রমজান মাসের পবিত্র মাস বা তুর্কি রামাযানে সারা বিশ্বে লক্ষ লক্ষ মুসলমানরা প্রতি বছর পর্যবেক্ষণ করে। আধ্যাত্মিকতা এবং প্রতিফলন এই সময় দিনের আলো ঘন্টা সময় উপবাস তার ঐতিহ্য জন্য ভাল পরিচিত হয়।
বিপর্যয়, এটি একটি বিশেষ রন্ধনপ্রণালী জন্য পরিচিত একবার রোজ রোজ প্রতিটি সন্ধ্যায় ভাঙ্গা হয়। তুরস্ক, প্রতিটি দেশে, এই ছুটির সময় সময় পরিবেশিত নিজস্ব নিজস্ব সেট আছে।
রামাযানের সাথে যুক্ত তুর্কি উপাদান এবং ক্লাসিক খাবারের অনেকগুলি রয়েছে। কিন্তু অন্য কোন উপাদানের একটি পাখির (pee-DEH) তুলনায় দ্রুত বিক্রিয়া চিহ্নিত করে।
পিড একটি নরম, porous, leavened রুটি যে হাত দ্বারা আকৃতির। তুরস্কের সব বেকারি এই সন্ধ্যায় প্রার্থনা আগে একটি ঘন্টা প্রায় রামাযান প্রধান গরম এবং তাজা প্রদান।
আশ্চর্য হবেন না যদি আপনি লোকেদের একটি লাইন তাদের সতেজ, গরম পদ্ম কিনতে প্রথম সন্ধ্যায় খাবার জন্য সময় ঠিক বাড়িতে আনতে পাওয়া অপেক্ষা। কিন্তু আপনি তাড়াতাড়ি করতে হবে কারণ আপনি শুধুমাত্র Ramazan সময়ের মধ্যে এই বিস্ময়কর রুটি খুঁজে পেতে পারেন।
যদি আপনি লাইনে অপেক্ষা করতে না চান, বা আপনি কেবল নিজেকে পইড়া করতে চান, এই সহজ রেসিপি চেষ্টা করুন আপনি নিজেকে রামাযানের কাছে সীমাবদ্ধ করতে হবে না। আপনি বছরের কোন সময় পদাঘাত করতে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ সর্বপ্রধান আটা
- 1 (1/4-আউন্স) প্যাকেট তাত্ক্ষনিক শুকনো খামির
- 1 1/3 কাপ গরম পানি
- 1/2 কাপ উষ্ণ দুধ
- 1 টেবিল-চামচ নরম মাখন বা মার্জারিন
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 চামচ চিনি
- 1 চা চামচ লবণ
- 1 বড় রুম-তাপমাত্রা ডিমের কুসুম
- 1/2 কাপ সমতল ঘর-তাপমাত্রা দই
- 1 টি চামচ তিল বীজ
- 1 টি চামচ নিগেলা বীজ
এটা কিভাবে
- একটি বড় মেশানো বাটি মধ্যে ময়দা রাখুন। উপরে শুষ্ক খামির প্যাকেট খালি করুন এবং আপনার আঙ্গুলের সাথে একত্রিত করুন।
- উষ্ণ জল যোগ করুন এবং একটি কাঁটা সঙ্গে হালকাভাবে একত্রিত। পরবর্তী, দুধ যোগ করুন এবং একই করুন।
- নরম মাখন বা মার্জারিন এবং জলপাই তেল যোগ করুন এবং একত্রিত। পরিশেষে, চিনি এবং লবণ যোগ করুন।
- এখন আধা কেজি গুঁড়ো করার সময় যদি আপনি একটি মিশ্রণকারী ব্যবহার করছেন, প্রায় 10 মিনিট আধা কেঁচোতে হুক ব্যবহার করে নলটি প্রক্রিয়া করুন। যদি আপনি হাত দ্বারা গুঁড়ো চয়ন, 15 মিনিট জন্য বাটি মধ্যে আধা কেঁচো।
- একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের Dough আউট এবং প্রায় পাঁচ মিনিট আরো জন্য গুঁড়ো। আটা খুব নরম হতে হবে। যদি এটা খুব দৃঢ় হয়, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলের আরেকটি পাতায় গোলমাল।
- একটি উষ্ণ স্থান থেকে মালকড়ি স্থানান্তর। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে এটি আবরণ এবং এটি প্রায় দুই ঘন্টা জন্য উঠা যাক।
- দুই ঘন্টার পরে, আটা ডাবল আকারে হওয়া উচিত। কাপড় সরান এবং এটি একটি floured পৃষ্ঠ সম্মুখের এটি চালু আউট। একটি মালকড়ি কর্তনকারী বা ধারালো খোদাই ছুরি সঙ্গে দুই টুকরা মধ্যে মালকড়ি বিভাজক।
- আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার করে আপনার পাদদেশ loaves আকৃতি। প্রতিটি রুটি ফ্ল্যাট করুন এবং ওভাল বা বৃত্তাকার করুন, প্রায় 1/2 ইঞ্চি পুরু।
- একটি ময়দা পোড়ানো ট্রে উপর প্রতিটি রুটি স্থাপন ময়দা সঙ্গে ছিটিয়ে
- একটি তীক্ষ্ণ চুরি ব্যবহার করে আটার মধ্যে ডুবা, প্রথমে কাঁটা থেকে 1 ইঞ্চি কাটা একটি বৃত্ত চারপাশ প্রায় একটি বৃত্ত করতে তারপর, বৃত্তের ভিতরে, একটি হীরক প্যাটার্ন তৈরি করতে বিপরীত দিকগুলির মধ্যে তির্যক কাটা তৈরি করুন। অন্য রুটি সঙ্গে একই কি
- একটি বাটি মধ্যে, একসঙ্গে দই এবং ডিম ইঞ্চি একসঙ্গে ঝিল্লি। একটি পেস্ট্রি বুরুশ ব্যবহার করে, দই-ডিম মিশ্রণের সাথে উল্লিখিত রুটিগুলির উপরে কোট।
- তিল এবং nigella বীজ সমানভাবে শীর্ষে ছিটিয়ে
- 430 টি (225 সি) ওভেনের একটি গরম তলায় 30 মিনিটের জন্য নীচের অংশে একটি অগভীর ট্রে দিয়ে রাখুন, অথবা উপরেরটি গভীর, সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত পাত্রে রাখুন।
- ওভেন থেকে পিপ গরম আউট পরিবেশন করা।