টাফি একটি মৌলিক চিনির সিরাপ দিয়ে শুরু করে যা নরম-ফাটল স্টেজে রান্না করা হয়। নির্দিষ্ট রেসিপি পরিবর্তিত হতে পারে, কিন্তু একটি মৌলিক রেসিপি হবে:
2 কাপ দারুচিনি চিনি
1.5 কাপ হালকা শর্করা সিরাপ
1 কাপ জল
মাঝারি তাপ উপর একটি বড় saucepan এই উপাদানগুলি একত্রিত এবং চিনি বিকল পর্যন্ত চিটে।
10 এর 02
চিনির সিরাপ থেকে নরম-ক্র্যাক পর্যায়ে ফোলা
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স
চিনির সিরাপকে সতেজ হওয়া ছাড়াও রান্না করা চালিয়ে যাওয়ার অনুমতি দিন, যতক্ষণ না এটি নরম-ফাটল পর্যায় (270 ডিগ্রী) পর্যন্ত পৌঁছায়। টাফি যদি কমপক্ষে অল্প পরিমাণে রান্না করা যায় তবে হার্ডডিসির স্তর (২60 ডিগ্রী) হতে পারে, যদি ইচ্ছা করে। নরম-ক্র্যাকের সাথে রান্না করা ক্যান্ডিগুলি ভঙ্গুর এবং কঠিন হতে পারে, তবে হার্ডব্যাকের সাথে রান্না করা মিছরি কিছুটা নরম এবং স্টিকির হবে।
একবার ক্যান্ডিটি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছেছে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং অবিলম্বে পছন্দসই স্বাদযুক্ত চায়ের এবং খাদ্যের রংগুলিতে চলাচল করুন। এই রেসিপি জন্য, ½ চামচ স্বাদযুক্ত নির্যাস এবং খাদ্য রং এর 3-4 ড্রপ যথেষ্ট হওয়া উচিত। বিভিন্ন স্বাদ এবং রং সংমিশ্রণ সঙ্গে পরীক্ষা বিনা দ্বিধায়। আপনি একই ব্যাচ থেকে একাধিক রং করছেন, রং যোগ করার আগে সিরাপ আপ বিভক্ত মনে রাখবেন। কোনও সিরাপ রাখুন আপনি উচিৎ এবং নমনীয় রাখার জন্য ২00 ডিগ্রি ওভেনের একটি প্যাকিং শীটে অবিলম্বে টেনে আনবেন না।
10 এর 03
ঠান্ডা এবং সিরাপ কাজ
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স
একটি শীতল, তৈলাক্ত কাজ পৃষ্ঠ সম্মুখের প্যান থেকে সিরাপ ঢালা। একটি মার্বেল স্ল্যাব বা তাপ নিরাপদ কাটিয়া বোর্ড পুরোপুরি কাজ করে। সিরক বসতে এবং একটি মিনিটের জন্য শীতল অনুমতি দিন, একটি চামড়া পৃষ্ঠ উপর গঠিত হয়েছে পর্যন্ত। একটি তৈলাক্ত ধাতু বেঞ্চ ত্বক বা ধাতু spatula সঙ্গে, কেন্দ্র মধ্যে প্রান্ত ভাঁজ দ্বারা চকলেট কাজ শুরু। বাঁকা এবং সিরাপ কাজ অব্যাহত পর্যন্ত এটি হ্যান্ডেল যথেষ্ট যথেষ্ট শীতল হয়।
10 এর 04
ক্যান্ডি নষ্ট করা শুরু করুন
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স
টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যায়, Taffy টানা যখন নিজেকে জোর না খুব সতর্কতা অবলম্বন করা কাঁদাচামচী না করা পর্যন্ত এটি স্পর্শ যথেষ্ট শীতল হয়, এবং সাবধানে যে পৃষ্ঠের উপর ঠান্ডা অনুভূত যে মিছরি গরম নীচে জ্বলতে পারে। আমি ল্যাটিন গ্লাভস (বা দুই) একজোড়া জুতা এবং ওভারহ্যাট প্রতিরোধ প্রতিরোধ করার জন্য ক্যান্ডি টানিয়ে সময়, সুপারিশ। যদি আপনি গ্লাভস না পরে থাকেন, তবে নিশ্চিত হোন যে আপনার হাত ভালভাবে তৈলাক্ত হয় তাই চিনিটি আপনার ত্বককে চিক্চিকর করে না।
