Chiles rellenos (আক্ষরিক, চড়া মরিচ ) ক্লাসিক যে মেক্সিকান রেস্টুরেন্ট প্রায় সবসময় প্রস্তাব একটি। ডিশের নামটি প্রায়শই বহুবচনে ব্যবহৃত হয় (উভয় শব্দই শেষ হয়), কিন্তু পরিবেশন সর্বদা প্রায় এক মরিচ গঠিত।
একটি চিলা relleno এর ভরাট প্রায়ই শুধুমাত্র পনির (ল্যাংসার সময় মাংস থেকে নিষেধকারী নিরামিষ বা মানুষ জন্য আদর্শ, যেমন) তাদের গঠিত, কিন্তু প্রায় কিছু হতে পারে। আপনি picadillo, কাঁটাচামচ, টুনা মাছ, refried মটরশুটি, অথবা অন্য কিছু সঙ্গে আপনার peppers স্টাফ করতে পারেন; তারা সব সুস্বাদু হবে
এখানে আপনি কিভাবে chiles rellenos- একটি মহান ব্যাচ তৈরি করতে জন্য সব কৌশল শিখতে হবে, আমরা যোগ করতে পারে প্রথম দিকে টাস্ক সামান্য কঠিন বলে মনে হতে পারে, কারণ এই থালাটি কিছুটা শ্রমশক্তিপূর্ণ, কিন্তু পদক্ষেপগুলির মধ্যে কোনোটিই বিশেষভাবে কঠিন নয় আপনি তাদের প্রথমবার নিজেকে সামান্য অতিরিক্ত সময় অনুমতি দিন; পরের উপলক্ষে, আপনি কি আশা করবেন তা জানতে পারবেন এবং আপনার চাইল আরও সহজেই একসাথে আসবে।
এই রেসিপি Chelsie Kenyon দ্বারা হয়
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড বড় রোস্ট এবং peeled
- তাজা সবুজ চিলস (পবলানো বা অনাহেম ভাল কাজ) *
- 5 বড় ডিম, ঠাণ্ডা, সাদা এবং yolks মধ্যে বিভক্ত
- 1/4 কাপ সাদা গম ময়দা (সহায়ক কিন্তু ঐচ্ছিক)
- কাটা বা কাটা 1 পাউন্ড
- queso blanco, মেক্সিকান মানচগো, বা চিহুআহুয়া পনির , বা কাটা কাটা মুরগি,
- গরুর মাংস picadillo , বা অন্য ভর্তি
- ফ্রাইংয়ের জন্য তেল (আপনার ফ্রাইং প্যানের ২ ইঞ্চি গভীরতায় পৌঁছানোর জন্য যথেষ্ট)
- লবণ এর চিম্টি
এটা কিভাবে
* যদি টাটকা সবুজ চিলগুলি অনুপলব্ধ হয়, তবে ডায়মন্ড সবুজ চাইল ব্যবহার করুন।
একটি গরম ভাজাভুজি উপর চাইল বা উচ্চ তাপ উপর একটি broiler অধীন রোস্ট । কখনও কখনও তাদের পালাবার জন্য tongs ব্যবহার করুন, স্কিন কালো এবং জ্বলন্ত পর্যন্ত ক্ষত হয় ।
যখন মরিচের ত্বকটি পর্যাপ্ত পরিমাণে জ্বলবে এবং ত্বকে আঘাত হানবে, তখন তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং আপনার কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখতে দিন যাতে আপনি নিজেকে পুড়িয়ে ফেলেন না ঠান্ডা চিলা থেকে ত্বক পিল, আপনার আঙ্গুলের rinsing যদি তারা চটচটে হয়ে (দ্রষ্টব্য: মরিচগুলিকে নিজেদেরকে ধুয়ে ফেলুন না , যেহেতু আপনি তাদের বেশিরভাগ গন্ধগুলিকে ধুয়ে ফেলবেন ।) এটি ছিটিয়ে যখন চিলাকে ছিঁড়ে না, তখন সতর্ক থাকুন।
বীজগুলি সরান (কঠিন অংশ): ভয়াবহ মরিচ অত্যন্ত নরম এবং ভঙ্গুর, এবং তারা সহজেই ছিদ্র করে। আপনি প্রতিটি চিলার পাশে একটি ছোট অংশ তৈরি করতে যাচ্ছেন, প্রায় 2 ইঞ্চি ইঞ্চি দীর্ঘ, একটি চামচ পেতে যথেষ্ট বড় শুধু। (একটি বিদ্যমান টিয়ার ব্যবহার করতে দ্বিধাবোধ করবেন না!) মশলা দিয়ে চিকেন সতেজ করুন এবং বীজ এবং সাদা ঝিল্লিকে পরিস্কার করুন, মাংস ছিদ্র না করার জন্য কঠোর চেষ্টা করুন।
