ঠিক কিভাবে তাত্ক্ষনিক কফি তৈরি করা হয়?
তাত্ক্ষনিক কফি আপনি যে যাইরেও যাইতে যাইতে পাওয়া যাবে। এটি সুপার-সুবিধাজনক এবং উপভোগ করা হয়- অথবা কমপক্ষে সহ্য করা যায়- যারা সস্তা, দ্রুত ক্যাফিন সহায়তার সন্ধান করছে।
আপনি তাত্ক্ষনিক কফি থাকতে পারে বা সম্পূর্ণভাবে এটি shunned যখন, আপনি কি সত্যিই এটি কি জানেন? আসুন এই দ্রুত কফি বিকল্পটি দেখি যা সত্যিই জাভা জগতের একটি স্থান আছে, এমনকি যদি এটি সুবিধার জন্যই হয়।
তাত্ক্ষনিক কফি কি?
মূলত, তাত্ক্ষনিক কফি মাত্র নিয়মিতভাবে কফি বৃত হয় প্রায় সব জল মুছে ফেলা।
এটি একটি প্রক্রিয়ার সব রহস্যময় এবং কোন অজানা রাসায়নিক পরিবর্তন যে যায় যায় না। তাত্ক্ষনিক কফি এখনও বিশুদ্ধ কফি হয়।
আপনি অবিলম্বে কফি হিসাবে উল্লেখ করতে পারেন:
- কফি পাউডার - এটি একটি গুঁড়া মত চেহারা, সব পরে।
- দ্রাবক কফি - কারণ এটি পানিতে দ্রবীভূত
- ক্রিস্টাল কফি - শুকনো, গুঁড়া-মতো পদার্থ ক্রিস্টাল করা হয়।
সাধারণত, তাত্ক্ষণিক কফি রবস্তা কফি মটরশুটি দিয়ে তৈরি করা হয় তবে আর বেশি দামি আরাকিকা কফি মটরশুঁটি।
কিভাবে তাত্ক্ষনিক কফি তৈরি করা হয়?
তাত্ক্ষনিক কফি স্ফটিক উত্পাদন জন্য দুটি পদ্ধতি আছে: নিশ্চল শুকানোর এবং স্প্রে-শুকানোর।
শুকানোর আগে, ব্রাউনযুক্ত কফি- বা এই পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটির সাথে কেন্দ্রীভূত হতে পারে না-
- ভ্যাকুয়াম বাষ্পীভবন- কফি একটি নিম্ন তাপমাত্রায় উষ্ণ হতে পারে যা একটি প্রক্রিয়া এটি কেচপ, চূর্ণ দুধ এবং অন্যান্য বাণিজ্যিক খাবার তৈরি করতেও ব্যবহার করা হয়।
- নিঃশব্দ হ্রাস - একটি আরো গন্ধ-বন্ধুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া যা জল ভিত্তিক বরফ মুছে ফেলা হয়, পিছনে আরও ঘনীভূত তরল রেখে। এটি কেন্দ্রীভূত ফলের রস, আপেলজ্যাক, এবং ঘনীভূত vinegars তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়।
ফ্রিজ-শুকানোর পদ্ধতি
ফ্রিজ-শুকানোর পদ্ধতি সর্বাধিক 'কফি স্বাদ সংরক্ষণ করে,' কিন্তু এটি একটি জড়িত পদ্ধতি। এটা সম্ভবত আপনি ফ্রীজ শুকনো তাত্ক্ষনিক কফি জন্য আরো দিতে হবে, কিন্তু স্বাদ পার্থক্য এটা মূল্য।
- কফি বা একটি কফি ঘনত্ব (ফ্রীজ ঘনত্ব দ্বারা গঠিত) দ্রুত -40 F (এছাড়াও, -40 সেলসিয়াস) প্রায় হিমায়িত হয়।
- এটি একটি শুকনো চেম্বার মধ্যে স্থাপন করা হয়, একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বার মধ্যে তৈরি করা হয় এবং তারপর চেম্বার উত্তপ্ত হয়।
- হিসাবে হিমায়িত কফি আপ warms, হিমায়িত জল দ্রুত প্রক্রিয়া একটি প্রসেসের মধ্যে প্রসারিত হয় পরমানন্দ। কি কফি শুষ্ক শস্য বাকি আছে
স্প্রে-শুকানোর পদ্ধতি
তাত্ক্ষণিক কফি তৈরীর স্প্রে-শুকানোর পদ্ধতি কফি বানানোর মত প্রায়শই প্রায়। তরল কফি থেকে তাত্ক্ষণিক কফি থেকে সংক্রমণ শুধুমাত্র 5 থেকে 30 সেকেন্ড সময় লাগে।
