আমরা বছর ধরে ডাচ kalfskroketten জন্য একটি ভাল রেসিপি জন্য অনেক অনুরোধ আছে করেছি, কিন্তু ভেষজ croquettes আমরা সাধারণত বাড়িতে নিজেই করতে হবে না কিছু হয় না। কারণ আমরা তাদের ভালোবাসি না, কারণ আমরা পুরোপুরিই করি, কিন্তু নেদারল্যান্ডের বার এবং ক্যাফেতে তারা সর্বব্যাপী। আমরা একটি বিয়ার জন্য বাইরে যেতে হলে আমরা সাধারণত তাদের ভোগ। তাই আমরা ডাচ খাদ্যদ্রব্যের প্রকাশকদের দ্বারা অনুমোদিত ডাচ শেফ প্রকাশ করতে পেরে আনন্দিত হয়েছিলাম, যা ঐতিহ্যগত ডাচ ভল ক্রোকাক্টসের জন্য অ্যালবার্ট কোয়েনের রেসিপি। এটি এমনকি কার্যকর ধাপে ধাপে ফটোগুলির সাথে আসে। এখন আমাদের পাঠকরা যাদের এই জনপ্রিয় ডাচ বার নাটকে সহজে অ্যাক্সেস না থাকে তাদের বাড়িতেও সহজেই তাদের তৈরি করতে পারেন।
সতর্কতা: এই রেসিপিগুলি ভেতরের ভেতর গরম হয়ে যেতে পারে, অনেক জিহ্বা-ঝলসানো শিকার যারা নিজেদের স্বার্থপরতার শিকার হয়ে পড়েছে তারা স্বাক্ষর করতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 lb./1 কেজি ভল (গোলাপ)
- 1 পেঁয়াজ
- 1 বে পাতা
- 2 cloves
- 1 লাঠি / 100 গ্রাম মাখন
- 1 কাপ / 120 গ্রাম আটা
- 2 অগভীর (কাটা)
- 1/2 qt./500 মিলি ভল স্টক (মাংস রান্না থেকে)
- 1/2 qt./500 মিলি সম্পূর্ণ দুধ
- শীট জেলটিন 5 পাতা
- লবণ, মরিচ, এবং একটু জায়ফল, স্বাদ যাও
- 1/2 গুচ্ছ chives (কাটা)
- 1/2 গুচ্ছ মুরগি (ফ্ল্যাট-পাতা, কাটা)
- 1 টেবিল চামচ. Dijon সরিষা
- 1/2 কাপ আটা (রুটি জন্য)
- 3 টি ডিম (রুটি জন্য)
- 4 কাপ তাজা বাটি (রুটি জন্য)
- 3 কাপ তেল (গভীর ভাজা জন্য)
এটা কিভাবে
- মাংস আবরণ মাত্র যথেষ্ট জল সঙ্গে একটি প্যানের মধ্যে ভেষজ রাখুন। একটি simmer এটি আনুন। ফেনা বন্ধ স্কিম এবং পেঁয়াজ, উপসাগর এবং cloves যোগ করুন। মাংস টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত এটি তিক্ত করা যাক। একটি বাটি উপর ভাঁজ স্টক স্ট্রেন (বাতিল না!) এবং মাংস শান্ত করার অনুমতি দেয় ছোট টুকরা মধ্যে ভেষজ কাটা।
- ময়দা, ময়দা এবং কাটা শিকড় দিয়ে একটি রৌক্স তৈরি করুন (দেখুন কিভাবে একটি রৌক্স তৈরি করতে হয় )। স্টক এবং দুধ যোগ করে একটি salpicon করতে roux ব্যবহার করুন এটি একটি অর্ধ ঘন্টা জন্য উষ্ণ, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে stirring যাক।
- ঠাণ্ডা জলে জেলটিন ভাসা এবং নিয়মিতভাবে stirring, simmering salpicon যোগ করুন। বাকি উপাদান এবং ভাসা যোগ করুন। Salpicon ফ্রিজে শীতল যাক
- Salpicon থেকে রোল croquettes এবং তাদের দুইবার রুটি। 356 ডিগ্রী ফারেনহাইটে (180 ডিগ্রি সি) ডিপ-ফ্রাই (কিভাবে একটি ক্র্যাকেট রুটি দেখুন, একটি ধাপে ধাপে গাইড যা আপনাকে বিস্তারিতভাবে এই প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করবে।)
পরামর্শ:
- Salpicon একটি বা একাধিক উপাদান যা minced বা diced এবং একটি সস সঙ্গে আবদ্ধ গঠিত একটি প্রস্তুতি বোঝায়। একটি রূচ চর্বি এবং ময়দা মিশ্রণ যা বুদ্বুদ পর্যন্ত রান্না করা হয়।
গোলাপ ভেলের কখনো শুনিনি? এটা গোলাপী লাল, সাদা রঙের সাদা ঐতিহ্যগত ভল্টের চেয়ে গাঢ় রং। যুক্তিযুক্তভাবে আরো নৈতিক, এই মাংস 8 মাস বয়সী বাছুরের ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। পশুরা গরুর মাংসের চর্বিতে উত্থাপিত ও উত্থাপিত আরও কক্ষ দেওয়া হয়। গোলাপ ভলির প্রস্তাবকেরা যুক্তি দেন যে এটি ডেডিয়াল বাছুরের ব্যবহার করে, অপ্রত্যাশিত ডেয়ারি শিল্পের দ্বারা উত্পাদিত হয়, যা বেশিরভাগই জন্মের সময়ে হত্যা করা হয়।