কোশার অব্যাভেরভনের পিছনে বিধিগুলি বোঝা
কাসর্টের আইনগুলিও ইহুদি খাদ্যতালিকায় আইন হিসাবে উল্লেখ করা হয়, কোশারের আধিকারিকের ভিত্তি। এই বিধিগুলো তওরাতে উল্লিখিত হয়েছে এবং তালমূদে বর্ণিত হয়েছে। হিব্রু শব্দ "কাসের" আক্ষরিক মানে "মাপসই," এবং কোশার আইনগুলি নিজেদের বিষয়ে চিন্তা করে যা কোন খাবার খাওয়ার উপযুক্ত বলে বিবেচিত হয়। কোশাররা যারা ইহুদী খাদ্যতালিকা আইন অনুসরণ অনুসরণ
যদিও প্রাথমিক বাইবেলের কোশারের নিয়ম অপরিবর্তনীয়, তবে রবিবীয় বিশেষজ্ঞদের শিল্পজাত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের নতুন উন্নয়নগুলির প্রতিক্রিয়া হিসেবে ইহুদি খাদ্যতালিকাগত আইনগুলির অর্থ ও বাস্তব প্রয়োগ বিবেচনা ও ব্যাখ্যা করে চলেছে।
আধুনিক খাদ্য সরবরাহের জটিলতা এবং আন্তর্জাতিক সুযোগটি একটি শক্তসমর্থ কোশার সার্টিফিকেশন শিল্পের জন্য পথ তৈরি করেছে, যা উত্পাদন প্রস্তুতকারী সংস্থার সাথে খাদ্য নির্মাতাদের, খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠানে এবং ক্যাটারদের প্রদান করে এবং কোশার গ্রাহককে চিহ্নিত করে যে কোনও খাদ্যদ্রব্যগুলি ট্রেডমার্ক চিহ্নগুলির সাহায্যে কোশার যে একটি প্রত্যয়িত খাদ্য এর কোশার অবস্থা বোঝা।
ইহুদী খাদ্যশাস্ত্র আইন কোশার পশু পণ্যগুলি নির্বাচন করার নিয়মগুলি ব্যাখ্যা করে, যা "অশুচিত" প্রাণীদের বিবেচনা করা নিষেধ এবং মাংস এবং দুগ্ধ মিশ্রণ। আইনগুলি "নিরপেক্ষ" খাবার (প্যারভ) বলে মনে করা হয়।
পশুজাত দ্রব্য
কোশার হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, প্রাণীগুলি নিম্নলিখিত বিভাগগুলির মধ্যে একটিতে পতিত হবে এবং নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে।
- কিছু প্রাণী সব সময়ে খাওয়া যাবে না। এই শূকর, শেলফিশ , খরগোশ, এবং সরীসৃপ অন্তর্ভুক্ত।
- স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংসপিন্ড এবং তাদের কুঁচকানো চিবান (গরু, ভেড়া, ছাগল, বাইসন এবং হরিণ সহ) কোশার।
- মাছ পাখির বিবেচনা করা পশম এবং অপসারণযোগ্য দাঁড়িপালাই থাকতে হবে
- নির্দিষ্ট কোশার পাখি প্রজাতি তরোরাতে তালিকাভুক্ত করা হয়, তবে প্রয়োজনীয় পাখির কোশার হিসাবে বিবেচিত হওয়ার জন্য একটি পাখির প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আরো সংশয় রয়েছে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, শিকারের পাখি কোশার নয়।
- কোশার প্রাণী থেকে দুধ এবং ডিম কোশার। অক্সাইড সাধারণত রক্ত পরীক্ষা না করা নিশ্চিত করতে হবে, যা কোশার নয়।
পশুদের যে খাওয়া যায়, পাখি এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীকে ইহুদী আইন অনুযায়ী হত্যা করা উচিত, সেচটি নামে পরিচিত একটি প্রক্রিয়া। অনুমোদিত পশুদের কিছু অংশ খেতে পারে না। এছাড়াও, সমস্ত রক্ত মাংস থেকে drained করা আবশ্যক বা এটি খাওয়া আগে এটি broiled করা আবশ্যক।
মাংস এবং ডেইরি
কোনও মাংস (পাখি ও স্তন্যপায়ী প্রাণীর মাংস) দুগ্ধজাতের সাথে খেতে পারে না। মাংস (গরম যখন) সঙ্গে যোগাযোগ মধ্যে আসা হয়েছে যে জেনারেটর দুগ্ধ এবং তদ্বিপরীত সঙ্গে ব্যবহার করা যাবে না। উপরন্তু, বোতলের যে কোষের খাদ্য (গরম যখন) কোশের খাদ্য সঙ্গে ব্যবহার করা যাবে না সঙ্গে যোগাযোগ আসে।
পাউরুভ ফুডস
কোশের খাবারটি তিন ভাগে বিভক্ত: মাংস, দুগ্ধ এবং প্যাভেল। প্যাভেল খাবারগুলিকে নিরপেক্ষ বলে মনে করা হয় এবং দুধ বা মাংসের সাথে এটি খাওয়া যায়।
- সব ফল, সবজি, শস্য, পাস্তা, বাদাম, মটরশুটি, এবং লেবু চাষ হয় কোশার। তবে লক্ষ্য করুন, অল্প সংখ্যক পংগপালের প্রজাতি বাদে বাগ কোষের নয়। ফলস্বরূপ, নির্দিষ্ট ফল ও সবজির ব্যবহার এখন নির্দিষ্ট অর্থোডক্স চেনাশোনাগুলিতে বিতর্কিত বলে বিবেচিত হয়, তবে কীটপতঙ্গ উপদ্রুত বিষয়ে উদ্বেগ দেখা দেয়।
- ডিম, ফল, সবজি, এবং শস্য পেকেভ , বা নিরপেক্ষ বলে বিবেচিত হয় এবং মাংস বা দুগ্ধ উভয়ের সাথেই খাওয়া যায়। মাছকে পেকেভ বলেও বিবেচনা করা হয় , কিন্তু কিছু কোশার পর্যবেক্ষক ইহুদীরা মাংস দিয়ে মাছ রান্না করে না।
- কোশার হিসাবে বিবেচনা করার জন্য ইহুদীদের দ্বারা আঙ্গুরের পণ্য (রস ও ওয়াইন সহ) অবশ্যই উৎপাদিত হবে।