চাইল স্টাফ : চিনির এক টুকরো অথবা প্রতিটি মরিচ ভর্তি এক চামচ রাখুন; ধীরে ধীরে কাজ, নেশাগ্রস্ত, এবং জোরপূর্বক ছাড়া যদি পনির বা চামচ ভরাট ভঙ্গি খুব বড় হয়, এটি নিচে ফিট না হওয়া পর্যন্ত এটি ভিতরে ফিট। চিলা না; মরিচ খোলা প্রান্ত এখনও একসাথে আসা নিশ্চিত করুন।
মরিচ ময়দা ( দ্রষ্টব্য: এই ধাপটি ঐচ্ছিক, তবে চিটে আটকে থাকা ডিম বাটারিংয়ের অসুবিধা হলে এটি খুব সাহায্য করতে পারে। প্রথমে এই পদক্ষেপ ছাড়াই তাদের চেষ্টা করুন। ) একটি বড় প্লেটে আটা অর্ধেক রাখুন। ময়দা উপর একটি চিলি রাখুন এবং উপরে ময়দা বিশ্রাম বাকি। মরিচের পৃষ্ঠায় আঙ্গুলটি আধা কেঁচো দিয়ে নিশ্চিত করুন যে এটি সম্পূর্ণভাবে লেপন করা হয়, তারপর অবশিষ্ট আটা (মরিচগুলি আখের একটি হালকা লেপ থাকতে হবে) এবং চিলাকে সরাইয়া রাখুন। মরিচ সঙ্গে প্রতিটি পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি
পিঁপড়া প্রস্তুত করুন : এই সহজ batter জন্য, একটি শক্ত পাত্রে ডিমের সাদা whip পর্যন্ত তারা শক্ত হয়। সংক্ষেপে ডিমের কুসুমটি ধুয়ে ফেলুন এবং ধীরে ধীরে এবং আলতো করে লবণের চিম্টি দিয়ে পেটানো গর্তে ঢুকিয়ে দিন।
কোট এবং চাইল রান্না করুন : তেল গরম করুন একটি সম্পূর্ণ চিলি নির্বাণ আগে batter এর একটি ড্রপ সঙ্গে এটি পরীক্ষা; ড্রপ sizzles এবং উপরে floats যদি, এটি ডান তাপমাত্রা। যদি এটা ডুবে যায়, তেল প্রস্তুত হয় না; এটা একটু আরো তাপ দিন
একবার তেল গরম হলে, আপনি আপনার কোট ভাজা এবং আপনার মরিচ ভর্তি করতে পারেন। এক সময়ে এক, স্টেম দ্বারা chiles রাখা এবং আপনার আঙ্গুলের বা একটি চামচ সঙ্গে নীচে সমর্থন। পিঁড়িতে আধা কেজি মরিচ ডুবি, তারপর সাবধানে এটি গরম তেল মধ্যে ভঙ্গ করা। একটি মিনিট বা দুই জন্য রান্না করা, পিষ্টক একটি খাস্তা গোল্ডেন বাদামী হয় পর্যন্ত ফ্রাইং মাধ্যমে অর্ধেক এটি উপর বাঁক।
তেল থেকে চিলা সরান এবং সব মরিচ ভাজা হয়েছে পর্যন্ত কাগজ টাওয়ার উপর ড্রেন দিন।
আপনার সুস্বাদু চিলি rellenos অবিলম্বে সাদা চাল বা মেক্সিকান চাল, পাত্র মটরশুটি, অথবা refried মটরশুটি সঙ্গে পরিবেশন ।
রবিন গ্রোস দ্বারা সম্পাদিত
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 488 |
| মোট চর্বি | 32 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 19 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২66 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 887 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 21 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 31 গ্রাম |