সিক্রেট ইন তেল মধ্যে হয়
কেন আপনি রেস্টুরেন্ট ফরাসি ফ্রিজ পেতে বাড়ীতে আপনি চেয়ে বেশী crispier হতে থাকে? একটি কারণ রান্না কৌশল সঙ্গে আছে, এবং আমরা নীচের যে আলোচনা করব। ভাল খবর হল, আপনি একই কৌশল ব্যবহার করতে পারেন যে রেস্তোরাঁগুলি ব্যবহার করে।
আরেকটি সুবিধা রেস্টুরেন্ট তাদের সরঞ্জাম হয় - সত্যিই সঠিক তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সঙ্গে বাণিজ্যিক-গ্রেড গভীর fryers। তবে রেস্তোরাঁগুলি তাদের তেল ব্যবহার করার চেয়েও বড় সুবিধা।
যদি আপনি বাড়ীতে ফরাসি ফ্রাই করতে যাচ্ছেন, তাহলে সম্ভবত বোতল থেকে সরাসরি তাজা রান্নার তেল ব্যবহার করতে যাচ্ছেন। এবং এটি সক্রিয় হিসাবে, তাজা তেল ফরাসি ফ্রাইসের জন্য ব্যবহার করা সেরা তেল নয়।
কেন? যখন তেল গরম হয়, এটি ভাঙ্গতে শুরু হয় এবং তেল যে সামান্য ভাঙ্গা হয় আসলে crispier ফরাসি ফ্রাই এর তৈল তেল চেয়ে উত্পাদন। তেলের অণুর সাথে খাদ্যের সাথে কীভাবে কার্যকরীভাবে কার্যকরীভাবে কাজ করা যায় এবং ফ্রেশের তেলের সাথেও বন্ধন নেই।
বিষয়গুলি জটিল করে তোলার ব্যাপারটি হল যে যখন তেল খুব বেশি ভাঙ্গে তখন তা ধূমপান শুরু হয় । তাই তেল যে খুব নতুন হয় না ভাল, এবং যে তেল খুব পুরানো হয় না ভাল হয় না। সবচেয়ে ভাল তেল হল তেল যা কিছুদিন ধরে ব্যবহার করা হয়।
কল্পনা করুন যে রান্নার তেলের একটি সেট বয়সের সময় আছে। মুহূর্তে আপনি এটি সঙ্গে রান্না করা, যে ঘড়ি টিকটিকি শুরু হয়, এবং আপনি এটি সংরক্ষণ এবং পরে ফ্রিজ এটি সংরক্ষণ এমনকি যদি টিকটিকি রাখে। যার মানে হল যে আপনি অনেক ফ্রিজ (একটি রেস্টুরেন্ট আছে) না হলে, আপনি সম্ভবত crispiest ফ্রাই উত্পাদন উৎপাদন ক্ষেত্রে তেল তার শীর্ষ সময়ে যখন উইন্ডো মিস করবেন।
যেহেতু আপনি তেল ব্যবহার করেন এবং সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে এটি সংরক্ষণ করেন, তবে এটি সপ্তাহে এটি ফ্রিজের মধ্যে নিরবচ্ছিন্নভাবে চলতে থাকবে।
আরেকটি রেস্তোরাঁ সিক্রেট হলো ফ্রাই, পানি জলে ডুবিয়ে, তাদের নিশ্চিহ্ন করে, যা আলু'র আর্দ্রতার পালা থেকে আরও বেশি কিছুকে মুক্তি দেয়, এইভাবে একটি ক্রিসপাইয়ের ভাজা তৈরি করে। এবং সাধারণত বলে, রেস্টুরেন্ট দুই বার তাদের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ভরাট - একবার কম তাপমাত্রা ফ্রাই ভিতরে ভিতরে রান্না করা, এবং তারপর বাদামি বহিরাগত একটি উচ্চ তাপমাত্রায় দ্বিতীয় সময়।
আপনি যেমন দেখতে পাচ্ছেন, তেমন অনেক পদক্ষেপ রয়েছে।
এখন, এই আপনাকে ফরাসি ফ্রাই করার চেষ্টা থেকে নিরুৎসাহিত করা উচিত নয়। কিন্তু এটি আপনাকে কেন এমন একটি ফ্রেন্ড হিসেবে ভাবতে হবে যে কেন রেস্টুরেন্ট ফ্রাই এর চেয়ে বেশি কাঁটা। যাইহোক, যদি আপনি সঠিক কৌশল ব্যবহার করেন, তবে আপনি স্পষ্টতই সুস্বাদু, খিঁচুনি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বাড়ীতে রাখতে পারেন। দেখুন: ফরাসি ফ্রেস কিভাবে তৈরি করবেন