01 এর 08
আইসল্যান্ডীয় স্কিরা আপনার জন্য ভাল
Skyr- উচ্চারিত "skeer" - একটি ঐতিহ্যগত আইসল্যান্ডীয় "দই" যা 9 ম শতাব্দীর বিকিকানের যুগ থেকে তৈরি করা হয়েছে। এটি টেকনিক্যালি একটি পনির হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় কারণ এটি রেননেট ধারণ করে, পনির তৈরি করার সময় দুধের curdling ব্যবহার করে একটি পদার্থ, তবে এটির গঠন এবং টেক্সচারের কারণে দই হিসাবে বিবেচিত হয়। স্কিরা আমেরিকান-বা এমনকি গ্রীক- দৌড়ের তুলনায় অনেক ঘন হয় এবং পাওয়া যৌগিকদের স্বাস্থ্যকর হতে পারে। বাস্তবসম্মত সংস্কৃতির সাথে মিলিত অ-চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি, এটি চর্বি কম, প্রোটিনে উচ্চ (সাধারণ দুর্যোগের প্রোটিন তিনগুণ থাকে) এবং সম্পূর্ণ প্রোবায়োটিক্সের সাথে লোড হয়।
02 এর 08
তুমি কি চাও
২005 সালে "সিজি'র আইসল্যান্ডীয় স্টাইল স্কিয়ার" ব্র্যান্ড নামের অধীনে আইসল্যান্ডের প্রবাসী সিজি এইচমারসনকে স্কারকে আমেরিকাতে চালু করা হয়। আপনি যদি পুরো খাবার, দ্য ফার্স মার্কেট (দক্ষিণপূর্ব), বা হ্যাগেনের (প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিমে অবস্থিত) অ্যাক্সেস না পাওয়া পর্যন্ত এটি খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। এটি সত্যিই মূল্যবান হতে পারে
কোন উদ্বেগ, যদিও - যতদিন আপনি Siggi এর প্লেইন বা ভ্যানিলা দই একটি একক ধারক খুঁজে পেতে পারেন, আপনি আপনার নিজের skyr করতে একটি সংস্কৃতি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। Rennet একটি unweaned বাছুর পেট থেকে দুধ curdled হয়, তাই আপনি skyr নিরামিষ করতে খুঁজছেন হয়, আপনি পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ রন্ধন রোপণ ব্যবহার করতে পারেন। একটি নির্ভরযোগ্য সরবরাহকারী পনির যদি আপনি তরল রন্ধনসম্পর্ক খুঁজে পেতে সমস্যা হচ্ছে CheeseSupply।
আলেকজান্ডার স্কিারের প্রায় 4 কাপ তৈরি করতে আপনাকে অবশ্যই প্রয়োজন হবে:
- 1 গ্লেন অ চর্বি দুধ
- 1 (5 1/2-আউন্স) কন্টেনার Siggi এর প্লেইন বা ভ্যানিলা skyr
- 7 ড্রপ তরল পশু রন্ধন, বা 4 ড্রপ তরল উদ্ভিজ্জ রন্ধন
- 1/4 কাপ গরম, অ- ক্লোরিনযুক্ত জল
- একটি নির্ভরযোগ্য ডিজিটাল থার্মোমিটার
- একটি জরিমানা জাল নাইলন উদ্ভিজ্জ ব্যাগ বা curds নিষ্কাশন জন্য cheesecloth
03 এর 08
আপনার সরবরাহ সন্তুষ্ট করুন
শুরু করার আগে, আপনাকে আপনার সমস্ত স্কে-তৈরি সরঞ্জামগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্যানিটাইজ করতে হবে। এর মধ্যে রয়েছে কোন বাটি, ঝিনুক, কাপ, চুম্বন, এবং জাল স্ট্রিংিং ব্যাগ পরিমাপ করা। আপনি এটি উষ্ণ জলের মধ্যে rinsing বা একটি গরম dishwasher থেকে অবিলম্বে তাদের অপসারণ করে এটি করতে পারেন।
04 এর 08
আইসক্রীনিং স্কাল্ড ... ওহো, স্কাল্ড
