ওজন দ্বারা বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা কেজারন। এটা দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার নেটিভ কিন্তু গ্রীস আনা এবং চাষ করা হয়েছিল। এটি বসন্তে ফুল বাজানো একটি ছোট বেগুনি ফুল যা কেজোড় crocus থেকে আসে। মশাল এত জনপ্রিয় যে 1400 এর চৌদ্দ-সপ্তাহের দীর্ঘ যুদ্ধে এটি চালানের চুরির বিরুদ্ধে লড়াই হয়েছিল। ভেষজ স্বাস্থ্যের প্রতিকারগুলি যা চার-হাজার বছরের বেশি সময় ধরে প্রধান উপাদান হিসেবে কেঁচকে ব্যবহার করে।
এটি 90 টিরও বেশি বিক্রিয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। শেফরনের কেবল একটি স্বতন্ত্র স্বাদ নেই, এটি স্পন্দনশীল লাল রঙের খাবারের মধ্যে স্পট করা সহজ করে তোলে। শত শত বছর ধরে এটি একটি জনপ্রিয় মশলা হয়ে আসছে যখন সত্যিকারের কেজারের উচ্চমূল্যে বাজারে প্রবেশের জন্য অনেক ফ্যাক্সের সৃষ্টি হয়েছে। এখানে পার্থক্য স্পট কিভাবে এবং আপনি শুধু বাস্তব চুক্তি খুঁজে না যখন বিকল্প করতে পারেন।
জাল কেফ্রন কপিক্যাটস
আমেরিকান কেজার বা মেক্সিকান শেফর আসলে ডিজি পরিবারের একজন সদস্য এবং একই উদ্ভিদ যার থেকে আমরা স্বেচ্ছায় তেল পাই। যদিও এটি শুকনো হয়, ভোজ্য ফুলগুলি খাবারের জন্য চিত্তাকর্ষক হলুদ রং দেয়, এর কোনও স্বাদ নেই এবং একটি শেফার বিকল্প প্রার্থী নয়।
হলুদ (Curcuma longa) , এছাড়াও ভারতীয় কেজার হিসাবে পরিচিত, কেদার জন্য একটি সৎ বিকল্প, কিন্তু এটি আদা পরিবার একটি সদস্য। হাড়ের গুঁড়ো ব্যবহার করে কেজরিওয়ালের বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন। বেগুনী খুচরো বিক্রেতার মাধ্যমে চূর্ণীভবন কেটে ফেলার জন্য হলুদ ব্যবহার করা হয়।
ম্যারাডোর শেফ্রন (কলচিক্স শর্টমালা) সম্পর্কে একটি সতর্কবাণী: এই সম্পর্কহীন উদ্ভিদ বিষাক্ত এবং কেজরিনের সাথে বিভ্রান্ত করা উচিত নয়।
কেফরান পদবি
দুর্ভাগ্যবশত, কেজরিনের জন্য কোন সত্য গ্রহণযোগ্য বিকল্প নেই। এর স্বাতন্ত্র্যসূচক স্বাদ একটি ক্লাসিক খাবারের জন্য আবশ্যক যেমন যেমন Paella , এবং bouillabaisse ।
আপনার রেসিপি কেসের জন্য আহ্বান করে, নিজেকে একটি অনুগ্রহ করে এবং বাস্তব ফলাফল পুরোপুরি অভিবাদন কৃত্রিম ব্যবহার।