10 এর 10
লা পাইদিনা রোমাগোলা
ইতালি একটি বিস্ময়কর বিভিন্ন রুটি সঙ্গে আশীর্বাদ করা হয়: Tuscany মধ্যে, রুটি আনলট করা হয়, টর্নিডো প্রায় তারা রুটি একটি বাগানের দীর্ঘ লাঠি করা, এবং রোমাননা মধ্যে, এডরিয়াসিক উপকূল বরাবর, তারা piadina করতে এটি একটি পরীক্ষার বা ভাজাভুজি, এবং unleavened, এবং এই রুটি রুটি নোলিথিক ফিরে তারিখগুলি বিবেচনা করে যে একটি ফ্ল্যাট রুটি, আপনি এটি পুরানো হতে যথেষ্ট আশা করতে পারেন।
পরিবর্তে, এটি 1700 এর দশকের শেষের দিকে ভুট্টা প্রবর্তন তারিখগুলি: আরও উত্তর, Veneto, Lombardia, এবং Piemonte মধ্যে, বিশেষ করে, দরিদ্র তাদের cornmeal polenta করতে ব্যবহার, cornmeal mush। তবে, রমনাওনিল্লি রুটি পছন্দ করেন, এবং যেহেতু cornmeal আঠা ভাল হয় না, বিশেষত যখন অন্য মাধ্যমিক বীজ ফসল (বা এমনকি চেস্ট্ন uts) দিয়ে কাটা হয়, তখন তারা প্যাড নামক ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করে এবং পরীক্ষায় তাদের রান্না করে।
এটা ভাড়াটে কৃষকের খাদ্য ছিল, এবং অনেক পরিবার অল্প অন্যরকম বেঁচে ছিল।
যাইহোক, যখন জমির মালিক বা অন্যান্য উল্লেখযোগ্য ব্যক্তি কলিং আসার জন্য গম ময়দা রেখেছিলেন, তখন গম ময়দা ব্যবহার করে ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করেন এবং যোগশক্তির সমৃদ্ধি অর্জনের জন্য দারোয়ান যোগ করেন: পীডিইন, এবং সাধারণ জনসংখ্যার হিসাবে ২0 শতকের মাঝামাঝি সময়ে উন্নতি ঘটে মানুষ যে উপাদানগুলি বহন করতে পারে তা হলো, পাইদিনা ধনী জন্য একটি চিকিত্সা বন্ধ, এবং সবাই এর দৈনন্দিন রুটি হয়ে ওঠে।
কিঞ্চিত অবাক; এটা চটকান, আশ্চর্যজনক যখন পনির সঙ্গে ছড়িয়ে, ঠান্ডা ঠান্ডা জন্য একটি চমৎকার ফয়েল, এবং (যখন ভাঁজ) সব ধরণের জিনিস ধারণকারী জন্য উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, grilled sausages এবং পেঁয়াজ।10 এর 02
আপনি কি প্রয়োজন হবে
আপনি piadine একটি ব্যাচ করতে চান - মানুষ একটি বসতে একটি দম্পতি খাওয়া আশা, অথবা এমনকি আরো যদি সেটিং এর ডান। সুতরাং, চার জন্য, আপনি অন্তত 10 করতে চান। আপনি প্রয়োজন হবে:
- একটি বড় (12 ইঞ্চি, বা 30 সেমি) ব্যাস অ স্টিক skillet বা ভাজাভুজি
- একটি রোলিং পিন
- ২ 1/4 পাউন্ড (1 কে) অকার্যকর আটা
- লবণের একটি হিপিং টেবিলপুন (২0 গ্রাম)
- কম 1/2 পাউন্ড (200 গ্রাম) কম চর্বিযুক্ত প্রস্রাব
- গরম পানি
কিছু পর্যবেক্ষণ:
- আপনি যদি আপনার মধ্যে শুধু দুটি আছে রেসিপি, যদি আপনি সম্পূর্ণ রেসিপি তৈরি করতে পারেন এবং রেফ্রিজারেটরে অর্ধেক piadine রাখা (তারা একটি সপ্তাহ ধরে রাখতে হবে), প্রয়োজন যখন রান্না করতে পারেন।
- রুগ্নোনিও তাদের প্রেমের জন্য পরিচিত, এবং পিযিদিনা কোর্স চালানোর মানুষদের মধ্যে একজন, আমি রিসিওনোর ব্যাগো 97 অ্যাডলফো, লা স্পিয়াগিয়া দেল দোনে (এই অ্যানের উপর আরও) এ বলেছি যে তিনি কখনও কখনও লারডো ডি কর্ননাটা কিনে নিয়েছেন উষ্ণ ছুরি, যা পাতলা মাংসের বিট মুক্ত করার সময় চর্বি প্রদান করে। এটা অনেক বেশি পীড়াদির জন্য তৈরি করে।
- আপনি পরিবর্তে বদলে দারুণ ব্যবহার করবেন না, আপনি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পারেন - প্রায় 200 মিলি, বা 4/5 কাপ ফলাফলটি যথেষ্ট লাইটার পাদিনি হবে।
10 এর 03
চল শুরু করি!