ক্যান্ডিটি টেনে আনতে শুরু করে একটি তৈলাক্ত ত্বক বা স্পেটুল দিয়ে কাজটি পৃষ্ঠ থেকে সরিয়ে দিন এবং এটি একটি সিলিন্ডারে চাপুন। আপনার হাতে এটি প্রসারিত করুন। এটা খুব নরম হবে এবং মাঝখানে sag হবে।
05 এর 10
টানুন এবং ক্যান্ডি বাঁক
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স সিরাপ আবার একসঙ্গে আনুন এবং আবার আপনার হাতে এটি প্রসারিত আউট। প্রসারিত যখন সিরাপ তার আকৃতি রাখা শুরু না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি। একটি মোচড়ের গতির সঙ্গে সিরাপ কাজ শুরু করুন
10 থেকে 10
একটি হর্শে একসঙ্গে ক্যান্ডি ভাঁজ করুন
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স টানা, পাকানো সিরাপ একসঙ্গে একটি ঘোড়দৌড় আকৃতি মধ্যে ভাঁজ একসঙ্গে দুটি অর্ধবৃত্তাকার twist, সমানভাবে এবং দৃঢ়ভাবে কাজ করে
10 এর 07
মুষ্টিমেহন ক্যান্ডি টানুন
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স একটি দীর্ঘ, এমনকি ব্যাস প্রায় ½ ইঞ্চি ব্যাস করতে twisted সিরাপ টানুন। সিরাপ হিসাবে নমনীয় হয় যতক্ষণ প্যাডিং, মোচড়, এবং প্যাটার্ন টানা পুনরাবৃত্তি অবিরত। আপনি লক্ষ্য করবেন যে এটি দৃঢ় হয়ে ওঠে, এবং একটি চকচকে, মুক্তা অস্বচ্ছ রঙ রঙ পরিবর্তন।
10 এর 10
Taffy ক্যান্ডি টানুন কিভাবে: চূড়ান্ত ফলক
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স যখন সিরাপ একটি বিন্দুতে পৌঁছেছে যেখানে এটি টানতে কঠিন হয়ে উঠছে, এটি দুইটি ভাঁজ করে এবং তারপর একটি 4-স্ট্র্যান্ড হর্সশো ডিজাইনের জন্য এটি একটি লাভ করে। আলতো করে চারটি কাঁটা একসঙ্গে পাকান।
10 এর 09
ফাইনাল পল
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স একটি দীর্ঘ, পাতলা, এমনকি দড়ি করা, আপনি টান হিসাবে আলতো করে মোচড়, একটি চূড়ান্ত সময় চার strand মিছরি টানুন।
10 এর 10
ক্যান্ডি কাটার
(সি) 2007 এলিজাবেথ LaBau, About.com এর লাইসেন্স সমান আকার ছোট আকারের মধ্যে মিছরি দড়ি কাটা তেলযুক্ত রান্নাঘর কাঁধ বা কাঁচি ব্যবহার করুন কক্ষ তাপমাত্রায় তাদের সম্পূর্ণ শুকিয়ে এবং শক্ত করা অনুমতি দিন যদি candies অবিলম্বে সেবা করা হবে না, একসঙ্গে sticking থেকে তাদের প্রতিরোধ করার জন্য waxed কাগজ তাদের পৃথকভাবে মোড়ানো। শুষ্ক ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করুন.