- এই পদ্ধতিতে, একটি বড় হট-এয়ার চেম্বারে একটি উচ্চ টাওয়ার থেকে কফি বা ঘন কফি কফি স্প্রে করা হয়।
- হিসাবে হিসাবে ড্রপ, বাকি পানি evaporates।
- কফির শুকনো ক্রিস্টাল চেম্বার নীচে পড়ে
দুর্ভাগ্যবশত, এই প্রক্রিয়ার মধ্যে, উচ্চ তাপমাত্রা কফি তেল প্রভাবিত হয় এবং আরো গন্ধ হারিয়ে যায়। এছাড়াও, এটি প্রায়ই একটি গুঁড়া এর খুব জরিমানা উত্পাদন করে। ভোক্তাদের জন্য চাউন্ডি গ্রহণযোগ্য করার জন্য, শস্যগুলিকে অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের সাথে একসঙ্গে যুক্ত করা হয় যাতে বাষ্প জড়িত থাকে
তাত্ক্ষনিক কফি ইতিহাস
1890 সালে নিউ জিল্যান্ডের ডেভিড স্ট্রং দ্বারা তাত্ক্ষনিক কফি আবিষ্কার করা হয়েছিল। তিনি তার তাত্ক্ষনিক কফি "স্ট্রং এর কফি" হিসাবে বিক্রি করেন এবং তার পেটেন্ট তাত্ক্ষণিক কফি প্রোডাকশনটি "ড্রি হট-এয়ার" প্রসেসটি বলে।
যাইহোক, 1901 সালের প্যান-আমেরিকান এক্সপোশনে এটি ছিল না যে তাত্ক্ষনিক কফি ব্যাপক মনোযোগ প্রদান করেছিল।
সেখানে, এটি শিকাগোতে কাজ করছিল জাপানী বিজ্ঞানী Satori Kato, দ্বারা জনসাধারণের কাছে চালু করা হয়েছিল।
পরে, 1910 সালে, ইংরেজ রসায়নবিদ জর্জ কনস্ট্যান্ট লুই ওয়াশিংটন গুয়েতেমায় বসবাসকালে তাত্ক্ষনিক কফি তৈরির জন্য আরেকটি প্রক্রিয়া তৈরি করে। একটি চিত্তাকর্ষক কফি পানকারী, তিনি তার প্রিয় রৌপ্য কফি পোট এর spout উপর একটি গুঁড়ো buildup লক্ষ্য। যে তার কৌতূহল এবং আরও পরীক্ষা অনুসরণ অনুসরণ। তিনি অবশেষে একটি শুকনো কফি স্ফটিক উত্পাদিত অনেক মত আমরা এখনও আজ আছে। তার ব্র্যান্ড লাল ই কফি নামে পরিচিত ছিল।
1930 সালে ব্রাজিলের সরকারের প্রতি আহ্বান জানিয়ে নেসেল কফি প্রক্রিয়া তাত্ক্ষণিকভাবে শুরু করেন। 1938 সালে সুইজারল্যান্ডের কোম্পানিটি আন্তর্জাতিক বাজারে তাদের নিজস্ব কফি চালু করে। তারা "নেসেল" এবং "ক্যাফে" নামের একটি পোর্টেমেটোর নাম "ন্যেসকাফ" নামে প্রোডাকশন চালু করেছে। 1965 সালে, তারা তাদের তাত্ক্ষণিক কফি উত্সর্গীকরণ প্রসারিত করে ন্যাশেফের গোল্ড, ফ্রিজ-শুকানো তাত্ক্ষণিক কফি, ইউরোপে।
তাত্ক্ষনিক কফি ব্যবহার
তাত্ক্ষনিক কফি প্রায়ই যান এবং যেখানে কোন উপযুক্ত রান্নাঘর (যেমন ট্রেন, পানীয় kiosks, এবং অফিসে) আছে সেখানে ব্যবহার করা হয়। একক সেবা তাত্ক্ষণিক coffees (যেমন Starbucks VIA হিসাবে) আগমনের সঙ্গে, যেতে কফি পান পানীয় আগের চেয়ে সহজ।
এমনকি যদি আপনি তাত্ক্ষণিক দ্রাক্ষার একটি সম্পূর্ণ কাপ যত্ন না, আপনি এখনও গরম কোকো মত অন্যান্য পানীয় একটি সুস্বাদু স্পর্শ যোগ করতে তাত্ক্ষণিক কফি ব্যবহার করতে পারেন। এটি রান্না এবং পোড়ানো মধ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।
তুমি কি জানতে?
