Ajiaco একটি অনন্য কলম্বিয়ান থালা, বিশেষ করে বোগোতা শহরে প্রিয়তম। এটি একটি হৃদয়গ্রাহী মুরগির স্যুপ যা কাঁকড়ার মধ্যে আলু এবং শস্য দিয়ে তৈরি। প্যাপাস ক্রিওলাস নামক ছোট পিনাকী আডিন আলুটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান - এটি রান্না করার সাথে সাথে স্যুপটি দ্রবীভূত করে বাড়িয়ে দেয়। এটি একটি ঠান্ডা রাত্রি জন্য একটি মহান মেনু, সব এক পাত্র মধ্যে। শিল্পী রুটি এবং স্প্যানিশ Albarino ওয়াইন সঙ্গে পরিবেশন করা
Ajiaco গুয়াজকস নামক একটি কলম্বিয়ার প্রজাতি সঙ্গে ঋতু হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে আভাকাডো, ক্যাপসেরা , এবং একটি হালকা খরা ক্রিম স্লেভ সঙ্গে পরিবেশিত হয়।
কিউবান আজিজাওোর একটি স্ট্যু সংস্করণ তৈরি করে যা গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগী এবং সবজি এবং পেরুতে রয়েছে, এই থালাটি আলু, রসুন, চিমনি এবং শাকসব্জির একটি চাদর।
আপনি সাধারণত ল্যাটিন খাদ্য বাজারে হিমায়িত প্যাপস criollas এবং শুকনো গুজাকস খুঁজে পেতে পারেন - আপনি এই থালা তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেয় তাহলে এটি খুঁজে বের করার জন্য উপযুক্ত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- চিকেন এবং আলু স্ট্যু:
- 2 বড় মুরগীর স্তন, হাড় এবং চামড়া (প্রায় 1/2 পাউন্ড)
- 1 বড় হলুদ পেঁয়াজ (প্রায়শই কাটা)
- 5 cloves রসুন (প্রায় কাটা)
- 1 টি চামচ মটর লবন
- 1 টেবিল চামচ তাজা মরিচ মরিচ
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 4 কাপ মুরগির স্টক
- 1 1/2 পাউন্ড মিশ্র আলু (লাল, ইউকন সোনা, এবং রাশেট), কাটা এবং কাটা আকারের অংশ মধ্যে কাটা
- 2 থেকে 3 টি কান টানা ভুট্টা (চতুর্থাংশে কাটা হয়) অথবা 1 1/2 কাপ হিমায়িত গম কার্নেল
- 1 গুচ্ছ cilantro, ডাল সঙ্গে (ভাল ধুয়ে এবং twine সঙ্গে বাঁধা)
- 1 গুচ্ছ হরিণ পেঁয়াজ (ধুয়ে দেওয়া এবং সুতা দিয়ে বাঁধা)
- 2 টেবিল-চামচ শুকনো গোগাসা
- toppings:
- 2
- avocados (খিলান, peeled এবং পাতলা কাটা)
- 1/2 কাপ Crema মেক্সিকান, খরা ক্রিম বা creme fraîche
- 1/2 কাপ কাটা
- cilantro পাতা
- 2 টেবিল চামচ শুকনো ক্যাপাসার (কাটা)
এটা কিভাবে
- একটি গ্লাস বা সিরামিক ডিশ মধ্যে চিকেন রাখুন। পেঁয়াজ, রসুন, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে শীর্ষে।
- 8 থেকে 24 ঘন্টার জন্য আবরণ এবং refrigerate।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ভারী 4 কোয়ার্ট lidded পাত্র মধ্যে জলপাই তেল গরম করুন
- মুরগির বিট এবং বাদামী উভয় পক্ষের সঙ্গে মুরগির যোগ করুন, প্রায় 6 মিনিট।
- স্টক মধ্যে ঢালা এবং উচ্চ তাপ বাড়াতে
- যখন মিশ্রণ উষ্ণীভূত হয়, তাপটি নিম্নমুখী থেকে কমিয়ে দাও, তারপর কভার করুন এবং সজীব করুন। মুরগির টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30 মিনিট।
- মুরগির পাত্রের মধ্যে স্থানান্তর করুন, পাত্রের মধ্যে রান্না তরল সংরক্ষণ করে।
- হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল, চিকেন থেকে চিকন অপসারণ এবং পরিত্যাগ। মুরগির স্তন কাটা বা খোঁচা আকারের রেখাচিত্তে ছিটিয়ে দাও এবং হাড়গুলোকে পরিত্যাগ করে।
- বামদিক থেকে রান্না করা তরল দিয়ে পাত্রে আলু রাখুন এবং মাঝারি থেকে তাপ ঘুরিয়ে নিন। কভার এবং প্রায় 5 মিনিট জন্য রান্না করা।
- ভুট্টা, cilantro, সবুজ পেঁয়াজ এবং গুজাকাস যোগ করুন
- 20 মিনিটের জন্য আচ্ছাদিত স্নান, বা আলু টেন্ডার হয় না কিন্তু অতিশয় কাটা নয়।
- সিলানো এবং হরিণ পেঁয়াজ সরিয়ে ফেলুন এবং মুরগির পাত্রটি ফিরে আসুন।
- মুরগির মাধ্যমে উষ্ণ হয় যতক্ষণ না কয়েক মিনিট সিলিমার।
- লডেলটি ব্যক্তিগত বাটিতে স্যুপ এবং টেপের উপরে টপপিংসকে চারপাশে বসানো।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 498 |
| মোট চর্বি | ২7 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 80 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,254 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 37 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 8 গ্রাম |
| প্রোটিন | 31 গ্রাম |