তাইওয়ানি পাউরুটিতে আমার প্রিয় খাবারের এক তাইওয়ান তান তাসই নুডল (擔 仔 麵)। ট্যান Tsai নুডলস আমরা কাছাকাছি স্কটল্যান্ড সবচেয়ে বছর এখানে ঠান্ডা এবং আর্দ্র আবহাওয়া জন্য সেরা ধরণের খাবার এক। আমি বিশ্বাস করি কেউ গরম এবং সুস্বাদু নুডল স্যুপের বড় বাটি না বলবে।
টান Tsai নুডলস সত্যিই বহুমুখী হয়; তারা শুকনো বা একটি স্যুপ সঙ্গে খাওয়া যাবে এবং তারা সমান সুস্বাদু হয় উভয় উপায়। তাই আপনি নুডলস বা স্যুপ ছাড়া নুডুলস চাই, এই থালা তৈরি করা হয় উপায় হতে পারে।
এই সুস্বাদু এবং হৃদয় ওয়ার্মিং নুডল থালা পিছনে একটি গল্প আছে:
টেন তাসাই নুডল এর গল্পটি 1895 সালে মিশুক / মাছের মানুষ যার নাম শ্রীযুক্ত হং জনাব হং, যার পরিবার ঝাংঝঝোং থেকে ফুকেনে চলে আসেন যেখানে তিনি মাছ ধরা থেকে জীবিকা নির্বাহ করার সময় নুডলস রান্না করতে শিখেছিলেন। কিছু সময় পরে, তিনি তাইওয়ানে তাইইননের দিকে চলে যান যেখানে তিনি মাছ ধরার থেকে জীবিকা নির্বাহ করেন।
তাইওয়ানতে বিভিন্ন জিনিস উদযাপন করার জন্য অসংখ্য উত্সব রয়েছে কিন্তু মার্চ মাসে আমরা "সমাধি-প্রশস্ত উত্সব" (清明節) নামে একটি উত্সব পালন করি এবং অন্যটি চন্দ্র উত্সব নামে পরিচিত, যা অগাস্ট মাসে অনুষ্ঠিত হয়। এই ঋতুগুলির মধ্যে "স্ল্যাক সিজন" নামে একটি সময় থাকে যেখানে প্রায়ই মৎস্যজীবীরা খারাপ আবহাওয়ার কারণে মাছের কাছে যেতে পারে না, তাই হংকং তার পরিবারকে সহায়তা করার জন্য নুডলস বিক্রি করতে শুরু করে।
তার নুডলস সত্যিই অনন্য স্বাদ ছিল তাই তারা সত্যিই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। তারা এত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে তার নুডলসকে পুরো সময় বিক্রি করার জন্য তার নুডলস ব্যবসায়ের শুরুতে তিনি কাঁধের খুঁটিগুলিতে তার নুডলস বহন করতেন যাতে তিনি রাস্তায় তাদের বিক্রি করতে পারেন। শ্রীযুক্ত হংকং তার নুডলস "স্ল্যাক ঋতু Tan Tsai নুডলস" কল করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে
আধুনিক সময়ে এই নুডুলসগুলি "তু হুসিয়ান ইউন টিন তাসাই নুডলস" নামে পরিচিত। "তু হুসিয়ান ইউইহ" (度 小月) মানে চীনা ভাষায় "স্ল্যাচ সিজন" এবং "টান তাসাই" তাইওয়ানিতে কাঁধের কাঁধে অনুবাদ করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- নুডল ব্রোথ / স্টক জন্য :
- 1 lb. মুরগির (হাড়)
- গবাদি পশু: 6 শাখা (শাঁস এবং মাথা)
- মন্থর বানোটো ফ্লেক্স (কাতসুবুশি)
- 3 বসন্ত পেঁয়াজ (3 সেমি লম্বা)
- 2 আদা (কাটা)
- 2-2 1/2 লিটার জল (বা সব উপাদান আবরণ যথেষ্ট)
- মাইনস সস জন্য:
- 400 গ্রাম শুকরের মাংস (minced)
- 1/2 কাপ সোয় সস (হালকা)
- 1 টি চামচ সয়া সস (অন্ধকার)
- 1 টেবিল চামচ চালের ওয়াইন
- 2 টেবিল চামচ অগভীর (ভাজা)
- 2 কাপ জল
- 1/4 চা চামচ সাদা মরিচ (মাটি)
- 1 টি চামচ
- চীনা পাঁচটি মশলা গুঁড়া
- 1 টি চামচ চিনি (শিলা বা ডিমারারা)
এটা কিভাবে
নুডল ব্রাশ / স্টক জন্য পদ্ধতি:
- চিংড়ি থেকে শাঁসগুলি সরান এবং চিংড়ি শেল sauté একটি সামান্য বিট ব্যবহার।
- হাড়ে মুরগি হাড়ের ভেতর ভেতরে ভেতরে ভেতরের কিছু অংশ রাখুন।
- একটি স্টকপোট মধ্যে সবকিছু রাখুন এবং জল সঙ্গে উপাদানগুলি আবরণ।
- প্রথমে দুটো করে উষ্ণ করে দিন। এটা এখন নুডল সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
মাইনস সস জন্য পদ্ধতি:
- একটি wok মধ্যে তেল 2 টেবিল-চামচ আপ গরম এবং এটি বাইরে রান্না করা হয় না হওয়া পর্যন্ত পোকার-ফ্রাই ভাত।
- সব উপাদান যোগ করুন এবং সমানভাবে তাদের মিশ্রিত। প্রথমে সয়াসের অর্ধেক কমাতে 30 মিনিট সময় লাগান।
টান তাসাই নুডলের জন্য চূড়ান্ত পদ্ধতি:
- উঁচু জলের একটি পাত্র মধ্যে চিংড়ি এবং সব্জী Poach প্রথমে প্রথমে তাদের নিতে আউট এবং সরাইয়া সরান। তারপর নুডলস রান্না করার জন্য একই পানি ব্যবহার করুন।
- নুডল রাখুন এবং কিছু নাচ রসুন (ঐচ্ছিক) একটি বাটি মধ্যে এবং উপরে কিছু খনি সস ঢালা। চিংড়ি এবং উদ্ভিজ্জ সঙ্গে গাভী এবং স্যুপ যোগ পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 484 |
| মোট চর্বি | 22 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 148 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২,316 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 54 গ্রাম |