আপনার কাজ পৃষ্ঠে ময়দার আঠা তৈরি করুন, এটিতে একটি ভাল অঙ্কন করুন, এবং শুকনো শুকনো শুকনো এবং লবণ ভাল মধ্যে
একটি নোট: অবশ্যই, আমরা পাঁচটি প্যাডিনের পরিবর্তে পাঁচটি তৈরি করেছি, তাই দেখানো পরিমাণ অর্ধেক অর্ধেক।10 এর 04
একটি Dough বল করুন
ভালভাবে মেশান, এবং একসঙ্গে রাখা ময়দা জন্য যথেষ্ট গরম জল যোগ করুন, কিন্তু খুব বেশী না। সর্বাধিক এক কাপ, যদিও তা ধীরে ধীরে করে, কারণ যদি আঠা খুব আর্দ্র হয় আপনি আরো ময়দা যোগ করতে হবে, এবং যে dough toughen হবে একটি বলের মধ্যে সবকিছু কাজ করে এবং 5-8 মিনিটের জন্য energetically গুঁড়ো করা, বা না হওয়া পর্যন্ত মসলা এবং ইলাস্টিক হয়। গরুর মাংসের গরুর মাংসের কারণে, আপনার কাজের পৃষ্ঠায় আঠা এর স্টিকিংয়ের সাথে কোন সমস্যা নেই।
একটি কাপড় দিয়ে আটার বল আবরণ এবং এটি একটি আধা ঘন্টার জন্য বিশ্রাম দিন।05 এর 10
লিটল ডোস্ বল বানান
যখন আধা বিশ্রাম করা হয়, এটি একটি সর্পের মধ্যে ঢেকে ফেলুন, এটি 10 সমান ভাগে বিভক্ত করুন, এবং বলগুলিতে তাদের আকৃতি করুন।
10 থেকে 10
Piadine রোল আউট
একটি বল নিন, এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে একটি ডিস্ক মধ্যে flatten, এবং তারপর এটি রোল আউট, এটি flipping এবং Piadina বৃত্তাকার করতে বিভিন্ন দিক রোলিং। যদি আপনার প্রথম এক অন্য আকৃতি, চিন্তা করবেন না - বৃত্তাকার অভ্যাস সঙ্গে আসে, এবং অংশগ্রহণকারী মহিলাদের (তাদের ছেলেদের জন্য একটি স্নেক করতে সুযোগ উপভোগ করেন যারা ভেটেরান্স) ডাইনার প্লেট হিসাবে piadine বৃত্তাকার তৈরি একটি দম্পতি , এবং সমস্ত একই আকার
কিভাবে পুরু, আপনি আশ্চর্য? থিন্নার ভাল, আমরা বলেছি, এবং আপনি 2-3 মিমি বা একটি ইঞ্চি 16 তম কাছাকাছি লক্ষ্য করা উচিত। আবার, গরুর মাংসের গরুর মাংসের কারণে, আটা আপনার কাজ পৃষ্ঠে না আটকাতে হবে।10 এর 07
চলতে থাক
আপনি আপনার সব বল ব্যবহার করা হয় না হওয়া পর্যন্ত রোলিং রাখুন, একটি ট্রে উপর plyadine রোলিত আউট নির্বাণ। আপনি দেখতে পারেন, খনি পুরোপুরি বৃত্তাকার ছিল না।
10 এর 10
রান্না করা শুরু করার সময়!
যখন আপনি ঘূর্ণায়মান শেষ করে ফেলেন, তখন আপনার কুঁচকানো বা টেটোকে গরম করে তোলার সময় পর্যন্ত বেশ গরম করে ফেলুন - জলের একটি ড্রপ পৃষ্ঠায় নিখুঁতভাবে নৃত্য করা উচিত - এবং আপনার প্রথম পাদানিটিকে সম্মুখের দিকে টেনে আনুন।
10 এর 09
বাউন্ডস সতর্ক থাকুন
আটা আর্দ্র, এবং তাপ সঙ্গে এটি দমকাও হতে পারে যদি এটি করে, একটি spatula সঙ্গে বুদবুদ নিচে tamp, এবং রান্না করা অবিরত; কয়েক মিনিট পরে নীচের দিকে চেক করুন, এবং যখন এটি দেখায় (গাঢ় দাগ দিয়ে হাড় সাদা), অন্য দিকে রান্না করার জন্য এটি উল্টানো।
10 এর 10
সম্পন্ন!
একটি piadina জন্য মোট রান্নার সময় 3-4 মিনিট, এবং এটি উভয় পক্ষের এই মত চেহারা যখন এটি করা হয়। এটি একটি কাপড়-ঢাকনা পরিবেশন থালা উপর skillet বন্ধ স্লাইড এবং পরবর্তী রান্না করা
আপনি এখন অর্ধেক ব্যাচ রান্না করছেন এবং পরে বাকি জন্য সংরক্ষণ:
Piadine আপনি উভয় পাশে কয়েক সেকেন্ডের জন্য রাখা পরিকল্পনা, তাদের একটি সিল ধারনকারী মধ্যে রাখুন, এবং ফ্রিজে তাদের রাখুন আপনি তাদের প্রয়োজন যখন তাদের রান্না শেষ, এবং প্রায় এক সপ্তাহের জন্য রাখা আংশিকভাবে রান্না Piadine আশা।
কিভাবে একটি piadina পরিবেশন করা:
আপনি তাদের স্ট্যাক এবং wedges করতে স্লাইড করতে পারেন, যা হিসাবে চমৎকার, পনির দিয়ে ছড়িয়ে, বা ঠান্ডা কাটা সঙ্গে smothered। আপনি একটি পকেট করতে অর্ধেক একটি সম্পূর্ণ piadina গুটান করতে পারেন, এবং আপনার অভিনব মাপসই যাই হোক না কেন এটি পূরণ করুন, উদাহরণস্বরূপ, grilled sausages এবং পেঁয়াজ (এই রাস্তাঘাট স্টান্ড এ সাধারণ)। একটি cookout এ আনন্দ যোগ করতে piadina এর সম্ভাব্য স্পষ্ট হয়।
শেষ জিনিস:
আমি পাইদিনা কোর্স আয়োজনের জন্য রিসিওনের ব্যাগো 97 অ্যাডলফো, লা স্পিয়াগিয়া দেল ডননে লোকেরাদের ধন্যবাদ জানাতে চাই। আমি একটি মহান সময় ছিল, আমার Piadine ভাল ছিল, এবং আমি কিছু শিখেছি। Piadina কোর্স তারা অনেক জিনিস এক, এবং আপনি Riccione উত্তর অর্ধেক সমুদ্র সৈকত lounging করছি, আপনি তাদের সঙ্গে থাকা বিবেচনা করা উচিত।