স্যাল্টারউইটার টাফি একটি নরম, চেভী জমিন, রঙের মজাদার ঝিল্লি, এবং স্বাদমতো একটি অসাধারণ বৈচিত্রপূর্ণ একটি ক্লাসিক ক্যান্ডি!
টাফি টানানো একটি বড় কাজ, এবং একটি দীর্ঘ কাজ, তাই সম্ভব হলে, যাতে সাহায্য একটি বন্ধু বা পরিবারের সদস্য নিয়োগ। এটি দ্রুত এবং আরও মজা করা হবে!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 ounces জল (1/2 কাপ)
- 11 আউন্স লাইট কমার সিরাপ (1 কাপ)
- 14 ounces চিনি (2 কাপ দানা)
- 3/4 চা চামচ লবণ
- 1 আউন্স মাখন (2 টেবিল চামচ)
- 1 চা চামচ স্বাদ উদ্ভিদ
- 1 আউন্স মার্শমেলও ক্রিম (1/4 কাপ)
- 3 থেকে 4 ড্রপ জেল খাদ্য রঙ
এটা কিভাবে
- ননস্টিক রান্নার স্প্রে সঙ্গে একটি rimmed পাকানো শীট স্প্রে।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর 4-চতুর্থাংশ saucepan মধ্যে জল, ভুট্টা সিরাপ, দারুচিনি চিনি, এবং লবণ একত্রিত। চিনি ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত চিকন, তারপর তৈরি থেকে শর্করা স্ফটিক প্রতিরোধ একটি ভেজা pastry বুরুশ সঙ্গে প্যানের পক্ষের নিচে ধোয়া। যখন চিনির সিরাপ ফোলাতে আসে তখন একটি মিছরি থার্মোমিটার সন্নিবেশ করান।
- থার্মোমিটার 255 F (123 C) পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত চকচকে ছাড়া সিরাপ রান্না করুন। এই তাপমাত্রা একটি চমত্কার নরম এবং chewy taffy উত্পাদন করবে। যদি আপনি আপনার টাফি স্টিফার পছন্দ করেন, তাহলে এটি একটি মাঝারি দৃঢ় Taffy বা 265 F এর জন্য একটি খুব দৃঢ় টাফি জন্য 260 F তে রান্না করুন। সঠিক তাপমাত্রায় একবার, তাপ থেকে প্যানটি সরান, মাখন এবং স্বাদে যোগ করুন, এবং ময়দা পর্যন্ত ময়লা পর্যন্ত এবং সব ভাল মিশ্রিত হয়।
- প্রস্তুত পিষ্টক শীট মধ্যে ক্যান্ডিটি ঢালা এবং এটি ছড়িয়ে আউট করা যাক। উপরে marshmallow ক্রিম এবং খাদ্য রং যোগ করুন। মিছরি ঠান্ডা করা যাক যতক্ষণ না এটি প্রান্তের চারপাশে প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট বসানো শুরু করে। মিছরির এক প্রান্তে একটি স্পটুলি স্লাইড করুন এবং মাশমেল্লি ক্রিমের উপর দিয়ে মাঝখানে রাখুন, তারপর মাঝখানে কন্ডিশনের অন্যান্য প্রান্তগুলিকে ভাঁজ করুন, একটি কম্প্যাক্ট প্যাকেজ তৈরি করুন।
- আপনার হাত রক্ষা করার জন্য প্লাস্টিকের গ্লাভস লাগান, এবং ননস্টিক স্প্রে দিয়ে আপনার গ্লাভস স্প্রে করুন। মণ্ডলটি একত্রিত কর এবং একসঙ্গে মেশাও যতক্ষণ না মাশমন্ডল ক্রিম এবং রঙ মেশানো হয়। উভয় হাতেই মিছরিটি ধরে রাখুন, হাতকে আলাদা করে টানুন, তাদের মধ্যে একটি দড়ি দিয়ে ক্যান্ডিকে ছড়িয়ে দিন। একসাথে আপনার হাত আনুন, একসঙ্গে মিছরি পাকান, এবং pulling প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি প্রথমত, টাফি টুকরো টুকরো হয়ে পড়বে, কিন্তু যখন আপনি টাফিটি টেনে আনবেন, তখন এটি ঠাণ্ডা হবে এবং দৃঢ় হয়ে ওঠে এবং নিপূণভাবে সহজেই হ্রাস পাবে।
- ২0 মিনিটের জন্য টাফি টানতে থাকুন যতক্ষণ না এটি তার আকৃতি ভাল রাখে এবং টানতে কঠিন হয়ে যায়। আপনি প্রক্রিয়া শেষ দিকে টানা কান্ডী মধ্যে সমান্তরাল পর্বত দেখতে শুরু হবে; এই টাফি প্রস্তুত একটি সাইন হয়।
- এটি সঙ্গে কাজ করতে সহজ করতে চতুর্থাংশ মধ্যে taffy বিভাজক। প্রায় 1/2-ইঞ্চি ব্যাসের একটি লম্বা পাতলা দড়ি দিয়ে টাফিটি সরিয়ে দাও। তৈলাক্ত রান্নাঘর কাঁধ বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে তা ছোট ছোট এক ইঞ্চি টুকরো করে কাটা এবং বাকি টাফি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন।
- এটি তার আকৃতি রাখা এবং একসঙ্গে আটকে থেকে এটি প্রতিরোধ করার জন্য waxed কাগজ taffy মোড়ানো। দুই সপ্তাহের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী ধারক মধ্যে লবণ জল টাফি দোকান। আপনি এটি দীর্ঘ রাখতে পারেন, কিন্তু সময়ের সাথে এটি তার নরম এবং chewy টেক্সচার হারাতে শুরু হবে।
ভেরিয়েশন: ডোরাকাটা টাফি তৈরি করতে, দুটো বেকিং শীট প্রস্তুত করুন এবং তাদের মধ্যে সমানভাবে চিনির সিরাপ ভাগ করুন। প্রতিটি ব্যাচ যাও marshmallow ক্রিম অর্ধেক যোগ করুন, এবং উপরে বিভিন্ন রং যোগ করুন। প্রতিটি ব্যাচ পৃথকভাবে টানুন, এবং দীর্ঘ পল্লী দড়ি মধ্যে তাদের রোল। একসঙ্গে বিভিন্ন রঙিন টাফি এর দড়ি twist তারপর, তাদের পাতলা টান যাতে রং মিশ্রিত কাটা এবং ধূসর taffy স্বাভাবিক হিসাবে মোড়ানো।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 113 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 3 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 17 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 28 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |