জাপানী উমি পিকস - কীভাবে উমিবসি করবেন

15 এর 01

কিভাবে উমেবোশি তৈরি করবেন

উমেবসোসি আক্ষরিক অর্থে শুকনো ume (জাপানি মৃৎপাত্র বা প্লাম) এবং সাধারণভাবে বোঝায় ume টুকরা। এটি ঐতিহ্যগত সংরক্ষিত খাদ্য। ইউমেবসোশি সাধারণত জুন মাসে শুরু হয় যখন জাপানে ume উৎপন্ন হয়। উপাদান এবং প্রসেস পরিবারের মধ্যে আলাদা আলাদা। এখানে বাড়িতে তাদের তৈরীর জন্য মৌলিক পদক্ষেপ। আপনি এই umeboshi রেসিপি , যা কেবল ume এবং লবণ ব্যবহার করতে পারেন।

প্রক্রিয়াটি সাধারণত জুন মাসে শুরু হয় যখন ume হত্তয়া এবং ফসল হয়। তারপর তারা salted এবং তাদের নিজস্ব তরল, umezu গঠন করা হয়। তারা ঐতিহ্যগতভাবে লাল রঙে লাল হয়, যা লাল শিসো পাতা ব্যবহার করে দেখানো হবে। ঋতু ঋতু পাস হওয়ার পর জুলাই বা আগস্ট মাসে umeboshi সাধারণত শুকনো হয়। তারপর তারা umezu মধ্যে সংরক্ষিত হয়

02 এর 15

উমে থেকে স্টেম সরান

একটি বাম লাঠি ব্যবহার করে ume থেকে ক্ষুদ্র কালো stems অপসারণ এবং ume ধোয়া। কিছু ঘন্টার জন্য জল তাদের সরাবেন।

15 এর 03

ড্রাম এবং শুকনো উম্মে প্লামস।

একটি স্ট্রেনারে ume নিষ্কাশন এবং তাদের ভাল শুকিয়ে।

15 এর 04

উমে প্লাম উপর স্প্রে Shochu

একটি বড় বাটি মধ্যে ume রাখুন এবং প্রায় ¼ (প্রায় 4 1/2 পাউণ্ড) ভাল নেভিগেশন shochu (পরিষ্কার distilled আত্মা যা 35 শতাংশ মদ রয়েছে) সম্পর্কে স্প্রে স্প্রে।

05 এর 15

Ume উপর লবণ ছিটান

উমবুশি তৈরি করার জন্য মরিচ লবণ ব্যবহার করা হয়। প্রথম, লবণ পরিমাপ। টমেটিং ume জন্য ব্যবহৃত লবণ পরিমাণ মূলত ume এর ওজন 15 থেকে 20 শতাংশ। এটা বলা হয় যে এই অনুপাত ছাঁচ বৃদ্ধি ঝুঁকি কমাতে আদর্শ।

লবণের অর্ধেক পরিমাণ লবণ ছিটিয়ে নিন এবং লবণ দিয়ে আধা কাপে আধা কেজি করে নিন।

06 এর 15

পিকিং কনটেইনারের মধ্যে উমি প্লামস রাখুন

একটি নির্বীজিত সিরামিক বা প্লাস্টিকের ধারক মধ্যে salted ume রাখুন। Ume এর উপরের লবণের বাকি রাখুন

15 এর 07

উমে শীর্ষস্থানীয় একটি ওজন রাখুন

উমে উপরে একটি নির্বীজিত কাঠের ঢাকনা বা একটি নির্বীজিত প্লেট রাখুন। ঢাকনা বা প্লেট উপরের ume হিসাবে যতটা weighs একটি নির্বীজিত ওজন রাখুন।

15 এর 8

কাগজ সঙ্গে ধারক আবরণ

পাতলা কাগজ দিয়ে ধারক আবরণ এবং ধারক চারপাশে একটি স্ট্রাই গিঁট। এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন

15 এর 09

Umezu

কয়েক দিন বা তার পরে, umezu (ume ভিনেগার) বলা পরিষ্কার তরল ume থেকে নিষ্কাশিত হয়। মোটা বৃদ্ধি সম্পর্কে সতর্কতা অবলম্বন, লাল shiso পাতা কাটা হয় বা শুকানোর সময় আসে ummo মধ্যে আঠা তাদের যাক।

রেড শিসো পাতার সঙ্গে umeboshi আঁকা, দেখুন কিভাবে পিকিং Ume জন্য লাল Shiso পাতা প্রস্তুত

যদি আপনি লাল শিসের সঙ্গে umeboshi মারা না হয়, শুকানোর প্রক্রিয়া যান।

15 এর 10

উয়েবোসী ডাইং শুরু করুন

রঞ্জনবিদ্যা জন্য টুকরা ধারক মধ্যে টকটকে ume উপর লাল umezu ঢালা।

15 এর 11

লাল শিসও পাতাগুলি রাখুন

লাল শিসো পাতাটি উমেজের উপরে লাল উমেজু বানানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। Ume প্লামে একটি নির্বীজিত প্লেট রাখুন এবং একটি নির্বীজিত ওজন রাখুন যা উপরে উপরে ume হিসাবে যতটা অর্ধ ওজনের। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং শুকানোর সময় পর্যন্ত শীতল, গাঢ় জায়গায় পাত্রে রাখুন, ছাঁচ বৃদ্ধি সম্পর্কে সতর্ক থাকুন।

15 এর 12

শুকনো উমি শুরু করুন

উমে শুকানোর সময় সাধারণত জুলাই বা আগস্ট মাসে বৃষ্টিপাত হয় যখন জাপানে বৃষ্টিপাত হয় আপনার স্থানীয় আবহাওয়া পূর্বাভাস দেখুন গরম আবহাওয়া কমপক্ষে তিন দিন অবধি চলতে থাকে, পাকা আদা শুকানোর শুরু হয়। ধারক থেকে তরল (umezu) সংরক্ষণ করে, ধারক থেকে ume বের করুন।

15 এর 13

সূর্য অধীন শুষ্ক Pickled Ume

সূর্যের নীচে শুকনো পেঁয়াজ লাল শিসো পাতা ফুরাইককে (জাপানী মশলা) তৈরি করার জন্য একই সময়ে।

15 এর 14

শুকনো উমে টুকরা

এটি তিন দিনের জন্য সূর্যের নিচে শুকিয়ে যায় বা ত্বকে শুকিয়ে যায়। আপনি এই প্রক্রিয়ার সময় বৃষ্টি এড়াতে চান। এখন শুকনো ধানের টুকরো umeboshi বলা হয়।

15 এর 15

Umezu মধ্যে Umeboshi দোকান

Umezos ফিরে umezu রাখুন এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় দোকান। তারা 10 দিন বা তার পরেও খাওয়া যাবে, কিন্তু ভাল স্বাদ জন্য কয়েক মাস অপেক্ষা ভাল।