প্রাচীনকালে ইহুদি মহিলারা রুটি বানানোর সময় মন্দিরের যাজক ( কোহেন ) -এর জন্য চালা নামে একটি ছোটো টুকরো একসঙ্গে রেখেছিলেন।
যিরূশালেমে পবিত্র মন্দিরের ধ্বংসের পর, ইহুদী নারীরা একটি ছোট টুকরা ( চালা ) পুড়িয়ে দেয় যখন তারা পুরোহিতের অংশ স্মরণে রুটি তৈরি করে।
সময়ের সাথে সাথে, চালা পুরো রুটি বোঝায়, পরিবর্তে শুধু অংশ পৃথক এবং পুড়িয়ে ফেলা।
এটি প্রচলিত, বাধ্যতামূলক নয়, চালা রুটি একটি ব্রেটেড ডিমের রুটি হওয়ার জন্য।
অসুবিধা: গড়
সময় প্রয়োজন: চালা করার জন্য আনুমানিক 3 ঘন্টা প্রয়োজন। এতে আঠা বৃদ্ধি পেতে সময় লাগে।
এখানে কীভাবে?
- ডিপ প্রস্তুত
10 মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণে সিদ্ধ পানি, অধিক 1 টেবিল-চামচ চিনির খেজির ছিটিয়ে দিন। তারপর ব্যবহার করা হচ্ছে Challah রোপণ অনুযায়ী অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন। - ঘোলা ডোব
ঘনীভূত ময়দা পর্যন্ত তার দৃঢ়তা শক্ত এবং মসৃণ (15-20 মিনিট)। আটার খুব নরম হলে, ময়দা যোগ করুন। যদি আঠা খুব দৃঢ় হয়, জল যোগ করুন - আসো
একটি বড়, তৈলাক্ত বাটি মধ্যে আটা রাখুন। তারপর আটার উপরে ঘুরিয়ে নিন যাতে আধা কাপে তেল ঢেকে যায়। আটা ঢেকে রাখুন, এটি একটি উষ্ণ স্থানে রাখুন, এবং এটি আকারে দ্বিগুণ বৃদ্ধি করে (1-2 ঘন্টা)। যদি রেসিপিটি ডাকা হয় তবে বায়ু পকেট অপসারণের জন্য আধা কেঁচো এবং তারপর আরেকটি 1/2 ঘন্টা বৃদ্ধি করুন। - আলম
এই সময়ে, ইহুদি মহিলাদের একটি বাইবেলের আদেশ পূর্ণ করতে বলা হয় Challah পৃথক।
- গ্রীস প্যান্স
চাদরটি রান্না করা হবে এমন প্যানের গন্ধের জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ, যাতে চালাটি প্যানের পরে সহজেই সরানো যায়। - বিভক্ত করা ডো
পাত্রের চেয়ে ছোট ছোট টুকরোগুলোকে আলাদা করে রাখুন। চল্লা জন্য সবচেয়ে ঐতিহ্যগত আকৃতি braided হয়। এই পৃষ্ঠার ডায়াগ্রামটি কিভাবে তিনটি প্রান্তাবৃত্তিকে ভাঁজ করে দেখায়। এই ভিডিওটি দেখায় কিভাবে ছাল ছড়া ব্যবহার করে একটি চালা বিছিন্ন করা যায়।
- আসুন আবার উঠুন
প্যানের মধ্যে আধা কেজি রাখুন এবং এটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া পর্যন্ত (প্রায় 1/2 ঘন্টা) পুনরায় বেড়ে উঠতে দিন। - ওভেন আগেই তাপ দাও
350 ডিগ্রি ফারেনহাইট জন্য চুলা preheat। - চ্যালেঞ্জ
পানির কয়েকটি ড্রপ দিয়ে ডিমের কুসুম বা ডিমের কুসুম মারুন। কিছু লোক ডিমের কুসুমের মধ্যে চিনির এক চা চামচ যোগ করে। একটি ডিম ব্রাশ ব্যবহার করে, চালের ডিম এবং উপরের দিকে ডিম জাল বিস্তার করে। ডিপ ইকলের সাথে গ্লাসেড হওয়ার পর কপাল বীজ বা তিলের বীজ চলাওয়ালা উপরে ছিটিয়ে দিতে পারে। - বেলে চাল্লা
ব্যবহার করা রেসিপি অনুযায়ী মোটা চালা। প্রস্তুত challah browned উচিত, কিন্তু খুব অন্ধকার না। আমি সাধারনত 30 মিনিটের জন্য আমার চালা বেকন করি বা ততক্ষণ টানা যখন খুঁটিয়ে খুঁটিয়ে শব্দ করি। বেলন প্যান থেকে চালাটি সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা রাখার জন্য একটি ওয়্যার রাক রাখুন।
পরামর্শ:
- একটি মসৃণ মালকড়ি জন্য ধীরে ধীরে ময়দা অন্তর্ভুক্ত
- ওঠা যথেষ্ট পরিমাণ সময় কাটা দিন
- দারুণ প্যানটি ভাল করে খাওয়ানোর পরে সহজেই চালা আসে।
- চালা চাপা বা ওভার সিক্রেট না সাবধান।