মাংস বা গরুর মতো অন্যান্য প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত করে।
এটি সাগর এবং অন্যান্য প্রোটিনগুলিকে সবজি দিয়ে মিশ্রিত করা এবং প্রধান প্রোটিন ডিশ হিসাবে পরিবার শৈলী পরিবেশিত করা অসম্ভব নয়।
মিশ্র প্রোটিন এবং উদ্ভিজ্জ ডিশ
প্রধান প্রোটিন থালা ছাড়াও, মিশ্র প্রোটিন এবং শাকসব্জির একটি দ্বৈত থালাও হতে পারে যা সিঁড়ি, সটকে, বেকড বা ভাজা হয়। এই থালা এছাড়াও পারিবারিক শৈলী পরিবেশিত হতে পারে।
শাকসবজি
জাপানি রন্ধনপ্রণালীতে সিফোনের প্রবণতা ছাড়াও, এটি সবজি দিয়েও আধিপত্যপূর্ণ। প্রায়ই, এই শাকসব্জি একটি ডাই ব্রোশ মধ্যে simmered হয়, sauteded বা সহজভাবে বাষ্প বা জলে ধুয়ে এবং সয়া সস এবং মেয়নেজ সঙ্গে পরিবেশন।
পানীয়
গরম সবুজ চা বা অন্যান্য জাপানি চা একটি খাবার বরাবর পরিবেশিত হবে। ঠান্ডা বার্লি চা (মুগিচা) প্রায়ই গরম মাসগুলিতে পরিবেশন করা হয়। মদ ও খাবারের মতো অ্যালকোহলও সাধারণত ডিনারের সাথে উপভোগ করে।
ডেজার্ট
মিষ্টি চালের কেক (কেক, মিষ্টি মটরশুটি, জিলেট এবং হিমায়িত চিকিত্সা) থেকে যেসব জাপানি ডাইজেস্টের সংখ্যা রয়েছে। অন্য ডেজার্টগুলি ফল এবং কুকিজ অন্তর্ভুক্ত করে।