স্কিার তৈরির প্রথম ধাপ হল দুধকে চকচকে বিন্দুতে আনা। এই যেখানে থার্মোমিটার প্রয়োজনীয়, হিসাবে আপনি নিশ্চিত দুধ scalding পয়েন্ট পৌঁছেছেন কিন্তু প্রকৃতপক্ষে আঁচড়ান না নিশ্চিত করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, একটি ভারী তলযুক্ত পাত্রের মধ্যে দুধটি রাখুন এবং দুধটি একটি মাঝারি উচ্চ বার্নারের উপর একটি মন্থর এবং নিয়মিত সিমামারে রাখুন, যতক্ষণ না এটি গ্ল্যাডিং পয়েন্টে পৌঁছায়, যা 185 F এবং 190 F এর মধ্যে থাকে; এটি প্রায় 15 থেকে 20 মিনিট সময় নিতে হবে। ঘর্ষণ প্রতিরোধ করতে ঘন ঘন জিহ্বা
তাপ প্রক্রিয়া খুব শেষ দিকে যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে পাত্রের নীচের অংশে দুধ খনন করা শুরু হয়েছে (মনে হচ্ছে এটি লাঠি দিয়ে শুরু হচ্ছে), তাপটি মাঝারি থেকে কম করে এবং মাংসপেশি বন্ধ করে দেয়। ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র বস্ত
দুধ খোলার বিন্দু পৌঁছেছে যখন অবিলম্বে বন্ধ ধাবমান বন্ধ করুন। বার্নার থেকে পাত্রটি সরান এবং 110 এফ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন।
05 থেকে 08
আপনার Skyr সংস্কৃতি এবং Rennet যোগ করুন
একটি বাটি মধ্যে skyr এর ধারক আউট স্কপ। একবার দুধ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, স্কারারের সাথে ঠান্ডা দুধের 1 কাপ একত্রিত করে, তারপর মিশ্রণকে মিশ্রণে ফিরিয়ে আনুন। এই ঠান্ডা মিশ্রণ বলা হয় এবং ঠান্ডা মিশ্রণ রান্নার থেকে উষ্ণ মিশ্রণ deters হয়।
পরবর্তীতে, উষ্ণ পানিতে তরল রৌণিকে ঝাঁকান, তারপর দুধে অবিলম্বে এই মিশ্রণটি সরাবেন (ব্যবহার করার 30 মিনিটের বেশি আগে যদি র্যাননেট তার কার্যকারিতা হারাবে)।
06 এর 08
রাতারাতি আবরণ
রেসিপি সঙ্গে এগিয়ে যাওয়ার আগে মিশ্রণ রাতারাতি বিশ্রাম প্রয়োজন। একটি ঘন গামছা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং 1২ ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ, খসড়া মুক্ত স্পট, যেমন ওভেন (চালু না) বা একটি উত্তাপ কুলার হিসাবে রাখুন। একটি ভাল রাতের বিশ্রামের পরে, এটি কাঁধ থেকে দড়ি পৃথক করার সময় হবে।
07 এর 08
স্কিন স্ট্রেন
দাগগুলি রাতের অন্ধকার থেকে আলাদা করা উচিত ছিল - আপনি কি স্কেই তৈরি করতে চান তা শুধু দই। চকলেট একটি জরিমানা meshed ব্যাগ মধ্যে curds বা cheesecloth একটি ডবল স্তর। ঠান্ডা রুমের মধ্যে একটি টিপ্পিং ট্রে উপর ব্যাগটি সাসপেন্ড করুন, বা ফ্রিজে একটি বাটি উপর একটি কল্ডার সেট উপর ব্যাগ রাখুন, এবং skyr পুরু হয় না হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট ছিদ্র ড্রেন।
08 এর 08
সংরক্ষণ এবং পরিবেশন হোমওয়ার্ক স্কিার
এবং সেখানে আপনি এটা-গৃহ্য আইসল্যান্ডীয় skyr আছে! এটি রেফ্রিজারেটরে 3 অথবা 4 সপ্তাহের জন্য আবৃত থাকবে। ব্রেকফাস্ট বা নাচ হিসাবে পরিবেশন করা, দুধের সাথে শীর্ষে, তাজা berries, এবং চিনি বা মধু স্বাদ। স্কিরা আমেরিকান yogurts তুলনায় অনেক sourer হয়, তাই আপনি অনেক মিষ্টি যোগ করতে হতে পারে।