তাত্ক্ষনিক কফি শুধু একটি পানীয় নয়। এটি কফেনল-সি-এর একটি প্রধান উপাদান, কালো এবং সাদা ছবির জন্য হোমডেড বিকাশকারী তরল। স্পষ্টতই, তাত্ক্ষণিক কফি ব্র্যান্ডের সস্তা, এটি সাধারণত ছবিগুলি উন্নয়ন করার জন্য কাজ করে।
তাত্ক্ষনিক কফি জনপ্রিয় ব্র্যান্ড
আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেট অবিলম্বে কফি খুঁজছেন? জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলি ন্যেসেফ, স্টারবাক্স ভিআইএ, ম্যাক্সওয়েল হাউস, ফোলার্স, রবার্ট টিমস, ইন্টারন্যাশনাল রোস্ট, এক্সট্র্রা এবং কাভা (একটি এসিড নিরপেক্ষ তাত্ক্ষণিক কফি)।
তাত্ক্ষনিক কফি মধ্যে ক্যাফিন
সাধারণত, তাত্ক্ষনিক কফিের 8-আউন্স পরিবেশন করছে 27 থেকে 173 মিলিগ্রাম ক্যাফিন (প্রায়শই 65 থেকে 90 মিলিগ্রাম)। একটি decaf তাত্ক্ষনিক কফি সাধারণত 2 থেকে 12 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে
এখানে কিছু জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের কফি পাওয়া ক্যাফিন নির্দিষ্ট পরিমাণে হয়:
- ফোলার ক্লাসিক রোস্ট তাত্ক্ষনিক কফি (2 টেবল। / 12 oz): 148 মিলিগ্রাম
- ম্যাক্সওয়েল হাউস 100% কলম্বিয়ার (২ টেবিল চামচ। / 1২ ওজ): 100-160 মিলিগ্রাম
- ম্যাক্সভ্যাল হাউস ডার্ক রোস্ট (২ টেবলস / 1২ ওজ): 100-160 মিলিগ্রাম
- ম্যাক্সওয়েল হাউস ইন্টারন্যাশনাল ক্যাফে (সব স্বাদে; 2.66 টাফ। / 1২-16 ওজ): 40-130 মিলিগ্রাম
- ম্যাক্সওয়েল হাউস মাস্টার ব্লেন্ড (২ টেবল। / 1২ ওজ): 100-160 মিলিগ্রাম
- ম্যাক্সওয়েল হাউজ মূল রোস্ট (২ টেবল। / 1২ ওজ): 100-160 মিলিগ্রাম
- Nescafe তাত্ক্ষনিক কফি: প্রতি 6-আউন্স পরিবেশন প্রায় 65 মিলিগ্রাম
- হাউস ব্লেন্ড তাত্ক্ষনিক কফি (1 প্যাকেট) দ্বারা স্টারবাক্স: 135 মিলিগ্রাম
ডেকফ তাত্ক্ষনিক কফি কফি মটরশুটি ডিম্বাকৃতি করার পূর্বে তৈরি এবং তাদের গুঁড়ো করার মাধ্যমে তৈরি করা হয়।
স্বাস্থ্যের প্রভাব: তাত্ক্ষণিক বনাম নিয়মিত কফি
যদিও তাত্ক্ষণিক কফি মূলত কফি হয় তবে পানি গ্রহণ করা হয় এবং তারপর মাতাল হওয়ার আগে আবার যোগ করা হয়, নিয়মিত কফি এবং তাত্ক্ষনিক কফিের মধ্যে কিছু স্বাস্থ্যের পার্থক্য রয়েছে।
