এই সুস্বাদু, crunchy pepita ভঙ্গুর ক্লাসিক চিনাবাদাম সংস্করণ একটি চমৎকার বিকল্প। রোস্টেড কুমড়া বীজ পুঁতি - বা "পেরিতস" - এটি ছুটিতে চিকিত্সা এবং উপহার জন্য একটি সুপার পছন্দ। আপনি ভাল কাঁচা কুমড়া বীজ ব্যবহার করতে পারেন, বা হ্যালোইন কুমড়া থেকে unhulled ভ্যানকুল কুমড়া বীজ ব্যবহার। চিত্রিত মিছরি লবণযুক্ত hulled এবং roasted কুমড়া বীজ দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল
আমি আপনাকে সুপারিশ নিশ্চিত করার জন্য এই রেসিপি জন্য একটি নির্ভরযোগ্য ক্যান্ডি থার্মোমিটার ব্যবহার সুপারিশ শুধু মিছরি জন্য সঠিক তাপমাত্রা। রেসিপি নির্দেশাবলী নীচে একটি মিছরি থার্মোমিটার পরীক্ষা কিভাবে দেখুন। আপনি যদি একটি মিছরি থার্মোমিটার না থাকে, হার্ড ক্র্যাক পর্যায় থেকে রান্না করা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 থেকে ২ কাপ পেরিতস (রোস্টেড বা কাঁচা হুন্ডেড কুমড়ো বীজ)
- 1 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1 চা চামচ লবণ
- 3/4 কাপ জল
- 3/4 কাপ ভুট্টা সিরাপ (সাদা বা হালকা)
- 1 1/2 কাপ চিনি (ডানা)
- 2 টেবিল চামচ অস্বাভাবিক মাখন (কক্ষ তাপমাত্রা)
এটা কিভাবে
- উষ্ণভাবে একটি ময়দা একটি বেকিং প্যাকিং শীট বা একটি বড় সিলিকন বেকিং মাদুর আউট রাখা
- কুমড়া বীজ পরিমাপ এবং একটি ছোট বাটি মধ্যে তাদের ঢালা; সরাইয়া রাখা
- একটি ছোট কাপ বা থালা ভ্যানিলা এবং বেকিং সোডা একত্রিত এবং একপাশে সেট।
- একটি গভীর মাঝারি saucepan মধ্যে জল, সিরাপ, চিনি, এবং লবণ একত্রিত। মিছরি থার্মোমিটার সংযুক্ত করুন, তাই এটি মিশ্রণে, তবে যত্ন নিন যে এটি প্যানের নীচে স্পর্শ করে না। মাঝারি তাপের উপর চিনির মিশ্রণটি গুঁড়ো, ঘন ঘন ঘন না হওয়া পর্যন্ত, চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত এবং মিষ্টি মিষ্টি থার্মোমিটারে মিশ্রণটি ২8 শতকে ২90 ফিট পর্যন্ত পৌঁছে।
- কফির বীজগুলি যোগ করুন (তাপমাত্রা সাময়িকভাবে নিচে নেমে আসবে) এবং রান্নার জন্য অবিরত, ক্রমাগত উত্তেজিত হওয়া পর্যন্ত, মিশ্রণ 300 F (হার্ড ক্র্যাক স্টেজ) পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত।
- অবিলম্বে তাপ থেকে মিশ্রণ অপসারণ এবং মাখন সঙ্গে বেকিং সোডা এবং ভ্যানিলা মিশ্রণ মধ্যে মাতাল।
- মরিচ বেকিং শীট বা সিলিকন বেকিং মাদুর সম্মুখের দিকে ক্যান্ডি মিশ্রণ ঢালা একটি সিলিকন spatula সঙ্গে আস্তে প্রসারিত বা যদি বিস্তার প্রয়োজন। মিষ্টি প্রায় 10 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে সেট এবং শক্ত করা হবে।
- ছোট টুকরা মধ্যে ভঙ্গুর আপ বিরতি
- চর্বিযুক্ত কাগজ বা মোমবাতি কাগজ টুকরা দ্বারা পৃথক একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে কক্ষ তাপমাত্রায় কুমড়া বীজ ভঙ্গুর রাখুন। ভঙ্গুর প্রায় 2 থেকে 4 সপ্তাহ ধরে রাখবে।
কিভাবে সঠিকতা জন্য একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটার পরীক্ষা
- একটি মিছরি থার্মোমিটার পরীক্ষা করার জন্য, এটি একটি পানির প্যানের সাথে সংযুক্ত করুন। একটি পূর্ণ ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া জল আনুন একটি পূর্ণ ফোঁড়া 10 মিনিট পরে, থার্মোমিটার 212 F (উচ্চতা উপর নির্ভর করে), জল এর উষ্ণ বিন্দু ( বিভিন্ন উচ্চতা উপর ফুটন্ত তাপমাত্রা জন্য এখানে পরীক্ষা ) পড়া উচিত।
- আপনার থার্মোমিটার সঠিক না হলে, রেসিপি অনুযায়ী অনুযায়ী সমন্বয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি থার্মোমিটার 214 F পাঠ করে, রেসিপি তাপমাত্রায় ২ ডিগ্রী যোগ করুন। যদি এটি 210 F পাঠ করে, তাহলে ২ ডিগ্রি বাদ দিন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 241 |
| মোট চর্বি | 7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 5 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 109 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 44 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |