গোয়া, ভারতে সবচেয়ে ছোট রাষ্ট্র, তার সৈকত জন্য মূল্যবান, কিন্তু এটা শুধু বালি এবং সার্ফ যে চারপাশে বিশ্বের পর্যটকদের আকর্ষণ না। গোয়া এর খাদ্য দৃশ্যের সমৃদ্ধ হয়, তাই তার আঞ্চলিক ভারতীয় খাদ্য গোয়ানের হিসাবে বিভক্ত হয়। আরব সাগরে তার উপকূলীয় অবস্থানের কারণে, গোয়া রান্নার মধ্যে রয়েছে চাল, সীফুড, নারকেল, শাকসবজি, মাংস, শুকরের মাংস এবং স্থানীয় মশলা যা সুস্বাদযুক্ত খাবারের সাথে গভীর স্বাদে তৈরি করে। এই গোয়ানি মাছ কারি রেসিপি সাধারণত একটি প্রধান খাদ্য হয় যা প্রথাগত ভারতীয় খাবারের মত চাল এবং নান দিয়ে খায়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড (বা প্রায় 1 কিলোগ্রাম) মাছ পরিষ্কার এবং টুকরা মধ্যে কাটা (Kingfish, monkfish, হালিবুট বা টুনা)
- 1 1/2 ইঞ্চি তামামের গুঁড়ো (গুঁড়ো মাংস ভারতীয় খাবার বিশেষ দোকানে দোকানে পাওয়া যায়)
- 1/2 কাপ গরম জল
- 1 বড় পেঁয়াজ কাটা কাটা
- 1 বড় টমেটো কাটা
- 7 থেকে 8 শুষ্ক লাল চিনি
- ২ টেবিল-চামচ রসুনের পেস্ট
- 1 টেবিল চামচ আদা পেস্ট
- 1 1/2 কাপ ভাজা তাজা নারিকেল
- ২ টেবিল-চামচ ধনে গুঁড়া
- ২ টেবিল-চামচ জিরা গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ লাল চিনি গুঁড়া
- 2 টি হিমায়িত চিমটি
- 2 টেবিল-চামচ আলু ভর্তি তেল
- রসুন জন্য গরম জল (প্রায় 2 কাপ)
- লবনাক্ত
এটা কিভাবে
- 10 মিনিটের জন্য 1/2 কাপ গরম পানি পান করুন। এখন পানিতে মিশিয়ে ভাল করে আঙ্গুল দিয়ে আঙ্গুল মাশ করে দিন। সমস্ত সজ্জা নিষ্কাশন করার জন্য একটি ছোপানো মাধ্যমে স্ট্রেন। সজ্জা রাখুন সরাইয়া।
- পেঁয়াজ, টমেটো, নারকেল, আদা, রসুন, শুকনো লাল চিমনি, সব মশলা এবং তামার + আউন্ড পুইরে আপনার খাদ্য প্রসেসরের মধ্যে রাখুন এবং মসৃণ পেস্ট (মশলা) তৈরি করতে ভাল করে নিন।
- মাঝারি শিখা উপর একটি গভীর প্যান গরম, তারপর তেল যোগ করুন।
- সবুজ মরিচ এবং মসলার পেস্টটি জুড়ুন, আপনি 5 মিনিটের জন্য তেল ও ফ্রাইয়ের মাটিতে মিশিয়ে দিন।
- এখন ২ কাপ জল যোগ করুন (যদি আপনি আরও রস মেশাতে চান তবে আরও বেশি পানি যোগ করুন) এবং ফোলাতে রসুন আনুন। শিখা থেকে একটি সিলমারে হ্রাস এবং 10 মিনিট জন্য রান্না। স্বাদ যাও লবণ যোগ করুন
- আস্তে মশলা দিয়ে মাছের টুকরা যোগ করুন এবং আরো 10 মিনিট রান্না করুন। রান্না প্রক্রিয়াতে যে কোনও সময় প্যানটি ঢেকে রাখুন না।
- আগুন বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে চালিত চালের সাথে অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
রন্ধন টিপস এবং উপাদান সংরক্ষণাগার
টমেটো মশলা হল সেরা গোয়ানা খাদ্য তৈরির মূল ভিত্তি, অথবা এই বিষয়ে কোন ভারতীয় খাবার। আপনি ইতিমধ্যে কমে মশলা কেনা পরিবর্তে একটি মশলা পেষকীরার হিসাবে একটি কফির পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন। সম্পূর্ণ মশলা কেনা এবং তাদের প্রয়োজন হিসাবে নাকাল, আপনার চাদর একটি পূর্ণাঙ্গ গন্ধ আছে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 620 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 136 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 7২6 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 51 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 10 গ্রাম |
| প্রোটিন | 58 গ্রাম |