রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির মধ্যে, প্যাপিলোটের শব্দটি একটি আর্দ্র-গরম রান্নার পদ্ধতির কথা নির্দেশ করে, যেখানে খাবারটি চর্মরোগের কাগজ বা ফয়েলের একটি প্যাকেটের মধ্যে আবদ্ধ থাকে এবং তারপর ওভেনের মধ্যে রান্না করা হয়। মাছের মতো নাজুক খাবারগুলি প্যাপেলোটে রান্না করা হতে পারে কারণ তারা এই স্টিমিং পদ্ধতি দ্বারা দ্রুত রান্না করা যায়।
- উচ্চারণ : অন পপরি- YOTE
- শব্দ অর্থ : এন প্যাপিলোট অর্থ ফরাসি ভাষায় "কাগজের মধ্যে" বা "প্যাচমেন্ট" ইতালীয় ভাষায়, এটি আল কার্টুসিও ।
পাম্পলোট রান্না করা
প্যাপিলোটে রান্না করার সময়, সাধারণত প্রধানত দ্রব্য, যেমন মাছ ফাইলটি সহ প্যাকেটটিতে অন্তর্ভুক্ত শাকসব্জী, শাকসব্জ এবং সিজনেরও আছে। এই অতিরিক্ত উপাদানগুলি, প্রধান আইটেম বরাবর, বাষ্প বন্ধ, যা আসলে খাদ্য cooks যা। অতএব, পেপলোট রান্নার পদ্ধতি মূলত বাষ্প দ্বারা রান্না করার একটি কৌশল।
যেহেতু এটি সূক্ষ্ম এবং দ্রুত রান্না হয়, মাছ প্রায়ই এই ভাবে রান্না করার জন্য একটি পছন্দ। সালমন এন প্যাপিলোট একটি জনপ্রিয় থালা। ডাল এবং ফেনেল রেসিপি দিয়ে চর্মর সাথে এই মাছের মত একমাত্র এবং অন্যান্য সূক্ষ্ম সাদা মাছ প্যাপেলোটে রান্না করা যায়। চিংড়ি এছাড়াও এই পদ্ধতি দ্বারা রান্না করা হতে পারে। মাশরুম এবং বসন্ত সবজি জন্য নিরামিষাশী রেসিপি প্যাপেলোট পাওয়া যেতে পারে।
সুগন্ধযুক্ত আজ ও সিঁড়ি ব্যবহৃত রেসিপি এবং সমাপ্ত ডিশের পছন্দসই গন্ধ উপর নির্ভর করে। পেঁয়াজ, রসুন, ডিল, ফেনেল, আদা, থাইমাইজ, ঋষি, রোসেমারি, লেবু জ্যান্ত, কমলা রস, tarragon, oregano, বা chives কিছু পরামর্শ আছে।
তরল একটি ছোট পরিমাণ যোগ করা যেতে পারে, যেমন ওয়াইন, লেবু রস, বা স্টক। একটি ছোট তেল যোগ করা হতে পারে, বিশেষ করে একটি যে তিল তেল হিসাবে স্বাদ দেয়। প্যাক্ট বন্ধ করার আগে সাধারণত আইটেমগুলি মজাদার হয়, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে।
বেকিং সময় এবং তাপমাত্রা পোকা আইটেম উপর নির্ভর করে।
যেহেতু আপনি পকেটের ভিতরে দেখতে পারবেন না যে এটি করা হয়েছে বা না করা হয়েছে, তবে আপনাকে রেসিপি বা ট্রায়াল এবং ত্রুটির উপর নির্ভর করতে হবে।
Papillote রান্নার সময় আপনি থলি জন্য কি ব্যবহার করা উচিত?
চার্চমেন্ট কাগজ হচ্ছে রান্নার প্যাক্ট তৈরির জন্য ব্যবহার করা ঐতিহ্যগত র্যাপিং যা টেকনিকের নামে চিহ্নিত। এটি একটি শক্ত কাগজ যা একটি প্রক্রিয়ার উপর পরিচালিত হয়েছে যা আংশিকভাবে তার স্থায়িত্ব বৃদ্ধির জন্য পৃষ্ঠকে দ্রবীভূত করে এবং পৃষ্ঠটি চকচকে তৈরি করে, তাই খাদ্যটি তার কাছে আটকাতে পারবে না। এটি তরল অব্যাহতি দিতে হবে না তবু ভাঁজ এবং তরল ভিতরে রাখার জন্য আপনাকে যথোপযুক্ত প্রান্তটি ভাঁজ করতে হবে, তবে
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল আরেকটি বিকল্প, যা একইভাবে অ লাঠি এবং তরল এটি মাধ্যমে প্রবাহিত হবে না। এটি বাষ্পে রাখা সহজেই বন্ধ করা যেতে পারে।
একটি চিম্টি মধ্যে, একটি পরিষ্কার বাদামী কাগজ ব্যাগ প্যাপেলোট মধ্যে রান্না জন্য কাজ করবে, কিন্তু তরল রান্নায় সময় ফুটা হতে পারে।
এশিয়ান রান্নার জন্য, কলা পাতাটির মতো বড় পাতা যেমন পাম্পটুলের রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, তেমনি পর্মটি বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল হিসেবে একই উদ্দেশ্যে সেবা প্রদান করা হলেও আরও বেশি রঙিন উপস্থাপনা তৈরি করা।
একটি ডিশ Prepared এন Papillote পরিবেশন করা
পেপলোটে প্রস্তুত করা একটি রেসিপি প্রদানের সময়, গেস্টের সামনে কাগজটি স্লিপিং করে ডিশটি উপস্থাপন করা ঐতিহ্যগত।
একটি রোমান্টিক ডিনার একটি হৃদয় আকৃতি দুই halves হিসাবে প্যাকেট গঠন করে প্রস্তুত করা হতে পারে।