যেহেতু চিংড়ি মূল্যবান এবং অত্যন্ত পচনশীল, তারা অনেকগুলি উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়। যে ভাবে, তারা সপ্তাহ বা এমনকি মাস জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে দক্ষিণপূর্ব এশিয়ার মধ্যে, চিংড়ি সংরক্ষণের বেশিরভাগ সাধারণ উপায়গুলি শিংগ্রেট পেস্টে শুকিয়ে যাওয়া বা মোটা হয়। উভয় অত্যন্ত লবণাক্ত হয়।
শুকনো শুকনা চিংড়ি এমনকি আসন বা unpeeled আসা। তারা রান্না হয় আগে rehydrate যাও জল মধ্যে জলে হয়।
চিংড়ি পেস্ট অনেক ধরনের আসে। তারা ভিজা বা শুষ্ক হতে পারে কিছু ভেজা চিংড়ি পেস্ট অন্যদের চেয়ে বেশি জল। মালয়েশিয়ায় এবং ইন্দোনেশিয়ায় বেলাকান নামক শুকনো চিংড়ি পেস্টটি রান্না করার আগে চূর্ণবিচূর্ণ, কাটা বা মাজা হয়।
বেলকান ভাজা চাল একটি সহজ ভাজা চালের রেসিপি যা আপনি খুঁজে পেতে পারেন। এটি কতটা ভালো (চিকনগুলি কত জটিল) মূলত চিংড়ি পেস্টের মানের উপর নির্ভর করে।
যেহেতু কোনও ভাজা চালের ভাত হিসাবে, এটি একটি পুরোনো শস্য ব্যবহার করা সবচেয়ে ভাল। যদি চাল এখনো ভিজে যায়, তবে ভাজা ভাজা ভাত ভোঁদা হয়ে যাবে, যতক্ষণ না তা ভাংতে হবে। লং-ধান চাল ভাজা চালের জন্য আদর্শ।
ইয়ার্ড দীর্ঘ মটরশুটি স্যালারি বা ফরাসি মটরশুটি সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে - আসলে; কোনও ভঙ্গুর, অ-শাক সবজি ঠিক যেমন করবে।
ডিম যোগ করা সম্পূর্ণরূপে ঐচ্ছিক।
অত্যন্ত উচ্চ তাপ তৃপ্ত যখন আবশ্যক আবশ্যক।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ½ কাপ শুকনো চিংড়ি
- 4 টেবিল চামচ
- রান্নার তেল
- ½ কাপ ড্রেসড ইয়ার্ড লম্বা মটরশুটি
- 2 টেবিল-চামচ শুকনো চিংড়ি পেস্ট বা বেলাকান
- 4 কাপ দিনপঞ্জী চাল
- 1 ডিম, হালকাভাবে পিটানো
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- একটি অগভীর বাটি মধ্যে শুকনো চিংড়ি রাখুন। শুধুমাত্র যথেষ্ট জল আবরণ ঢালা। 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য শুকিয়ে রাখুন বা পুরোপুরি পুনরুত্থিত না হওয়া পর্যন্ত ড্রেন এবং সরাইয়া সরান
- একটি wok বা ফ্রাইং প্যানের মধ্যে, এক টেবিল-চামচ তৈল তেল তেল গরম করুন। একটি মিনিট বা দুই জন্য পর্যন্ত diced মটরশুটি ভাঁজ - বা ঠিক একটি বিট underdone পর্যন্ত। আউট স্কপ এবং সরাইয়া সেট।
- বাছাই বা হিসাবে আপনি হিসাবে পারেন হিসাবে বেলাকান চূর্ণ করা।
- প্যানের মধ্যে অবশিষ্ট তেল রান্না করো। শুকনো চিংড়ি এবং বেলাকান একসঙ্গে ভাজা। যখন শুকনো চিংড়ি কাঁকড়া এবং সামান্য বাদামী হয়ে যায়, এবং বেলাকান সুগন্ধযুক্ত গন্ধ করে, ভাত এবং আংশিকভাবে রান্না করা স্ট্রিং মটরশুঁটি যোগ করুন। প্রায় দুই মিনিট বা ভাত দিয়ে ভেজে নিন।
কেন্দ্রে একটি ভাল করতে প্যানের পাশে ভাজা চাল সন্নিবেশ করান। পিটানো ডিম জুড়ুন ডিম্বাণুটি একটি বৃত্তাকার গতিতে সরিয়ে রাখুন যতক্ষণ না ততক্ষণ পর্যন্ত সেট থাকে তবে এটি খুব উপরে অবস্থিত।
ডিমটি চালের মধ্যে মিশ্রিত করা না হওয়া পর্যন্ত বৃত্তের সাথে বৃত্তাকারের সাথে চূর্ণবিচূর্ণ করে আঙ্গুল দিয়ে ডিমকে অন্তর্ভুক্ত করে।
তাপ বন্ধ করুন ভাজা চাল লবণ যোগ করুন, প্রয়োজন হলে ভর্তি আগে কয়েক বার সাফ করুন।
দ্রষ্টব্য: এই ভাজা চাল সয়া সস এবং কাটা কাঁচামালের কিছু ভুট্টা পাখির চিমটি দিয়ে সুস্বাদু পরিবেশন করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 434 |
| মোট চর্বি | 16 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 3 জি |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 80 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | ২06 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 58 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 14 গ্রাম |