যদি আপনি বলকানস, গ্রীস, তুরস্ক এবং পূর্ব ভূমধ্যসাগরে ভ্রমণ করে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত একটি সুস্বাদু, স্তরযুক্ত বেগুন এবং মাংসের কাসারোলের সাথে পরিচিত 'মোসাসাক' নামে পরিচিত । মউসাসক এই অঞ্চলে এই অঞ্চলে পরিবেশন করা হয় যা অটোমান সাম্রাজ্যের অংশ ছিল।
মৌসুকা মৌলিক উপাদানগুলি হল বেগুন, টমেটো এবং মাংসের ভেড়া বা গরুর মাংস। প্রতিটি দেশ রেসিপি এর নিজস্ব বৈচিত্র আছে
উদাহরণস্বরূপ, গ্রীক রন্ধনগুলি মাঝে মাঝে মাংসের মিশ্রণে লাল দ্রাক্ষার বা পোর্ট যোগ করে, আলু এবং অন্যান্য সবজিগুলিকে মিশ্রণে যুক্ত করে এবং বেচামেল সস এবং পনির দিয়ে ক্যাসারোলের উপরে রাখুন। তুর্কি রান্নাতে, 'মশক্কা' সাধারণত মেষশাবকের পরিবর্তে মেষশাবকের সাথে তৈরি করা হয়। এক ধরনের বেকামেল এবং কশার পনির দিয়ে শীর্ষস্থানে, যখন 'মশক্কা'র ক্লাসিক সংস্করণটি সাদা সসের পরিবর্তে কাটা মরিচ এবং টমেটো দিয়ে শীর্ষস্থানে রয়েছে।
তুর্কি-শৈলী 'মশক্কা' এর জন্য এই রেসিপিটি উপরে সাদা সস ও পনির ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে। পেঁয়াজটি ঢেকে ফেলার আগে টমেটো এবং মরিচের গুঁড়ো দিয়ে মাংসের স্তরটি উপরের দিকে ঢেকে ফেলুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 টি eggplants
- 2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (ফ্রাইং জন্য)
- 1 পেঁয়াজ
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 1 মরিচ (হাঙ্গেরিয়ান, বা অন্যান্য সবুজ, মিষ্টি মরিচ)
- 1 পাউন্ড / 600 গ্রাম স্থল গরুর মাংস (পাতলা)
- 1 বড় টমেটো
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চিকন allspice
- 3 বড় টমেটো
- 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 চিকন চিনি
- 1/2 চা চামচ oregano
- 3 চামচ মাখন (বা মার্জারিন)
- 3 চামচ আটা
- 3 কাপ দুধ
- 1 কাপ পনির (মশলা তুর্কি কাজার, বা অন্যান্য হালকা, হলুদ পনির)
- গাভী আপ: মিষ্টি লাল মরিচ রেখাচিত্রমালা বা স্লাইস এবং / অথবা সবুজ মরিচ
এটা কিভাবে
- আপনার eggplants ছিপি দ্বারা শুরু। একটি উদ্ভিজ্জ শিগগির ব্যবহার, এক প্রান্তে শুরু এবং শেষ থেকে শেষ পর্যন্ত ছাপ একটি ফালা অপসারণ। একই প্রস্থ সম্পর্কে ছুলা একটি ফালা ছেড়ে তারপর, শেষ থেকে শেষ পর্যন্ত অন্য ফালা ছুলা।
- এটির পুনরাবৃত্তি না হওয়া পর্যন্ত আপনার বেগুনটি একটি স্ট্রিপড প্যাটার্নে ছিটিয়ে থাকে। এভাবে সব বেগুন পিল লাগান।
- ¼ ইঞ্চি পুরু সম্পর্কে eggplants স্লাইড। লবণাক্ত পানি একটি বড় বাটি মধ্যে সব eggplant স্লাইস রাখুন এবং প্রায় 30 মিনিট জন্য শুষে যাক। এই তিক্ততা মুছে ফেলা
- সবুজ মরিচ পাতলা রিংয়ের মধ্যে স্লাইড করুন। টমেটো ভর্তি পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজ কাটা আধা কাপে এবং টমেটো পর্যন্ত 1 টেবিল-চামচ জলপাই তেলে ভর্তি।
- সবুজ মরিচ স্লাইস যোগ করুন এবং নরম পর্যন্ত frying অবিরত। বাদামী পর্যন্ত স্থল গরুর মাংস এবং ভাজা যোগ করুন ভাজা টমেটো, টমেটো পেস্ট এবং মশলা জুড়ুন।
- প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য ময়ুর সসমাচার দিন। তাপ থেকে সরান.
- অন্যান্য তিন টমেটো ভাজা করে এবং একটি ছোট সসপ্যানের মধ্যে রাখুন।
- টমেটো পেস্ট, লবণ, মরিচ, অরেগন ও চিনি যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে সরান.
- জল থেকে বেগুনের স্লাইস মুছে ফেলুন এবং কাগজ towels দিয়ে শুকিয়ে শুকিয়ে দিন।
- উভয় পক্ষের তন্ত এবং গোল্ডেন বাদামি পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল উভয় পক্ষের তাদের ভাজা। কাগজ towels নেভিগেশন তাদের ভাল নিষ্কাশন।
- একটি একক লেয়ার তৈরি করার জন্য ফ্রাইং বেগুন টুকরো দিয়ে একটি বড় প্যাকিং ট্রে নীচে নীচে রেখা। টুকরা মধ্যে কোন ফাঁক আছে তা নিশ্চিত করুন।
- বেগুনের উপরে টমেটো সস ছড়িয়ে দিন। পরবর্তী, মাংস মিশ্রণ সঙ্গে টমেটো সস স্তর আবরণ।
- একটি বৃহৎ প্যানের মধ্যে, উচ্চ তাপ উপর মাখন গলিত। আটা যোগ করুন এবং এটি একটি কাঠের চামচ সঙ্গে কয়েক বার প্রায় চালু।
- দুধ এবং সসিংস যোগ করুন এবং এটি ত্বকে মিশ্রণ হিসাবে এটি মসৃণ করার জন্য একটি তীর্ণ ঝাড়া ব্যবহার। পুডিং এর সুসংহততা যখন আপনার bechamel সস প্রস্তুত হয়।
- মাংস স্তর উপর গরম bechamel সস ঢালা, এটি সম্পূর্ণরূপে এটি আচ্ছাদন। কাসারোলের উপরে প্রস্রাব করা মাংসটি ছিটিয়ে দাও।
- একটি 360 F / 180 C ওভেনের মধ্যে কাসারোলটি তৈরি করুন যতক্ষণ পর্যন্ত না সোনার বাদামী রঙের উপরে যায়।
- চুলা থেকে কাসারোল সরান এবং এটি স্কোয়ার মধ্যে এটি কাটা অন্তত 10 মিনিট আগে বিশ্রাম দিন।
- আপনার 'মশক্কা' তুর্কি-স্টাইলের ভাত খালের সাথে পরিবেশন করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 941 |
| মোট চর্বি | 76 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 48 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 75 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 405 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 41 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 13 গ্রাম |
| প্রোটিন | 28 গ্রাম |