01 এর 07
শেফ এর ছুরি সংক্ষিপ্ত বিবরণ
একটি শেফ এর ছুরি এর শারীরস্থান ফোটো © ড্যানিলো আলফারো শেফ এর ছুরি সংক্ষিপ্ত বিবরণ
শেফ এর ছুরি সম্ভবত একটি কুক এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার। এবং এটি আপনার হাতে ব্যয় সময় পরিমাণ দেওয়া, এটি আপনি একটি ভাল এক আছে নিশ্চিত নিশ্চিতভাবে মূল্যবান।
অনেক মানুষ ক্রয় "সেরা চুরি আপনি সামর্থ নিতে পারেন প্রস্তাব।" কিন্তু এটা অনেক সাহায্য না হলে আপনি জানেন না যে অন্য ছুরি দিয়ে অন্যের চেয়ে ভাল কি কি? অন্যথায়, আপনি শুধু আপনি ব্যয় করতে পারেন সবচেয়ে ব্যয়বহুল ছুরি ক্রয় করছি।
সেরা ছুরি ইস্পাত একটি একক টুকরা দ্বারা নকল করা হয় যে ছুরি সমগ্র দৈর্ঘ্য রান। শেফ এর ছুরি বিভিন্ন অংশ একটি দ্রুত টিউটোরিয়াল জন্য পড়ুন, তারা কি এবং কেন তারা গুরুত্বপূর্ণ।
02 এর 07
শেফের ছুরি: ব্লেড
শেফের ছুরি: ব্লেড ফোটো © ড্যানিলো আলফারো শেফ এর ছুরি ব্লেড
সেরা শেফ এর ছুরি উচ্চ কার্বন স্টেইনলেস স্টীল, যা একটি খুব কঠিন ধাতু যে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তার প্রান্ত ধরে রাখে এবং সাধারণ কার্বন ইস্পাত মত discolor বা মরিচা হবে না হয়।
নিশ্চিত হওয়ার জন্য, সাধারণ কার্বন ইস্পাত থেকে তৈরি ছুরি অনিবার্যভাবে নিকৃষ্ট নয়। কিছু শেফ তাদের ভালোবাসে কারণ অপেক্ষাকৃত নরম ধাতু তাদের ধারায় সহজ করে তোলে। অবশ্যই, তারা আরও সহজে নিঃশেষ হয়ে যায়।
শেফ এর ছুরি ইঞ্চি পরিমাপ করা হয়, এবং দৈর্ঘ্য 8 "থেকে 12" সাধারণ হয়। চকচকে যখন একটি দীর্ঘ ব্লেড আপনাকে আরও একক স্ট্রোক কাটা করতে দেয়। শেফ এর ছুরি তথাকথিত "জার্মান" শৈলী একটি আপ এবং নিচে "শিলা" গতি মধ্যে কাটা জন্য ভাল, ফলক সম্মুখের একটি আরো বাঁকা অধ্যায় আছে থাকে।
"ফরাসি" শৈলীটি স্ট্রেইটার, এবং আরো ত্রিভূজ, যা একটি "স্লিসিং" ধরনের গতির জন্য ভাল যেখানে ছুরি আপনার দিকে সরাসরি সরানো হয়।
এই ছবিতে, আমরা একটি জাপানি-শৈলী সান্তোকু ছুরি এর প্রান্ত দেখুন। ব্লেডের মধ্যে খাঁজ, বেলেল্ড ইন্ডেন্টেশনগুলি তৈরি করা হয়েছে ছুরির মধ্যে বায়ুর ক্ষুদ্র পকেট তৈরি করা এবং পণ্যটি কাটা করা, ঘর্ষণ হ্রাস করা এবং স্টিকিং হ্রাস করা।
07 এর 03
শেফ এর ছুরি: হ্যান্ডেল
শেফ এর ছুরি: হ্যান্ডেল ফোটো © ড্যানিলো আলফারো শেফ এর ছুরি হ্যান্ডেল
আপনি খুব অসন্তুষ্ট না হলে, শেফ এর ছুরি অংশ আপনি হ্যান্ডেল সঙ্গে সবচেয়ে যোগাযোগ আছে। তাই আপনি এটি আরামদায়ক নিশ্চিত করতে চাইবেন এবং আপনার হাত ফিট। এটা পল্লব মনে করা উচিত নয় বা আপনি অত্যধিক কঠিন খপ্পর আছে কারণ।
শেফ এর ছুরি হ্যান্ডেল ঐতিহ্যগতভাবে কাঠ তৈরি করা হয়, কিন্তু কাঠের কিছু নির্দিষ্ট সমস্যা উপস্থাপন পরিচালনা করে। এক জন্য, কাঠ porous হয়, কাঠের তৈরি ছুরি হাতল খাদ্য সম্পর্কিত অসুস্থতা কারণ যে ব্যাকটেরিয়া আশ্রয় করতে পারেন অনেক স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগ বাণিজ্যিক খাদ্যসামগ্রীগুলিতে কাঠের চালিত ছুরি ব্যবহার নিষিদ্ধ করেছে।
ব্যাকটেরিয়া এছাড়াও ক্ষুদ্র cracks মধ্যে বৃদ্ধি করতে পারে যেখানে কাঠ ইস্পাত যোগ বা rivets কাছাকাছি। কাঠের হ্যান্ডলগুলি ডিশওয়াশারে ভালোভাবে ভাবেন না, তবে যথাযথভাবে হলেও, আপনি প্রথমবারে ডিশওয়াশারের মাধ্যমে আপনার ছুরি চালাবেন না। তবুও, এমনকি ছুরিও ছোঁড়ার কারণে কাঠের হ্যান্ডেলকে বাঁকানো বা ক্র্যাক করতে পারে।