যদিও একটি স্বাভাবিক কফি কফি প্রায় 400 মিলিগ্রাম পলিফেনল (এক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট) প্রতি 180 মিলি সেলসিংয়ে থাকে, তাত্ক্ষণিক কফি প্রতি পরিচর্যার প্রতি প্রায় 320 মিলিগ্রাম থাকে।
তাত্ক্ষনিক কফি সাধারণত সামান্য মজুদ কফি তুলনায় একটি সামান্য কম ক্যাফিন মাত্রা আছে। যদি আপনি খুব বেশী ক্যাফিন পাওয়ার বিষয়ে উদ্বিগ্ন হন, তবে এটি আপনার জন্য একটি সুবিধা হতে পারে।
অজানা কারণে, তাত্ক্ষনিক কফি নিয়মিত কফি তুলনায় লোহা শোষণ কমাতে পারে। সাধারনত, অন্ত্র 5.88% লোহার শোষণ করে যা আপনি গ্রহণ করেন। নিয়মিত ড্রপ কফি সহ, যে শতাংশ হ্রাস করা হয় 1.64%। তাত্ক্ষণিক কফি সঙ্গে, এটা 0.97%।
টিপ: কফি খাওয়ানোর কারণে আপনি খাওয়ার আগে এক ঘন্টা বা তার বেশি কফি খাওয়ার কারণে লৌহের কোনও ম্যালাবসস্রপশন এড়াতে পারেন। এছাড়াও, খাওয়ার পরে কয়েক ঘন্টার জন্য কফি পান করবেন না।
কিছু ইঙ্গিত আছে যে নিয়মিত কফিের তুলনায় তাত্ক্ষণিক কফি পানকারী মহিলাদের জন্য মূত্রাশয় ক্যান্সারের ঝুঁকি হতে পারে। এই সম্ভাব্য বর্ধিত ঝুঁকি পুরুষদের উপর প্রযোজ্য প্রদর্শিত হয় না।
স্পষ্টতই, তাত্ক্ষণিক কফি উৎপাদিত হয় কার্সিনোজেন অ্যাক্রিলামাইডে তাজা কফি কফি (6-13 পিপিবিকে তুলনায় 3-7 অংশ প্রতি বিলিয়ন)।
তাত্ক্ষনিক কফি বনাম এস্প্রেসো পাউডার
এসপ্রেসো পাউডার বা তাত্ক্ষণিক এস্প্রেসো -যা তাত্ক্ষণিক কফির অনুরূপ, কিন্তু এটি শক্তিশালী এবং প্রায়ই একটি ভাল মানের কফি থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত গাঢ় বাদামী মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয় যা আরাকান মটরশুটি একটি উচ্চ মাত্রার মিশ্রণের মিশ্রণে তৈরি হয়, যার ফলে একটি গাঢ়, মসৃণ স্বাদ হয়। এটি সাধারণত সুবাস সংরক্ষণ করতে ফ্রীজ-শুকানোর পদ্ধতিতে শুকিয়ে যায়।
আপনি রেসিপি কল এর চেয়ে 50% বেশি ব্যবহার করে রেসিপি মধ্যে তাত্ক্ষণিক এসপ্রেসো জন্য তাত্ক্ষণিক কফি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। সাবধান থাকুন, এটি যদি আপনি এসপ্রেসো পাউডার ব্যবহার করেন তবে এটির চেয়ে ঘৃণ্য আবেগ থাকতে পারে। সামান্য অতিরিক্ত চিনি যোগ তাত্ক্ষণিক কফি পাউডার থেকে অবাঞ্ছিত কদর্যতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারেন।