ধাপ 1 - শুরু করুন Ensaimada Dough এবং উত্থাপিত অনুমতি দিন
Ensaimada ডোহার শুরু করুন এবং উঠতে অনুমতি দিন লিনা সিয়েরা (সি)
প্রস্তুতি সময়: 2 ঘন্টা
কুক সময়: 15 মিনিট
রাইজিং টাইম: 6 ঘন্টা - রাত্রি থেকে
মোট সময়: 8 ঘন্টা, 15 মিনিট
ফলন: 18 এনসাইমাদাস
উপকরণ:
২5 ওজ (750 গ্রাম) সাদা বাটি আটা
3 1/4 টিপ শুকনো সক্রিয় খামি
10 টি তরল ওজ (300 মিলিলিটার) দুধ
4 বড় ডিম
6 oz (180 গ্রাম) ডানা চিনি
7 অজ (200 গ্রাম) উদ্ভিজ্জ হ্রাসকরণ
প্রসাধন জন্য চূর্ণ চিনি
প্রস্তুতি:
একটি গ্লাস পরিমাপ কাপে নিঃশেষিত দুধ দিয়ে খামির ভেজে দ্রবীভূত করুন। একটি বড় মেশানো বাটি মধ্যে আটা অর্ধেক রাখুন। ধীরে ধীরে দুধ-খামির মিশ্রণে ঢেলে ঢেলে সাজান। উপাদানগুলি একটি ময়দা গঠন পর্যন্ত ময়দা করা।
একটি গরম স্পট মধ্যে প্লাস্টিকের মোড়ানো এবং জায়গা সঙ্গে বাটি কভার। ময়দা দ্বিগুণ আকারে দ্বিগুণ হয় পর্যন্ত আনতে অনুমতি দিন, প্রায় 1 ঘন্টা। উপরে ছবির মিশ্রণ এবং ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়া দেখায়।
আঠা ক্রমবর্ধমান হয়, রেফ্রিজারির থেকে কক্ষ তাপমাত্রা থেকে গরম করার জন্য ডিমগুলি সরিয়ে দিন।
02 এর 08
ধাপ 2 - এ্যান্সাইমাডা ডোভের বাকি উপকরণ যুক্ত করুন এবং আবার উঠুন
বাকি উপকরণ যোগ করার পরে, Ensaimada Dough আবার রিগ হবে। লিনা সিয়েরা (সি)
একবার আধা কেজি বেড়ে যায়, একবার এক সময়ে আধা কেজি ডিম জুড়ুন। একটি বড় চামচ বা আপনার হাত ব্যবহার করে আধা কেজি ডিমের মধ্যে ঢোকান। তারপর, চিনি যোগ করুন এবং কাটা শর্করা শোষণ না হওয়া পর্যন্ত হিট। অবশিষ্ট আটা ময়দা, 4-5 মিনিটের জন্য আপনার হাত সঙ্গে চটচটে আধা কেজি কমাতে - ময়দা একটি বল ফর্ম পর্যন্ত। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে শক্তভাবে আঁকা এবং 30-45 মিনিট বৃদ্ধি করার অনুমতি দেয়।
03 এর 08
ধাপ 3- এনসাইমাডা ডোভের ভাঁজ এবং স্প্রেড শর্টেইনিং
রোল আউট Ensaimada Dough এবং স্প্রেড শর্টকাট। লিনা সিয়েরা (সি)
হালকাভাবে একটি বোর্ড ময়দা। একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, খুব পাতলা ময়দা আউট এটি একটি বোর্ড আচ্ছাদন প্রায় প্রসারিত হবে 24 ইঞ্চি বর্গক্ষেত্র। আপনার হাত বা একটি চামচ এর পিছনে ব্যবহার করে, ঘনক্ষেত্রের উপরে শরবতিকে ক্ষয় করা।
04 এর 08
ধাপ 4 - এনসাইমাডা ডোভ এবং কাট আপ করুন
এনসাইমাডা ডোভ এবং কাট আপ করুন। লিনা সিয়েরা (সি)
আপনি একটি জেলিরোল তৈরি করা হয়, যেমন আটা আপ ঘষ। তারপর, প্রায় 1 ইঞ্চি পুরু সম্পর্কে গোল মধ্যে কাটা। (এটি প্রায় 18 রাউন্ড করা উচিত।)
05 থেকে 08
ধাপ 5 - শেলের মধ্যে রোপ এবং কুণ্ডলী মধ্যে রোল Ensaimada
গোলাপ মধ্যে Ensaimada রোলস এবং কয়েল মধ্যে গোড়ালি রোল লিনা সিয়েরা (সি)
হালকাভাবে কাটা বোর্ড আবার আটা। আপনার হাত ব্যবহার করে একটি দীর্ঘ কুণ্ডলী বা দড়ি মধ্যে মালকড়ি প্রতিটি টুকরা রোল। তারপর, গোলাবারুদ শেলের মত প্রত্যেকটি কয়েলগুলিকে গুঁড়ো করুন , যা আনমাদাদের ঐতিহ্যবাহী আকৃতি তৈরি করে।
06 এর 08
ধাপ 6 - এনসামাদাসকে রাতের বেলা উঠার অনুমতি দিন
Ensaimadas যাও রাউন্ড রাইজিং অনুমতি দিন লিনা সিয়েরা (সি) কুকি শীট উপর চামড়া কাগজ এবং স্থান নিক্ষেপ বা একটি বেকিং পাথর ব্যবহার, ensaimadas মধ্যে অনেক স্থান রেখে কারণ তারা প্রসারিত হবে। যতক্ষণ না তারা আকারে দ্বিগুণ হয়ে উঠবে ততক্ষণ পর্যন্ত বাড়বে, বিশেষত রাতারাতি। রাতারাতি ক্রমবর্ধমান সময় আরও fermentation ঘটতে দেয়, স্বাদ এবং আকার যোগ আসলে, ensaimadas সাইজ তিনগুণ হতে পারে। (পরবর্তী পদক্ষেপে ছবিটি দেখুন যাতে তারা কীভাবে বড় হয়।)
07 এর 08
ধাপ 7 - বেক এনসাইমাদাস
বেঁচে Ensaimadas লিনা সিয়েরা (সি) 350F (180C) ডিগ্রী যাও চুলা তাপ। কেন্দ্র রাক উপর 12-15 মিনিট জন্য বেঁধে , সাবধানে ensaimadas নীচে বার্ন না। উপরে সুবর্ণ যখন চুলা থেকে ensaimadas সরান।
08 এর 08
ধাপ 8 - চূর্ণ চিনির সাথে ডাস্ট এনসামাদাস এবং সার্ভ করুন
চূর্ণ চিনি এবং সেবা সঙ্গে ডাস্ট Ensaimadas। লিনা সিয়েরা (সি)
10-15 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা শর্করার সাথে ধুলো দিয়ে ময়লা ফেলুন ।
রেসিপি উত্স: স্পেনের এল নর্তে দে কাস্তিল্লা সংবাদপত্রের সাথে যুক্ত একটি রান্নার ব্লগের এল অ্যাড্রেজার পোস্ট করা একটি রেসিপি থেকে এই ঐতিহ্যগত আনমামামা রেসিপিটি অভিযোজিত হয়েছিল।