এই কারণে, প্লাস্টিক বা রাবার হ্যান্ডলগুলি (উপরে অঙ্কিত) সাথে ছুরি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয় উপরন্তু, কিছু হ্যান্ডেল একটি যৌগিক উপাদান থেকে গঠিত কাঠ গঠিত হয় যে প্লাস্টিক রজন সঙ্গে চিকিত্সা করা হয়েছে। যে তাদের কাঠের ঐতিহ্যগত চেহারা দেয়, যা অনেক মানুষ আকর্ষণীয় পেতে, যখন কাঠের হ্যান্ডলগুলি সঙ্গে স্যানিটেশন উদ্বেগ সংশ্লিষ্ট এড়ানো।
04 এর 07
শেফের ছুরি: হিল
শেফের ছুরি: হিল ফোটো © ড্যানিলো আলফারো শেফ এর ছুরি হিল
হিল ছুরির বিস্তৃত অংশ, ব্লেডের পিছনে অবস্থিত যেখানে এটি হ্যান্ডেল পূরণ করে। কাটিয়া প্রান্তের এই অংশটি গাজর, বাদাম বা এমনকি মুরগির হাড় যেমন হার্ড আইটেম কাটা জন্য ব্যবহৃত হয়।
লম্বা ব্লেডগুলির সাথে ছুরি বড় লিভারেজ তৈরি করে, এইভাবে ব্লেডের হিল এ বৃহত্তর কাটিটিং বল তৈরি করে। একটি ভারী ছুরি এছাড়াও কাটিয়া বল বৃদ্ধি, কিন্তু এটি ব্যবহার করতে আরো ক্লান্তিকর, অত্যধিক।
05 থেকে 07
শেফ এর ছুরি: ত্যান
শেফ এর ছুরি: ত্যান ফোটো © ড্যানিলো আলফারো শেফের ছুরি টিং
যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, ছুরি সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্য চালানো ইস্পাত এক টুকরা থেকে সেরা ছুরি তৈরি করা হয়। এর মানে হল যে স্টিল হ্যান্ডেলের মধ্যে সব পথ প্রসারিত করে। হ্যান্ডেলের ভিতরে ইস্পাতের অংশটিকে বলা হয় টং , এবং যদি হ্যান্ডেলের শেষ পর্যন্ত সব যায়, তবে এটি "সম্পূর্ণ টং" বলে।
শক্তি প্রদান ছাড়াও, পূর্ণ-টং নির্মাণ ভাল ভারসাম্য প্রদান করে, একটি ছুরি ব্যবহার করা সহজ করে তোলে। "আংশিক-টং" বা "অর্ধ-টান" ছুরি সম্পর্কে কথা বলার মতো যথেষ্ট মূল্য নেই, ক্রয় কেনার জন্য এটি বিনামূল্যে আমাকে দেওয়া হয় যদি আমি এক ব্যবহার করা হবে না।
এই ছবিটি কাঠের হ্যান্ডেলের দুটি অংশের মধ্যে স্যান্ডউইচ করা তং দেখায়। সিন্থেটিক হ্যান্ডলগুলি সঙ্গে ছুরি মধ্যে, টং দৃশ্যমান নাও হতে পারে।
06 থেকে 07
শেফ এর ছুরি: Rivets
শেফ এর ছুরি: Rivets ফোটো © ড্যানিলো আলফারো শেফ এর ছুরি Rivets
Rivets উত্থাপিত, নলাকার ফেনা যে ছুরি এর টাঙ্গ অংশ সংযুক্ত নিরাপদভাবে হ্যান্ডেল রাখা। নির্মাণ এই ধরনের কাঠের হ্যান্ডলগুলি সঙ্গে ছুরি সাধারণত হয়। যদি rivets উপস্থিত হয়, নিশ্চিত করুন যে তাদের শীর্ষ মসৃণ এবং যে তারা হ্যান্ডেল এ সব এড়াতে না।
Rivets দেখাচ্ছে ছাড়াও, উপরে ছবি এছাড়াও হ্যান্ডেল দুই halves মধ্যে স্যান্ডউইচ করা তং দেখায়।
07 07 07
শেফের ছুরি: দ্য লস্টার
শেফের ছুরি: দ্য লস্টার ফোটো © ড্যানিলো আলফারো শেফ এর ছুরি বল্লার
বল্টুটি হোল্ডের সামনে অবস্থিত ভারী ইস্পাতের পুরু কাঁধ, যেখানে এটি মেরুদন্ডের সাথে বা ব্লেডের উপরের (অ কাটা) প্রান্তটি পূরণ করে। ছুরি সামঞ্জস্য ছাড়াও, কুলাকি এছাড়াও আপনি কাজ যখন সহচরী থেকে আপনার আঙ্গুলের রাখে সাহায্য, এইভাবে হাত ক্লান্তি এবং ফোসকা প্রতিরোধ।
প্রতিটি শেফ এর ছুরি একটি সলিডার হবে না। একটি সলিডার ইঙ্গিত দেয় যে একটি ছুরি ইস্পাত একক অংশ থেকে জাল করা হয়েছে, শীট ধাতু একটি রোল আউট stamped হচ্ছে বিরোধিতা হিসাবে। এই stamped ছুরি সাধারণত জাল ছুরি থেকে নিকৃষ্ট হয়। একটি বল্টু পুরুত্ব ইস্পাত মূল অংশ কিভাবে পুরু ছিল দেখায় - এবং ঘন, ভাল।
শেফ এর ছুরি সম্পর্কে আরও জানতে প্রস্তুত?
রসায়ন কলা ছুরি দক্ষতা:
ছুরি যত্ন ও রক্ষণাবেক্ষণ: