সৎ হতে, আমি আসলে একটি ঐতিহ্যগত পোকার পাই তৈরি সম্পর্কে চিন্তা ছিল না কেন আমি, আমি ইংল্যান্ডের উত্তরে বাস করি যেখানে আমাদের কিছু ভাল পোকার পাই প্রস্তুতকারকদের আছে। আমরা এমনকি আমার দোরগোড়ায় পোঁচা Pie অভিব্যক্তি সোসাইটি কার্যত আছে।
ডেভিড Lishman Pies তৈরীর প্রতিভাধর এবং প্রখ্যাত কসাই ডেভিড পরে, আমি এটি একটি যান দিতে করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। আমি তার রেসিপি সঙ্গে অভিনয় করেছেন এবং শেষ পর্যন্ত আমার নিজের তৈরি, এবং ফলাফল সঙ্গে সন্তুষ্ট am। এটা করতে আশ্চর্যজনক সহজ।
একটি ঐতিহ্যগত পোকার পাই গরম জল প্যাস্ট্রি ব্যবহার করা হয় তারপর সমর্থন দ্বারা জন্য একটি ছাঁচ দ্বারা আমার ক্ষেত্রে বা একটি জ্যাম জার দ্বারা উত্থাপিত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- গরম জল প্যাস্ট্রি জন্য:
- 200 মিলিলিটার জল
- 75 গ্রাম মাখন
- 75 গ্রাম মেদ
- 450 গ্রাম সাধারণ ময়দা (sifted)
- 1 চিমটি লবণ
- 1 টি ডিম (পিটানো)
- 1 চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল (বা রেপিডেড তেল)
- পাই ভর্তি জন্য:
- 175 গ্রাম শূকর কাঁধ (minced)
- 50 গ্রাম পেট শুকনো (minced)
- লবনাক্ত
- মরিচ স্বাদ
- 1/4 চা চামচ গাস
- 1/4 চা চামচ জায়ফল (তাজা মাটি)
- ডিম ওয়াশ জন্য:
- 1 টি ডিম (লবণ দিয়ে পিটানো)
- 1 চিমটি লবণ
- জেলি জন্য:
- 1 কাপ মুরগির স্টক
- 3
- জিলাটিন পাতা
- লবনাক্ত
- সাদা মরিচ স্বাদ
এটা কিভাবে
গরম জল প্যাস্ট্রি করুন:
পানি, মাখন এবং শুকনো একটি সসপ্যানের মধ্যে রাখুন এবং মৃদুভাবে তাপ ও গন্ধ উভয়কে দ্রবীভূত করার জন্য ধীরে ধীরে গরম করুন তারপর একটি মৃদু ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
একটি বড় heatproof বাটি মধ্যে ময়দা রাখুন। লবণ তারপর ডিমের যোগ করুন এবং একটি ছুরি সঙ্গে একসঙ্গে মিশ্রিত। গরম চর্বি এবং জল মিশ্রণ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত। আটা একটু হালকা আভাযুক্ত পৃষ্ঠের দিকে টানুন এবং ময়দা পর্যন্ত মসলা ও রেশমী মসৃণ হয়।
তেলের হালকা স্তর দিয়ে আপনার ছোট জম জার এবং বাইরে আবরণ করুন
Pastry এর 2/3 নিন এবং 5 মিমি পুরু আউট রোল (বাকি 1/3 pastry আবৃত করা উচিত)। একটি 15cm চেনাশোনা কাটা এবং জ্যাম কাঁটা নীচের উপর রাখা এবং আস্তে কাঁটার পার্শ্ব আপ আরাম করুন। পেস্ট্রি খুব পাতলা প্রসারিত না সতর্কতা অবলম্বন করুন, আপনার pastry এমনকি সব এবং কোন গর্ত বা অশ্রুজল ছাড়া হওয়া উচিত। পেস্ট্রি ছিটিয়ে যদি, কেবল আপনার আঙ্গুলের ব্যবহার পুনরায় আয়তন, গরম জল প্যাস্ট্রি খুব ক্ষমা হয়।
আপনি আপনার পাই চান গভীরতা এবং জুড় প্রায় মোড়ানো যথেষ্ট যথেষ্ট greaseproof কাগজ কাটা একটি ফালা সঙ্গে pastry আবরণ। স্ট্রিং সঙ্গে টাই। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে একটি সুদৃশ্য প্রান্ত তৈরি করতে উপরের প্রান্ত ছাঁটা কঠিনীভূত রেফ্রিজারেটর মধ্যে রাখুন
পোকার পাই তৈরি করুন:
পূর্ব থেকে ওভেন 160 ডিগ্রী সেন্টিগ্রেড / 325 ডিগ্রী ফারেনহাইট / গ্যাস 3
লবণ, মরিচ, গাস, জায়ফলসহ একটি বাটি এবং সিজনে উভয় মাংস রাখুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.
আপনার pastry ক্ষেত্রে ফ্রিজ থেকে এবং প্রায় মাংস প্যাক (প্রায় সম্পূর্ণ না) উপরে। অবশিষ্ট পেস্ট্রি রোল এবং কাটা lids থেকে আপনার পাই মাপসই উপরে ঢাকনা Pu এবং একটি সঙ্কল সীল তৈরি করতে Crimp। একটি skewer বা chopstick ব্যবহার করে, একটি ক্ষুদ্র বায়ু গর্ত তৈরি করার জন্য ঢাকনা কেন্দ্র বিরক্ত। ডিম ধোয়া সঙ্গে উদারভাবে সমস্ত ব্রা ব্রাশ
50 মিনিটের জন্য এক ঘন্টা বা মাঝখানে তাপমাত্রার তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়। চুলা এবং ডিম ধুয়ে আবার থেকে সরান।
এদিকে, 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে জেলটিন পাতা শুকিয়ে দিন। পাতাগুলি নিঃসৃত এবং উষ্ণ মুরগির স্টক যোগ করুন। তারপর সামান্য লবণ এবং মরিচ সঙ্গে শীতল শীতল ছেড়ে।
ক্ষুদ্র এয়ার গর্ত মাধ্যমে পাই এর কেন্দ্র মধ্যে জেলি ঢালা (সঠিকতা জন্য একটি ফানেল ব্যবহার)।
সেট করার জন্য একটি শীতল স্থানে ছেড়ে যান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1277 |
| মোট চর্বি | 116 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 55 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 45 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 360 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 887 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 17 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 41 গ্রাম |