চিলোরো সিনালোয়া রাজ্যের উত্সের সাথে একটি থালা এবং উত্তর মেক্সিকো জুড়ে সমস্ত উপভোগ করেন। এটি সাধারণত শুয়োরের সাথে তৈরি করা হয়, কিন্তু কখনও কখনও গরুর মাংস বা চিকেন ব্যবহার করা হয়, এবং সস শুকনো ময়লা থেকে তৈরি করা হয়।
এই ডিশ জল এবং চর্বি মধ্যে মাংস রান্না দ্বারা তৈরি করা হয়, তারপর chiles এবং মশলা সঙ্গে এটি frying। কারণ ব্যবহৃত উপাদানগুলির (বিশেষ করে যখন ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত করা হয়), এটি কোনও সমস্যা ছাড়াই কয়েক সপ্তাহের জন্য রেফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে- আর ফ্রিজে অনেক সময়। (সিরকা ব্যবহার এছাড়াও কিছুটা চিলস 'স্বচ্ছন্দতা, যখন তাদের স্বাদ অপরিবর্তিত রেখে তোলার জন্য সাহায্য করে।)
আজকাল চিলোরিও ক্যানড বা জারড আকারে বড় সুপারমার্কেট বা হিস্পানিক দোকানে খুঁজে পাওয়া অসম্ভব সহজ, কিন্তু এটি আপনার নিজের প্রস্তুত করার জন্য জ্ঞান করে তোলে যাতে সহজে হয় । এই ভাবে আপনি আপনার চিলোরি মধ্যে ঠিক কি উপাদানগুলি জানতে হবে এবং আপনি আপনার স্বাদ থেকে মশলা tweak করতে পারেন।
চিলোরো টাকো, কাটরা, বুরুটস এবং টামলেস জন্য একটি মহান ভরাট করে তোলে - অথবা আপনি এটি একটি প্রধান থালা হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন, সম্ভবত, কিছু refried মটরশুটি এবং / অথবা চাল দ্বারা
নোট: এই রেসিপি শুয়োরের মাংস বার্নিশ জন্য কল আপনি পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু কিছু গন্ধ lard ছাড়াই হারিয়ে যাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড / 900 গ্রাম টমেটো শুকনো
- 4-5 কাপ জল (বা মুরগির মাংস, বা উদ্ভিজ্জ শোষ)
- 3-4
- শুকনো ancho chiles (বা অনুরূপ chiles) *
- 1/2 কাপ
- ভাল মানের পোকার শুয়োর
- 1/2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, কাটা
- ¼ কাপ সাদা বা আপেল ভিনেগার-ঐচ্ছিক
- 1/2 চিকন গুঁড়ো জিরা
- 1 চামচ শুকনো oregano
- রসুনের 3 রসুন, peeled
- 1 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
* শুকনো মেক্সিকান মরিচ এর কোন সমন্বয় এখানে কাজ করবে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার হাতে বিভিন্ন ধরনের থাকে তাহলে ancho, পিসিলা, গুজিলো এবং / অথবা মরিতা চিলসের মিশ্রণের চেষ্টা করুন; প্রতিটি প্রকার তার নিজস্ব স্বাদ অ্যাকসেন্ট lends আপনার স্বাদ অনুযায়ী চাইল সংখ্যাও পরিবর্তিত হতে পারে; হার্ডকোর চিলির মাথা জন্য সস আপ ঢালাই, আরো রক্ষণশীল ডিনের জন্য এটি নিচে টোন।
একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে, 2 ঘন্টা জন্য আচ্ছাদিত জল বা স্বাদ মধ্যে শুকরের বাদাম, উনান।
রান্নার সময় শেষ 20 মিনিটের মধ্যে, একটি বাটি মধ্যে শুকনো ময়দা আবরণ যথেষ্ট তরল কাঁটা। ময়লা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত চিলাকে শুকিয়ে ফেলুন, তারপর তাদের ডালপালা এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং পরিত্যাগ করুন। চাইল্ড সরাইয়া সেট করুন
শুয়োরের মাংস সুগন্ধি করা হয়, আপনি 1 কাপ সংরক্ষণ, তরল বন্ধ ড্রপ করা আবশ্যক। ডুমুর-আকারের অংশে পোকার টানুন
ময়দার আধার পর্যন্ত বড় প্যানের মধ্যে দারুণ গরম করুন। শুকনো শুকনো শুকিয়ে শুকিয়ে না হওয়া পর্যন্ত এটি browns। শুয়োরের মাংস সরান এবং সরাইয়া সেট
পেঁয়াজ কুচি কুচি কুচি কুচি কুচি কুঁচকানো প্যান থেকে তাদের সরান এবং সামান্য ঠান্ডা ঠান্ডা সেট।
চিলস, পেঁয়াজ, ভিনেগার (ঐচ্ছিক), জিরা, অরেগনো, রসুন এবং লবণ রাখুন, এবং একটি ব্লেন্ডারে (1 কাপ) পানি / ব্রোশ রাখুন। মসৃণ পর্যন্ত মিশ্রণ
প্যান থেকে বেশিরভাগ চর্বি শুকিয়ে ফেলুন, তারপর ময়শ্চারিত চিল সস দিয়ে প্যানের মধ্যে পুকুরটি রাখুন। 10 মিনিট বা এর জন্য সস হওয়া সসকে পুরু করে এবং স্বাদে একসাথে নিয়ে আসুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 597 |
| মোট চর্বি | 38 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 17 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 147 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 820 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 16 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 46 গ্রাম |